怎么炸大枣丸子，炸大枣丸子怎么和面好吃

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炸大枣丸子是一道家常甜点，但是很多人在炸制过程中会遇到丸子过于硬和不够脆的问题。下面是一些实用的技巧，让你的大枣丸子既好吃又软和。

选购大枣要选择果实既大又饱满，色泽金黄，果肉不粘不烂的枣子。挑选时可用手搓揉一下，如果感觉外皮稍有起皱现象并且芳香四溢，那么这样的大枣就是最优质的。

在泡发前先将大枣洗净，然后用清水浸泡大约30分钟。泡发时用温水(不要用热水)浸泡，让大枣自然膨胀。浸泡后将大枣捞出，用热水冲洗一遍即可。

将泡发好的大枣丸子用擀面杖轻轻压扁成薄片，然后放入已经热好的油中炸。油温不要过高，否则丸子会过度焦糖化而变得太硬，不易消化。一般来讲，油温控制在160~170℃之间，时间为1~2分钟左右，就能炸出酥脆的口感。

在制作丸子的时候，加入一些糯米粉或者面粉，可以增加郁软的口感。同时，炸制时间也要掌握好，不要炸过长时间，否则会影响口感。

火候的掌握非常重要。如果油温太低，丸子会变得油腻没有风味；如果油温太高，丸子会受热不均匀，外面焦硬里面不熟。因此，控制火候需要根据具体丸子的大小、形状和厚度来决定，一般来讲要保证每个地方受热均匀。

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