为什么炒肉先放肉再放葱姜蒜，为什么炒肉前要煮下

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炒肉为什么要先腌制肉？（多加的第1步）

炒肉前先腌制肉，能让肉提前入味，并且因为加入了淀粉和食用油，肉被淀粉和食用油包裹以后，炒肉时会不容易粘锅，并且因为锁住了肉的水分，后面炒好的肉也会更鲜嫩多汁。

2、炒肉为什么要热锅冷油？（多加的第2步）

很多人炒肉总是粘锅或者炒老的主要原因就是因为没有热锅冷油，如果刚开始就是热锅热油，那么肉放进去会很快被炒白，容易被炒老，如果是先热锅，然后加入冷油，那么油温升的相对较慢，炒肉就不会粘锅，并且炒肉可以不容易炒老，肉也能更嫩。

炒肉不需要煮，要提前拌好调料腌一会

不用炒肉，炒一下糯米粉

粉蒸肉最离不开他的应该就是糯米粉，还有一些粉丝，关于粉蒸肉要不要先炒一下，这是有必要的，特别是一些糯米粉，一定要把它炒一下才可以，如果他的米是比较硬的话，做出来的粉蒸肉也是不好吃的，然后把它作为打底，然后我们这个时候只需要放点鸡精即可。

西红柿炒肉是需要先把肉炒出来。首先先把新鲜的肉放在锅里，炒至七分熟。之后把肉成出来，再重新去炒西红柿。西红柿一定要炒熟，然后在锅中能够有酱汁冒出来的时候，再把肉倒入锅内。和西红柿翻炒均匀，确保西红柿的酱汁能够包裹猪肉。这样炒出来的西红柿炒肉是非常鲜美好吃的。

要。

主料：

*

辅料：淀粉适量，调料，酱油适量，蚝油适量

肉末毛豆的做法步骤：

1.买好的毛豆粒。

2.锅中放水烧热，放入毛豆焯烫。

3.焯烫好后捞出。

4.瘦肉切末，放入碗中，放入酱油腌一会。

5.锅中放油烧热，放入肉末翻炒均匀。

6.炒至肉末变色。

7.放入毛豆翻炒均匀。

8.调水淀粉。

9.放入酱油，蚝油调味，放入水淀粉芡。

10.盛盘出锅。

大蒜炒肉是先炒肉片的后炒大蒜，比如先把大蒜切成片，然后再把五花肉切成片，首先把五花肉用淀粉酱油生姜，用手抓均韵，淹上几分钟，再给炒瓢到些油先把肉片炒成微黄，再倒入盘子里，炒瓢刷净，再到一点点油，再炒大蒜爆香到入肉片，这样就好吃。

有三个原因。

一是因为茄子经过切块以后容易氧化变黑，放盐水里就有了一个阻断的作用，保持了茄子的鲜艳和新鲜。

第二原因是茄子本身含有热毒，经过盐水浸泡能够把毒素泡出来。

第三个原因就是为了减少用油。经过盐水浸泡的茄子茄身就会变软，这样就不会那么吸油，从而在炒菜的时候就不用多放油了。如果大家不嫌麻烦的话，泡完盐水的茄子再上锅蒸一下，这样变软的茄子就更加不吸油了。

先炒佐料。

做菜的时候，先准备一些葱姜蒜末，热锅倒油，油热后先将葱姜蒜末倒进锅里翻炒，如果有炒菜用的豆瓣酱，也要将豆瓣酱倒进锅里先翻炒，然后再将肉倒进锅里，炒肉要多炒几下，最好炒5分钟左右，保证肉差不多断生了，然后再放进蔬菜一起炒。

笋的先焯水，肉炒好后把笋倒在锅里一起炒

必须先炒肉后炒蒜苗。这样蒜苗才能翠绿

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