熏鸭怎么熏，熏鸭用什么材料熏

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、用料：

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2、将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时，控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒，用盐反复揉搓。最后封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时。

3、将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出，控干水份。

4、取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷，将控干水份的鸭子放在木筷上，加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面。将熏制好的鸭子切件装盘即可。

1、铁锅

盛入水烧开，鹅肠焯水后捞出控净水备用。　　

2、净锅置火上加入色拉油

豆芽略灼一下，倒入盘中垫底，投入鹅肠。　　

3、锅内入豆瓣油烧至五成热，投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉，淋入鹅肠上面，洒入干辣椒节、花椒、蒜苗段。

4锅放葱油，烧至八成热，淋入辣椒上面即可。

准备食材：将鸭百宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水。

做法：

1、材料：红头鸭、盐、大蒜、辣椒、大米、油。

2、把鸭子洗净备用。

3、把辣椒、大蒜切碎。

4、把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。

5、把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。

6、锅里下油和大米调和在一起。

7、把腌好的鸭子放锅里。

8、然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。

熏鸭保存：

1、阴凉、干燥、低温处保存，不要时间不能太长，1-2天即可，冰箱2-3天，但是都会稍微影响口感，所以即食最好。

2、朋友们要知道，大部分真空包装并不能保持食物的长久鲜度，只是保持食物的相对清洁度，这就是为什么很多朋友购买的速食真空包装食品在冰箱放置几天后依然会出异味的原因。

3、看商标，大部分礼品熏鸭都会标明保质期，从几周到几个月，肯定的一点是，时间越长防腐剂相对用量越多，且味道、口感不能保证，朋友们最好还是买现成现做的熏鸭带回家，及时食用，保证亲朋们吃到原汁原味熏鸭的同时也保证食用质量。

需要四个小时。

做法：1、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。

2、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。

3、在锅底度中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。

1、樟茶鸭放在蒸锅里，加水之后盖上锅盖。

2、中火加热，静静等待，看到锅中起烟后改为微火，熏制5分钟后关火。

3、此时盖子先不要敞开，再焖3分钟，3分钟之后打开盖子放掉烟气，这样的樟茶鸭就加热好了。

1、先准备好所需要用到的食材，干辣椒，姜，料酒，生抽，盐，花生油，烟熏腊鸭，芋头。

2、温水将腊鸭洗干净以后，下水焯三分钟捞出放一边备用，姜片洗干净切片。

3、辣椒浸泡一会儿以后切成段儿，芋头去皮洗净对半切开。

4、热锅起油放入姜片和干辣椒炒香以后再放入辣鸭，倒入料酒，芋头，翻炒以后加入适量清水，闷个15分钟左右撒入盐。

5、记住，要掌握咸淡合适，加入生抽，炒匀以后收干汤汁

1.材料:芋头8个、熏鸭腿2条、花生油40克、盐1克、酱油20克、料酒30克、姜1根、干辣椒5克。

2.腊鸭腿用温水洗净，放入锅内用冷水焯三分钟，捞起控干。

3.生姜去皮，洗净，切片；干辣椒泡一会儿，切成小块；芋头去皮洗净，切成两半。

4.起油锅，放入姜片和干辣椒炒香，放入腌制好的鸭腿片刻，倒入料酒炒匀。

5.把芋头炒一会儿。

6.倒入适量的水，小火炖十分钟左右。

7.撒一点盐，搅拌均匀。鸭腿通常是咸的。你可以先尝一尝，再决定是否加盐。

8.倒入酱油，搅拌均匀。汤干了以后，出锅就可以享用了。

用料：小芋头、烟熏腊鸭腿、花生油、盐、生抽、料酒、姜、干辣椒。

用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水分。

把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。

起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会。淋入料酒炒匀，放入芋头翻炒一会。

绍兴熏鸭可以蒸冬笋吃，也可以烧冬瓜汤吃

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