腌制酸豇豆要不要捞出来，腌的酸豇豆上面白花了怎么办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、腌过酸豇豆汁怎么处理？

1、准备一个大的泡菜坛里存放泡菜母水，然后把泡菜坛放置避光阴凉处储存，注意泡菜坛不能暴晒太阳。

2、可以在泡菜坛里放一些野山椒、老姜、花椒来保存泡菜水，要时常替换一下辣椒、姜、蒜什么的进去养水用，另外偶尔的补充高粱酒或白酒进去杀一下菌。

3、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。所以每次增加了新鲜泡菜后都要一层泡菜一层盐，加泡菜盐也是保存泡菜母水的方法。

4、泡菜的关键是忌沾油、忌细菌，泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌。

保存泡菜母水的关键方法是不能让泡菜坛的沿水干了，一定要定期加水，来保存泡菜母水的质量。

二、豆汁酸了怎么办？

答：

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豆汁酸了正好可以熬着喝。如果不酸就不成其为豆汁了，豆汁是老北京的传统美食之一，也是老北京人的最爱。豆汁是用绿豆做成豆渣经过发酵而成的，只有发酵够一定时间有了酸味才是正宗的豆汁，喝的就是这个酸味，而且喝着也才过隐，豆汁的酸味只有老北京人才能接受，外地人一般还接受不了。

三、五香豆汁做法？

主料2种

五香豆豉

150g

杭椒

9根

辅料3种

生姜

1块

大蒜

3瓣

小葱

2根

调料1种

油

20g

烹饪步骤9步

步骤1

备好食材

步骤2

辣椒、小葱、生姜、大蒜都切好备用

步骤3

锅里放油

步骤4

生姜大蒜炸香

步骤5

放辣椒炒1分钟左右

步骤6

放五香豆豉

步骤7

再炒一分钟左右

步骤8

加2茶匙水焖一下即可

步骤9

起锅后撒小葱

四、橙子香的酸还是不香的酸？

这个没有必然的联系。每个橙子都有浓郁的香气，而橙子带酸，是因为生长过程中，果树会不断的供给果实一种果酸的物质，主要包括柠檬酸和VC。

而当橙子断掉果蒂以后，不再吸取养分，其果实中的果酸成分再也得不到补充，果实中的果酸会逐步挥发，而糖分不会挥发且进一步得到凝聚，因而会变的更甜，就像葡萄干儿比葡萄甜的多，是一个道理！

五、陈酸和香酸区别？

1、原料不同：

陈酸的原料是高粱、大麦、豌豆、等粮食；但是香酸的主要原料是糯米，而且里面还含有一些具有香味的东西。

2、工序不同：

酿造陈酸的工序通常是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等；而酿造香酸的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等。

3、味道不同：

陈酸的味道是酸的，而且这个酸味非常浓烈；但是香酸的气味是香的，因为酿造的时候添加了具有芳香味道的物质，所以香味较为浓郁。

六、中间香短左右香一寸半是什么香？

如果两边平，中间低1-2毫米，是“小莲花香”，七日内有人来吉事相望；如果中间低5-8毫米左右那就是“大莲花香”，七日内有来财之喜；如果低10-14毫米左右，就是“虞瑞香”，三日内有吉祥之兆；如果低20-30毫米，就是“口舌香”，七日内有凶人来争是非，要注意你的言行，搞不好会有口舌之争。本人屡见应验之事，很奇妙，详细可查阅“二十四香谱”。

七、香酸是什么？

香酸（Rosmarinicacid，简称RosA）是从唇形科植物迷迭香中分离得到的一种水溶性的天然酚酸类化合物，分布较为广泛，主要存在于唇形科、紫草科、葫芦科、椴树科、伞形科的多种植物中，尤以唇型科和紫草科植物中含量最高。迷迭香酸是一种天然抗氧化剂，具有较强的抗氧化活性，有助于防止自由基造成的细胞受损

八、陈酸和香酸哪个好？

      陈酸和香酸都是醋。主要是成分有所不同。陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵成分。  而醋香以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等大工艺过程陈酿而成。

    陈醋具有醋的酸醇、味烈、味长等特征，而且还具有香、绵、不沉淀的特点，当中含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素。

    香醋中所含的氨基酸，可以抑制人体对脂肪的吸收，还能促进体内脂肪的燃烧，同时减少体内的胆固醇和中性脂肪的含量，加速血液循环。而且香醋摆久了也不会变质，而且放得越久，味道也会更加醇香，比较适合做凉拌。

    所以说陈醋和香醋各有各的独特之处。

九、香辣包谷酸做法？

食材：新鲜玉米 500g 土豆 200g 盐 适量 红薯叶 适量

做法：

1、买回新鲜苞谷(玉米)，刨下苞谷(玉米)粒。

2、准备榨汁机，将玉米粒放入，加少许水，打细。

3、或者用农村用的石磨碾细。

4、用容器装好玉米浆，自然条件下放置1整天，等待发酵变酸。

5、将准备好的土豆，刮皮，切成小块。

6、土豆放入开油中翻炒一分钟，加入水，根据口味，放适量盐。将土豆煮熟后，加入酸苞谷(玉米)浆。

7、将红薯叶洗净，加入煮熟的酸苞谷(玉米)浆，随后起锅，一种土家人的盛夏特色食物就做成了。

十、酱香萝卜酸做法？

1.白萝卜洗净，记得不要去皮，不然就不脆了哦！

2.白萝卜切片，放适量的盐，腌半个小时，然后把水挤掉倒出。

3.放入2勺糖继续腌半个小时，倒掉萝卜水，再放入2勺糖腌一会儿，倒掉水。

4.把萝卜片用清水洗一下，滤掉水。

5.将切好的辣椒，蒜瓣放进去，加入酱油，两勺糖两勺盐和白醋还有野山椒，野山椒的汁也要一起放进去哦，味道更好。拌匀，压一下。

6.盖上盖子放冰箱冷藏24小时以上就可以吃了。

7.我冷藏了48小时哦，可以吃了，味道不错，而且好脆。

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