生牛肉涮火锅多长时间，涮牛肉涮多久才熟啊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、涮牛肉火锅？

原材料

尖椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。

作法

1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以

二、牛肉火锅涮多久？

10秒钟。牛肉口感鲜嫩脂肪含量较低，煮太久口感会过硬。火锅涮牛肉的种类很多肉质也不同，吊龙肉为牛后脖的肉，肉质劲道火锅涮后入口滑嫩，匙柄肉为煎炸肉条涮后也是入口即化，还有脖仁肉是牛肩胛靠头的地方因为经常运动肉质较好，涮着吃肉质劲道。这些肉都是涮十秒就可以了。

三、最正宗涮牛肉火锅的做法，怎样做涮牛肉火锅？

用料

嫩牛肉 500克

吊龙 300克

脆肉鲩 500克

牛筋丸 1包

玉米 1根

海带结 若干

金针菇 半把

蒜 若干瓣

拉面 2团

酱油 若干勺

清补凉汤底 一份

家庭简版涮牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

清补凉清洗干净（一般去汤料铺老板都会分拣的，5-10块钱来一份的汤底已经足够五人食用了）

步骤 2

烧一锅开水，放入清补凉，大火烧开后转小火，放入牛筋丸，盖盖子焖5分钟，让汤料出味，利用空闲时间准备蒜蓉酱，这里就不详细写了。

步骤 3

打开盖子，然后就可以开始涮牛肉啦，其他配料也可以边吃边加入了

四、雪花牛肉涮火锅需要涮几秒？

雪花牛肉涮火锅，肉片儿变色即可。三秒钟就可以了。

五、涮火锅用什么牛肉？

牛里脊，牛腱子肉，牛脖肉等。选择里脊肉涮火锅肉质鲜嫩，瘦肉较多。著名的潮汕牛肉中的吊龙，就是牛的里脊肉。牛腱子肉和牛脖肉因为含少量的筋，所以吃起来劲道弹滑有嚼劲，牛胸口看起来比较像肥肉，但吃起来香而不腻。涮火锅的牛肉可以提前腌制，使其更好的入味。

六、涮火锅牛肉什么部位？

1、牛里脊

牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，一般里脊肉都是用来制作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。

2、牛外脊

这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比较有嚼劲的，追求于口感层次方面的人群，比较适合吃牛外脊。

3、上脑

牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分，这个部分的肉是是比较好的，但是吃起来口感还是不错的，最主要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的，颜色看起来非常的好看，不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃，平时在家里面购买一些用来制作红烧牛肉，也是很不错的选择。

4、牛眼肉

牛眼肉的这个部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上脑部分和牛外脊中间的一个部分，因为这个部分的肉看起来非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，并且脂肪和肉质的花纹非常像是大理石花纹，很适合用来涮牛肉。

七、牛肉涮火锅怎么切？

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

八、麻辣牛肉火锅涮几秒？

40-50秒左右。1、对于普通火锅而言，涮牛肉时要保证牛肉熟透而且口感良好，40-50秒钟最佳。但如果吃火锅时用的是潮汕牛肉，则涮10秒即可食用。

2、根据牛肉部位的不同，涮肉的时间也不一样。吊龙肉与匙柄肉10秒即食，雪花肉则需12秒到15秒才可保证熟透。

九、生牛肉怎么涮火锅？

1、原材料：

*

牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜各适量。

2、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。

3、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。

4、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

5、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开。撇除血沫。

6、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟。

7、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。

8、牛羊肉炖烂，放入萝卜;火灾烧开。

9、文火熬煮20分钟。

10、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来)。

11、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅上，打火，边煮边吃。

十、牛肉可以涮火锅吗？

牛肉可以直接涮火锅，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹

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