油炸豆腐片怎么炖好吃，油炸豆腐怎样凉拌好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、油炸豆腐怎样做才好吃？

第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。

第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。

技巧：

*

豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。

第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。

第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。

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二、怎样做油炸豆腐？

食材明细 豆腐1500克 原味口味 炸工艺 十分钟耗时 普通难度 油炸豆腐的做法步骤 1 卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮 沥去水分，备用 2 待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸 3 豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推， 4 待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸 5 两面都炸至金黄色捞出 6 炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉 小窍门 1 .豆腐要放在沥水篮里尽量沥去多余水分，入油锅不迸溅 2.炸好的豆腐放在竹制的壳壳里，透气好，不皮

三、油炸豆腐泡怎样做，才炸才会空心？

用料 卤水老豆腐 一块儿约330克食用油 1升炸豆腐泡的做法 洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅放上大约1升花生油，到标尺的下线不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油

四、油炸泡豆腐怎么做好吃？

用料

山茶油1/3锅 

豆腐(泡豆腐的那种)1大块 

做法步骤

步骤 1

豆腐切成4cmwWw.*1.5cm的大小

步骤 2

油倒入锅里大火烧热

步骤 3

100度是最适合油炸的，油温高了会使泡豆腐变成大肚子而且会炸开

步骤 4

开小火保持100度去炸，我家的锅一般一次可以炸14块，一块一块的上下左右轮起来放，不要大把的一起放进去，不然会粘一起

步骤 5

不停的翻拌，一面炸膨胀起来了里一块一块的翻面，油炸至都两面都鼓起来了，就可以捞起来了

五、油炸豆腐泡怎么做好吃？

豆腐是一种常见的食材，很多人都喜欢吃，今天来聊一聊：豆腐泡怎么炸好吃。

食材

豆腐200克

油300克

盐15克

方法/步骤

1、准备以下材料。

2、豆腐切块。

3、撒上盐，搅拌均匀。

4、锅中倒油，把豆腐放入。

5、炸至金黄即可捞出装盘食用。

6、这样美味的炸豆腐就做好了。

扩展：豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

六、油炸豆腐怎样炒才好吃？

所需材料：豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米见方的块。

2.葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。

3.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香，注意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了，有苦味。

6.淋入1碗水，再加入生抽和老抽，鸡精，盐，烧开，这道菜肴老式做法一般不是放水，而是放老汤提味，没有老汤用鸡精代替。

7.把豆腐捞出，沥净水分，下入锅内，烧开，煮2-3分钟入味。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，下入泡好的葱蒜水，加热一会，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。

七、油炸泡豆腐做法？

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

4、开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。

八、怎样做豆腐泡？

用料:

油豆腐 12个，

小米辣椒 8个，

蒜 4瓣，

芹菜 6根，

生抽 1勺，

蚝油 2勺，

盐 2克，

生粉 2勺，

做法:

步骤 1

首先花一分钟时间把蒜、辣椒、芹菜处理好，然后热油锅，把蒜及辣椒倒入油锅里关小火，然后下盐、生抽、蚝油翻炒均匀！从热油锅到下味料翻炒均匀开始只需20秒内完成。

步骤 2

然后下半碗水继续翻炒10秒，然后下油豆腐继续大火翻炒。

步骤 3

30秒后下芹菜及再下些辣椒继续大火翻炒30秒，然后用两勺生粉加少许水，大概就两勺水，打个薄茨，翻炒30秒收汁。

步骤 4

就可以上碟了，香辣美味可口。

九、油炸豆腐怎么做才好吃？

炸豆腐：

准备用料：老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量

步骤一：韭菜摘干净。

步骤二：切碎。

步骤三：碗中加盐，用凉开水搅拌融化成盐水。

步骤四：加入韭菜碎，韭菜盐水就做好了。备用。

步骤五：老豆腐切1CM厚的小三角块。

步骤六：取一平盘，放入木薯淀粉，或是红薯，土豆都淀粉可以。

步骤七：将豆腐块均匀裹上干粉。

步骤八：起锅放油，温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。

步骤九：蘸盐韭水吃。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2e2eb9389b504fc2ba7e8250eadde71190ef6d45

十、油炸豆腐怎样用大料泡一下好吃？

买来的豆泡准备好！可以切，可以整的煮

2/4

锅中做水，加入大料，花椒，葱段，食盐，姜片煮沸

3/4

煮沸后加入豆泡继续住10分钟。可以加入一点点芝麻酱（可以不加）

4/4

碗里放入香菜，韭菜花，将煮熟的豆泡和汤都倒入搅拌均匀即可！

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