怎样腌扁豆最好吃，老扁豆怎么炒最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老扁豆怎么做好吃

老扁豆是一种非常鲜美的食材，适合炒菜或者做汤。但是很多人在烹饪老扁豆的时候容易犯错，导致豆子没有口感或者太柴。那么该如何做才能让老扁豆更好吃呢？下面是一些问题和答案。

答：老扁豆一定要加水浸泡，至少泡4个小时以上，浸泡时间越长，豆子口感越好。一定不要用热水泡。泡豆水可以不扔，煮豆汤很好喝，营养也很丰富。

答：建议焯水，因为豆子表皮有一层膜，焯水后表皮会破裂，更容易吸收汤汁和调料。同时煮出来的豆子爆炒时会不易破皮。

答：老扁豆烧汤，可以加入些姜片和红枣、枸杞等材料一起烧。小火煮到豆子变软烂，口感更香甜。

答：建议先煮至8分熟再用冷水浸泡至豆子温凉，沥干水分后再炒。这样炒出来的豆子口感更鲜嫩。

答：可以用蒜泥、酱油、香醋、花生油调制成调料，再加上些洋葱、红椒或者瘦肉丝炒。

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