煎豆腐煎鸡蛋的混合菜的做法，煎豆腐的家常做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料:老豆腐一块

辅料:鸡蛋2个、生粉50克、食用油适量、白糖半勺、番茄酱一勺、生抽一勺、老抽几滴、胡椒粉少许、蚝油半勺、小葱适量、白芝麻适量

香煎豆腐的做法步骤:

1.准备一块老豆腐。

2.切成大小相同的块。

3.准备两个鸡蛋。

4.鸡蛋打散，干淀粉备用。

5.每块豆腐都均匀的蘸一下生粉。

6.再裹上一层鸡蛋液，这样煎出来的豆腐是金黄金黄的，特别好看。

7.锅里倒油，放入豆腐块煎至两面金黄。

8.翻个面，一定要开小火，火大了容易煎糊了，这一步要有点耐心哦。

9.盛出备用。

10.我们再来调个酱汁，准备一个小碗，加半勺白糖，少许番茄酱，一勺生抽，几滴老抽，一点胡椒粉，半勺蚝油一起搅拌均匀，调好后可以尝一下咸淡，我是觉得咸淡刚刚好，就没有加盐。

11.煎好的豆腐重新倒入锅里，可以不用另外倒油了，倒入少许的开水，再把我们调好的酱汁倒进去。

12.焖煮个2~3分钟，让酱汁和豆腐充分的融合在一起，撒上葱花，就可以出锅啦。

平底锅里放油，将鸡蛋跟豆腐放在平底锅里煎一下，然后放入砂锅里倒，姜汁盖上锅盖烧开就可以

主料

豆腐1块

辅料

白芝麻适量

葱末2大勺

蒜末1大勺

配料

生抽4大勺

辣椒粉1茶勺

香油1茶勺

糖1/2茶勺

清水1大勺

煎豆腐的做法步骤

1.将豆腐切成1CM厚的大片，放入油锅中煎制。

2.煎至外表金黄，盛出备用。

3.所有调料放入一碗中备用。

4.将所有调料倒入炒锅中。

5.再放入煎好的豆腐煮一会，待汤汁快收干时，撒入白芝麻即可。

做法

1/7

把买回来的豆腐洗干净，切成2厘米见方的块备用。

2/7

葱切段，姜切末，蒜切片，胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去蒂洗净切成丁。

3/7

炒锅里放冷水烧开，水里加点盐，把切好的豆腐块放在开水锅里焯一下，捞出来沥干水份放盘里。

4/7

平底锅淋一层薄油烧热，把控干水份的豆腐块用筷子小心夹入锅里摆平，用小火煎成金黄色。

5/7

然后把煎成金黄的一面翻在上面，把未煎的一面继续煎成金黄色，等两面都煎好了，铲出放盘里。

6/7

炒锅里放油，将葱姜蒜入锅煸香，加盐，味极鲜酱油，胡萝卜丁，青椒丁炒匀，再给锅里加少许水，煮开后，把湿淀粉倒入锅内芶薄芡。

7/7

把煎好的豆腐块入锅翻炒，淋点香油出锅装盘，这样煎豆腐就做好了，香气扑鼻，好吃！

【主料】

瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）

【辅料】

生姜（1小块） 小葱头（适量）

干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）

植物油（适量） 葱花（适量）

【调味料】

食用盐（2克） 胡椒粉（少许）

生抽酱油（5克） 蚝油（3克）

老抽（2克）

详细步骤

【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。

步骤1把辣椒切碎备用，小葱和蒜片也准备好。

步骤 2把豆腐切成块状，锅中热油，中小火，一片一片的把豆腐放入锅中摆好，时不时的用筷子轻轻翻面煎。

步骤 3煎至两面金黄色。

步骤 4煎好后，把豆腐拨到一边，放入蒜片和辣椒翻炒爆香，再把小葱放入，一起翻炒均匀。然后加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒几下。

最后！！！半碗清水加两勺淀粉搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁。

1.处理食材：

*

2.烹饪：锅内烧油充分滑锅后，把切好的豆腐倒入锅中，使豆腐均匀的贴在锅边。不停晃动炒锅，让豆腐受热均匀，一面煎黄后翻过来煎另一面，这个过程一直保持小火慢煎。

2分钟以后，豆腐两面都呈金黄色时，倒入切好的葱花，不断颠锅翻炒出香味，从锅边淋入适量清水。

3.调味：加入蚝油5克、食盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、翻炒化开调料给豆腐入味，加入老抽2克提底色，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

食材清单

大油豆腐 10个 、 肉末 500g 、 野笋干 1把 、 胡萝卜 适量 、 香菇 5朵 、 冬瓜 300克 、 黑木耳 6朵 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 适量 、 十三香 适量 、 黄酒 适量。

烹饪步骤

步骤1

把肉、野笋干、香菇、胡萝卜、葱依次剁好，为了使肉不太硬，我准备了一点油条末。

步骤2

把所有的食材都倒入盆中，打入一个鸡蛋，接着依次放入适量的黄酒、盐、糖、生抽、十三香，然后顺时针搅拌入味。

步骤3

油豆腐上面开个孔，把馅一点一点的塞入，看个个饱满。

最后一步

冬瓜去皮切片，黑木耳洗干净，起锅倒入植物油，待油温四层热倒入冬瓜翻炒片刻，接着把油豆腐倒入翻炒一下，加入适量的盐，糖，水，黑木耳，盖上锅盖，煮上十分钟，开锅，撒点黑胡椒出锅，盛入汤碗中开吃。

1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成6块。

2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可，这个做法非常不错。

材料

豆腐1块，郫县豆瓣酱2大勺，酱油1茶勺，白糖1/2茶勺，蒜2瓣，切成蒜片，姜1小块切片，花椒1茶勺，葱1根，切成葱花，鸡汤1/4杯，干红辣椒1小把，现磨的黑胡椒末  ，1点色拉油 ，盐适量

做法

1. 豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用

2. 锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘

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