渭南哪家的豆腐泡最好吃，渭南豆腐泡店的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

军强豆腐泡，在渭河边的这家渭南传统美食豆腐泡、味道非常出众、花椒香麻、香椿咸香、豆腐细嫩紧致、是渭南人早上最有特色的早点。吃完走上河堤，怀古忧今，不仅感叹，时光如白驹过隙、弹指一挥间，当要抓住时光、实现梦想。

红烧豆腐泡的用料

油豆腐 适量青红辣椒 适量香菇 适量独蒜 1个汉斯番茄酱 2勺生抽 2勺耗油 1白糖 少许凉白开 适量食用油 适量

红烧豆腐泡的做法步骤

步骤 1

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准备好以上食材，香菇、青红辣椒切好，独蒜拍开待用。

步骤 2

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将所有调味料加入量杯中用适量凉开水调和好备用

步骤 3

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起油锅，先将大蒜和香菇下过翻炒至香后加入豆腐泡翻炒片刻

步骤 4

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加入调和好的汁，中下火慢慢焖煮8分钟左右

步骤 5

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再加入青红辣椒翻炒至断生、收汁，淋上少许麻油搅拌均匀即可关火

答：

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霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。

豆腐泡怎么做好吃？方法/步骤

首先将腿肉切成薄片，如下图所示。为了让切出来的腿肉的厚度差不多，你可以把腿肉馅放到冰箱冷冻层去冷冻15分钟，再拿出来切会比较好。

然后把腿肉倒入锅中翻炒五分钟憋出适量的油，如下图所示。这样的炒法和做回锅肉的炒法是一样的。

接着把豆腐泡洗净倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。

然后往锅中加入正好漫过食材的清水并加入几个剥好的蒜头，如下图所示。

接着往锅中加入洗干净的桂皮，八角，香叶和适量的老酒，如下图所示。桂皮，八角，香叶和老酒能够很好的提高豆腐泡和腿肉的香味，喜欢吃香的食物的朋友可以尝试我这个方法。

然后往锅中加入适量的蚝油和酱油，如下图所示。

接着往锅中加入一个葱结，开大火煮五分钟，如下图所示。

等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的豆腐泡卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。

焖制

把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。

蒸制

将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制

经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。

烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

步骤 1

茄子洗干净切成段儿，豆腐泡洗干净，因为冰箱里拿的所以还泡一下热水，然后切一半，姜切成丝，蒜头切成碎沫儿，蒜苔（或蒜苗）切段，备用。

步骤 2

锅洗净，加热去水，然后热锅凉油，放姜丝、蒜沫儿，煸2秒。小心油蹦出来烫手。

步骤 3

加入茄子和豆腐泡，翻炒。等茄子有点泛黄边儿，加入适量酱油和醋，翻炒一会然后加水，水差不多没过茄子和油豆腐泡。盖盖儿煮一会儿。

步骤 4

煮的中间加入少许盐和糖，再翻炒一会儿，再煮。（也可以加完水就放盐和糖，然后煮，煮的时候偶尔翻一下菜）

步骤 5

等水收的差不多了，加入蒜苔，再翻炒一下，然后可以起锅了。

保定的豆腐泡清苑区的最好吃，外焦里嫩，忒别是把豆腐泡用五花肉炖30分钟，那别提多好吃了，一咬汤爆满口，回味无穷，香！！！

贵州泡豆腐是贵州特色美食之一，口感酥脆，味道香辣可口。以下是一份简单的贵州泡豆腐炒菜做法，供参考：

所需材料：

- 泡豆腐：200克

- 瘦肉末：100克

- 青红椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 泡豆腐切成小块，青红椒切成丝，瘦肉末用盐和料酒拌匀备用。

2. 热锅冷油，将瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油，加入青红椒丝煸炒均匀。

4. 加入泡豆腐块，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀，加入少量的水煮开。

6. 加入鸡精调味，撒上葱花，出锅装盘即可。

温馨提示：

1. 泡豆腐容易破碎，煮的时候要轻拿轻放。

2. 炒肉末时，可以加入少量的淀粉搅拌均匀，使肉末更加嫩滑。

3. 辣椒粉和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整。

4. 炒的时候要保持锅温高，翻炒迅速，使泡豆腐炒得更加酥脆。

主料：鱼头400克、豆泡200g、姜片10克、大蒜5瓣 、香葱段5克

腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

烹制方法：

1.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

2.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

3.加入豆泡及所有调味料，大火煮开后转小火。

4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。

1、 主料：油豆腐：300克

2、辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量

3、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟，将豆腐泡打开，将腌好的肉馅放入豆泡中间

4、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅，准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末

5、将豆腐泡切口的地方粘上生粉，将锅烧热，加入适量的油，将裹了生粉的一面朝下放入油锅中

6、煎一下，让豆腐泡定型，将煎好的豆腐泡都盛出来，用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒

7、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片，一起翻炒几下，再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒

8、再加入适量的料酒，再加入适量的水一起煮，煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料，装入盘中，再在上面撒上小葱末

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