板油烙大饼怎么做好吃，大饼怎么烙好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烙出美味可口的大饼？

大饼是我们北方人的最爱，如何才能烙出美味可口的大饼呢？下面为您解答。

选料非常重要，选用高筋面粉，但是不能选用面粉太细的，这样很难陷。选好面粉后，要加一定量的淀粉，可以增加面质的粘性，使其筋度变强，放点酵母也是必要的。

在调和面时，水要分次加，适量加入，不宜一次加入过多，打好面团后，一定要醒面，越醒越容易铺开，醒不够容易变硬；烙饼要用热锅，可以先加油擦一遍，不过锅不能太热，否则大饼就很容易糊了。

先把面团揉好，用手按压一下，再揉一下，让面的筋性发挥，然后将其逆时针揉圆。成面团后需再醒一会儿，搓小剂子，擀开，关键是把饼擀圆，不能太薄或太厚。擀平以后要用餐具上的圆形边切出圆饼。

大饼最常见的搭配就是卷黄瓜丝肉丝，肉太硬或是太嫩都不合适；葱姜蒜一定要切碎，而且要多点，出锅后还可以撒些花椒粉和盐，或是拌上辣椒酱。

一定要控制好火候，否则饼很容易糊。面团搅拌的时间不能太久，否则口感不细腻，皮薄中带韧劲。还有就是要在锅里加油，但不能太多，否则影响口感、健康。成品后可以撒上少许盐，鲜美可口。

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