猪脑炖汤的做法，猪脑怎么炖蛋羹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪脑怎么炖好吃

猪脑是一种营养丰富的食材，不仅富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，还有滋补养身的功效。炖猪脑可以让其口感变得柔软，而且容易吸收，那么猪脑怎样才能炖得香嫩好吃呢？下面这些问答可能能给你一些帮助。

在烹调前一定要将猪脑泡好，泡发要快，否则会使猪脑的营养流失；还有要注意去除猪脑表面的血管和膜等。具体可以选择将猪脑放入盐水中浸泡几小时，然后彻底冲洗干净，再用刀轻轻挑开猪脑皮进行去除血管和膜的步骤。

将清洗好的猪脑放入盆中，加入适量料酒，盐和料包（可以适量添加一些陈皮、八角等调料）将其拌匀后，放置约20-30分钟让其充分腌制入味，最后放入到汤中慢慢炖煮约30分钟，入味后加入鸡精提鲜，美味的炖猪脑就可以享用了。

要做到猪脑口感嫩滑，炖煮的时间一定要把握好，不要使用高压锅，因为高压锅炖制猪脑容易过火炖糊，建议使用普通锅慢慢炖制，同时还须掌握好火候，尽量保持中小火慢慢炖制。

除了炖制的时间和火候以外，还可以将猪脑和鸡肉、排骨一起炖制，这样能让猪脑更鲜美，同时还能增加汤的鲜味。再加入几片姜、葱段等配料，能够给汤更多的层次感，配上米饭简直不要太好吃。

炖猪脑时搭配一些营养丰富、能起到补益作用的配菜会更合适，例如猪脑和山药、鸡蛋一起炖制，可以养血益气、滋阴补肾；和紫甘薯一起炖制，既能保住猪脑的口感，还能补益肾虚、滋阴润燥。

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