红烧排骨放啤酒和放料酒的区别，红烧排骨放啤酒好还是放白酒好

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一、红烧排骨放啤酒还是白酒？

红烧排骨当然要放白酒

红烧排骨放白酒可以起到去腥增香的效果

红烧排骨做法如下

原料：

*

水、排骨、料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。

做法步骤：

第1步、排骨焯去血沫洗净。

第2步、锅里倒入适量油烧热。

第3步、放入排骨炒一分钟。

第4步、放入葱姜。

第5步、放入香料。

第6步、放入白酒、生抽、冰糖、红烧酱油。

第7步、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁。

第8步、收好汁洒上白芝麻。

二、红烧排骨可以放啤酒吗？

答：红烧排骨可以放啤酒吗〔可以〕。

【食材】排骨，葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，冰糖，山楂，红烧酱油，盐，料酒，啤酒

【制作方法】

1，葱，姜，蒜洗净，切段切片，备用。

2，把花椒，大料，小茴香，山楂放入调料盒。

3，把排骨洗净，浸泡30分钟，泡出血水，其中换一次水。

4，将洗好的排骨放入锅中，加入清水，葱，姜，料酒，水开后，撇去浮沫，煮三分钟。

5，把焯好的排骨捞出，用温水清洗干净，备用。

6，起锅倒油，放入冰糖，小火炒至糖变成微黄色且开始冒出泡沫。

7，将焯好的排骨倒入锅中翻炒，炒至所有排骨裹上糖色之后，加入葱，姜，蒜，烹入料酒，红烧酱油，翻炒至排骨外皮焦黄，沿锅边倒少许啤酒。

8，在锅中倒入提前准备好的热水，没过排骨，加入放好花椒，大料等的调料盒，加适量食盐，大火烧开后转至小火收汁。

9，待汤汁收尽，即可出锅装盘。

三、红烧排骨用啤酒还是红酒？

红烧排骨是中国大陆的正宗菜系。他也是家喻户晓的家常菜。不管是在中国任何地方，都有这道菜的出现。做法都是不同的。红烧排骨比较正宗的做法的话，它是用啤酒。不建议用红酒。让啤酒喷有拍过的话，不仅可以增加红烧排骨菜系的口感。还可以起到去腥味的作用。还可以使排骨跟佳软爬。如果用红酒的话，它的句型效果就非常差差。红酒是有酸味儿。如果要疯掉拍，人家拍过的话，会是肉质更老。而且口感不是很好。会发酸味儿的。

四、红烧排骨啤酒放多了怎么挽救？

如果红烧排骨啤酒放多了，可以尝试以下方法挽救：

1. 加入一些水或高汤，调整口感。

2. 加入一些糖或醋，调整味道。

3. 放入一些香料，例如八角、桂皮、姜片等，增添香气。

4. 将排骨取出，重新煮一些汤汁，将排骨放回去烧一会儿，让味道均匀。

5. 如果啤酒的苦味过重，可以加入一些牛奶或奶油，缓解苦味。

五、红烧排骨放啤酒和放料酒的区别？

在红烧排骨的过程中加入啤酒，不仅将啤酒的清香融入排骨中，使香味更加的醇厚，而且还增加了排骨的色泽。

在制作红烧排骨的过程中会加入啤酒、料酒等带有酒精的调味料，能够将食物中的腥味祛除。

随着食物加热，酒精挥发掉，只留下食物浓厚的香味。

啤酒的原材料是大麦芽或者小麦芽，有时还会有燕麦，加入啤酒烧排骨不仅可以使红烧排骨发挥出极大的香味，还能增加一股麦芽香味。

虽然啤酒、料酒都能去腥，但啤酒可以直接代替水，料酒不能，添加料酒要适量

六、红烧排骨放啤酒与不放的区别？

1 是有的。2 放啤酒能够改变肉质的质地，让排骨更加鲜嫩，而且啤酒里的麦芽糖会与肉质中的蛋白质和胶原蛋白反应，形成美味的糖化物质，提高味道的鲜美程度。3 同时，放啤酒还可以去除排骨的膻味，增加料理的香气，使得排骨更加诱人。因此，如果你想要尝试出更具风味的红烧排骨，可以考虑放一些啤酒。

七、红烧排骨放凉水还是热水？

排骨一定要凉水焯水，才能把里面的血水清除干净，并且不要盖锅盖，这样烧好的排骨才不会有肉腥味。

2，红烧排骨一定要炒糖色，这要烧出来的排骨色泽红亮，口感软烂浓香。

3，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

八、红烧带鱼放白酒还是啤酒？

步骤 1

将带鱼洗净，必须在完全拎干后放入油(少量)锅中炸至金黄色。

步骤 2

把锅中剩下的油倒出，再放入葱段、姜片、白酒、老抽、干辣椒大火烧开之后，再小火焖至汤汁干便可食用了

步骤 3

汤汁的调制：白酒少许，老抽少许，啤酒一瓶。(汤汁的多少也可据个人口味来焖，不需完全收干)

九、炖排骨放啤酒还是白酒？

炖排骨是放啤酒还是放白酒，大厨各有各的做法，总之排骨放酒就是为了解除排骨中的肉腥味，但是放白酒和放啤酒蒸制方法不一样。

如果放白酒在排骨炒到深色时放一小勺白酒，热锅出蒸汽把排骨腥味去掉，如果放啤酒，把排骨炒好了，加入一并啤酒，顶汤炖就可以了。

十、红烧排骨啤酒放多了苦怎么办？

红烧排骨在烹饪的过程中，如果啤酒放多了发苦，很可能不是啤酒的原因，因为啤酒放进去不但不会增加苦味，反而可以调出鲜味，可能是因为烧的有点焦了，才会有苦味，我们可以把排骨取出来，把焦的地方用刀刮掉，然后重新再加入水和啤酒，再烹饪一次就好了

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