红糖年糕怎么做又软又好吃，怎么做大黄米面年糕又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做年糕又软又好吃

年糕是中国传统的美食之一，口感软糯、甜美可口，成为了很多人的心头好。但是，有时候我们自己动手做时，年糕会有些硬，口感欠佳。那么，如何做年糕又软又好吃呢？下面为大家提供一些参考。

首先，选择年糕粉要注意。好的年糕粉颗粒比较细，水分含量也比较适宜，不易出现过硬或过软的情况。其次，添加的水、糖、盐等材料也要精准，不可偏离配方。

年糕制作中，发酵时间很关键。如果过长或过短都会影响其口感。因此，在发酵过程中要保持恒定的温度和湿度，同时观察年糕表面是否有细小气泡，可以用竹签子戳向年糕内部，如果不沾或易沾可做收工。一般总时间不超过8小时。

将年糕放入开水中，小火慢慢烧，等到年糕开始变形后可加入其它材料，如肉片、佐料等，继续烧一段时间即可。

将年糕切成小块，用刀沿边慢慢划开，中间不要划断。然后将各种材料放在开口处，烤盘里底部铺上锡纸或油纸，将年糕放入，以200度左右的火烤制10-15分钟即可。如果想让糯米年糕表面带点焦香味，可以稍加滴点色拉油。

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