面筋胡辣汤的做法，面筋胡辣汤做法大全视频播放

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、面筋胡辣汤的做法，面筋胡辣汤怎么做？

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

二、老式胡辣汤里的面筋怎么做？

将面筋拉成薄饼后,在开水中来回荡,就能使面筋成丝。胡辣汤做法如下:

1.

面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。

2.

用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。

3.

洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用。

4.

干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。

5.

倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌。

6.

煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可

三、胡辣汤里的面筋怎么做能成丝？

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，就能使面筋成丝。

胡辣汤做法如下：

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面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

2. 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

3. 洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用。

4. 干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。

5. 倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌。

6. 煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。

胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，最早起源于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。

四、面筋怎么做放在胡辣汤里好吃？

原料：

面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个（生的）。

调料：

精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法：

1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

五、胡辣汤的面筋怎么做啊？

食材：面筋：面粉 25斤、 水 15斤、 胡辣汤： 面筋 12斤、 黄花菜 3.5斤 、 海带 3.5斤、 木耳 3斤 、 干香菇 3.5斤、 豆皮 4斤、 红衣花生 4斤、 红薯粉 5斤 、 白胡椒粉 2斤 、 姜粉 1斤、 十三香 1斤 、 盐 适量 、 生抽 6斤。

烹饪步骤：

1.花生加水浸泡四小时以上备用。干香菇加水浸泡四小时以上备用。木耳洗净后泡发。黄花菜洗净后泡发。粉丝直接泡发。

2.面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜，静置半小时。静置是为了让面团自然水解，更好的产生面筋。

3.盛一盆水洗面，双手不停揉搓面团，洗面水变得稠滑后再换一盆水，继续洗揉搓，一直洗到可以抻出薄膜。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。

4.面团入锅蒸25分钟。蒸熟后夹出过凉水。切块备用。泡发好的香菇切成细丝。泡发好的木耳切成细丝。豆皮和海带切段备用。

5.泡香菇的水滤入锅中，再连水一块倒入花生，盖盖开火煮。水微微沸腾后加入所有食材。

6.煮到所有食材变熟，倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味，倒入洗面水进行勾芡。

7.转大火，用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡，以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。完成啦，吃之前可以淋几滴香油，或者加香醋。

六、胡辣汤里的面筋片是生面筋直接脱水做的吗？

面筋都是水洗的，家里做起来很麻烦。

洗面筋：

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

七、胡辣汤的面筋怎么保存？

答：做好的面筋可以放一晚上的，前提是放入冰箱冷藏保存，长期保存面筋的方法就是，將风干完成后的面筋进行蒸煮，然后將起捞起进行脱水程序，之后再进行真空包装，当包装完成后，再放入压力锅进行高温，高压杀菌程序，待冷却以后进行低温保存即可。

八、胡辣汤里边的面筋做法？

食材：面粉，千张，海带，木耳，十三香，盐，胡椒粉

【具体制作步骤】：

第一：做胡辣汤首先要做的就是面筋，盆中倒入300g面粉，然后分次倒入水，搅拌一下，搅拌成絮状，开始和面，和成表面光滑的面团，醒面半个小时

第二：现在开始洗面，将揉搓好的面团放入清水中，揉搓，要多洗几遍，揉搓出来面筋团即可，然后将洗出来的水静置半小时沉淀，备用，揉搓好的面水静置好，下面都是淀粉，将上面的清水去掉备用

第三：下面准备一些配料，切一个千张，将千张切成丝，将海带剪掉，再准备一碗木耳，盛入碗中备用，碗中打入两个鸡蛋打散备用

第四：锅中加入适量的清水，烧一锅水，凉水下入花生米，水开之后先下入海带，倒入木耳，千张，将面筋伸开，弄成小片直接放入锅中

第五：现在开始调味，放生抽，多放一点胡椒粉，一勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，将沉淀好的面粉水慢慢倒入锅中，大火烧开之后再淋入鸡蛋液，大火烧开，撒一点香菜即可出锅

九、胡辣汤湿面筋怎么做？

1.

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝；

2.

菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

十、肉丁胡辣汤的絮状面筋怎么做？

第一步：准备食材，面粉500克、水300克、豆腐皮1张、猪肉丁适量、鸡蛋3/4个、豆腐1小块、西红柿2个、苋菜或青菜叶适量、茶树菇适量、（海带、油、花生米、葱、姜、蒜）均适量，黑胡椒粉、香油

第二步：开始和面，洗面筋，2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟，准备一盆凉水洗面筋

第三步：将各种小料食材切好，豆皮切丝，豆腐切小块，西红柿切片，茶树菇洗干净，海带切丝，葱姜蒜切末

第四步：开始洗面筋，将面团放入水中，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋

第五步：将洗好的面筋拿碗放好待用，洗面筋的水留着待用。

第六步：炒锅里放入油加热7/8分热，放入葱姜蒜煸香，再加入猪肉丁再翻炒几下，加水少许，把辅料（西红柿、海带丝、豆皮丝、豆腐等）倒入锅中，水烧开后把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌，就成一缕缕蛋花样

第七步：然后倒入洗面筋的水

第八步：大火烧开，将鸡蛋打入，成蛋花，加各种调料，香菜，香油，等

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