熏肉大饼中的熏肉都是自己做的吗，东北熏肉大饼的熏肉应该是什么肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北熏肉大饼怎么做？

做法是:

材料

梅花肉一块，里脊一块，大骨头一根，丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段，油酥，小麦粉400克，肉汤50克，甜面酱

做法

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

5.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。

6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

7.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

8.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

9.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。

10.擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

11.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

12.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食即可。

二、东北熏肉大饼？

主料

梅花肉1块、里脊1块、大骨头1根、小麦面粉400g、肉汤50g

辅料

丁香适量、肉蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、干姜适量、桂皮适量、葱段适量、油酥适量、甜面酱适量

步骤

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火，用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

4.准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

6.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

7.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次，擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

9.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

三、东北酱肉大饼做法？

主料

面粉200克

发酵粉2克

温水适量

辅料

酱牛肉适量 葱花少许 玉米油少许

步骤1

准备酱牛肉切碎，小葱切末。

步骤2

面粉发酵粉，加入适量温水和面面团醒发1小时左右。

步骤3

将面团擀成薄片，加入酱牛肉，葱花。

步骤4

叠起来。

步骤5

包起来

步骤6

擀成大饼

步骤7

电饼铛加热，刷上少许油，放入餅坯。

步骤8

小火慢烙

步骤9

烙至两面金黄

步骤10

装入盘中，喧软营养。

四、东北红糖大饼做法？

主料：

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面粉300克，水130克，鸡蛋1个，红糖60克，泡打粉1茶匙，干酵母1茶匙，橄榄油5克，盐2克

制作步骤：

1.红糖和水放入小锅内，大火烧开搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。

2.面粉、泡打粉、盐、干酵母放入盆中拌匀。

3.打入鸡蛋，倒入橄榄油。

4.再倒入红糖水搅拌成雪花状的面团。

5.揉搓成均匀的面团。

6.加盖醒发到面团原体积2倍大。

7.披萨盘中刷一层油。

8.醒发好的面团揉搓至完全排气擀成和披萨盘一样大小的面片。

9.面片放入披萨盘中，用叉子再面片表面插出一些孔洞。

10.加盖醒发40分钟。

11.放入已经预热的烤箱，200度上下火烤15分钟。

12.烤好立即出炉放置到烤架上晾晾。

小贴士：

1.面团一定要揉匀，醒发好的面团要完全排气。

2.用叉子插出一些孔洞是为了烤制时避免起鼓。

五、东北大饼做法？

1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。

9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

六、东北大饼热量？

东北大饼的热量比较高。因为东北大饼的主要成分为面粉、油和水，其中面粉含有大量碳水化合物，油则含有大量脂肪，而这两者都是高热量的食物。因此，东北大饼的热量相对较高。如果您在控制体重或者热量摄入方面有要求，建议适量食用。另外，如果您想采用更健康的方式来享受东北大饼的美味，可以考虑选择低热量的食材来搭配食用，例如蔬菜、水果、鸡蛋等。

七、东北发面大饼做法？

材料 普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克 做法 1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。3、分割成数段，两边捏严，按实。4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。小诀窍 面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。八、东北熏肉大饼里的切片熏肉怎么做？

传统食材：

猪后腿肉1快，酱汤【老汤】10斤，

腌料：

[盐15g,花椒5g,八角5个，姜50g，葱150g],

熏料：

[花茶15g，绵白糖50g，红松锯末15g，大米50g]

制作：

1.选取猪二刀腿肉【俗称草鞋底，整块为好，肥2廋8】约6斤，冷水漂起夏秋6小时，冬春10小时，期间以木条拍打数次，以去除血水。

2.净锅置火上，盐和八角同炒至微黄，停火。趁热放入花椒搅拌，晾凉即成腌料-花椒盐

3.猪肉用腌料腌制按季节4-6小时，期间翻缸3次-腌肉

4.老酱汤兑水6斤放入料包【肉桂5g，草果3个，良姜3g，荜拨3g，砂仁2g，丁香2g，陈皮5g，甘草15g，当归5g，金钱草5g，肉寇4个，豆蔻8g，千里香2g,木香2g,小茴香5g，山奈3g,红栀子2个，广香3g】-料包事前煮过；大火烧开小火熬煮1小时-吊酱汤

5.猪肉氽水，冷水洗净放入酱汤酱制2小时捞出晾凉-酱肉

6.准备铁锅和铝制笼屉一套。将熏料放入铁锅内，扣上铝制笼屉，放上酱肉；开火，见烟后，转小火，盖上笼屉盖。保持小火，熏制15分钟-熏制

7.检查熏制情况，如果上色或熏味不浓，可以利用残余熏料再熏3分钟。取出晾凉刷油。熏肉大饼的熏肉就做好了。

九、东北大饼正宗做法？

用料:面粉250g、白芝麻25克

1.用温水和面，醒30分钟。

2.把面团分成两份，把一份面团擀成一张大薄饼，然后摸油，撒上十三香，食盐和葱花。

3.把抹完油跟盐的薄饼，从下往上卷起。

4.把面卷团成花卷，擀成薄饼。

5.放到锅里烙饼，定型后刷点色拉油，装盘即可享用。

十、东北火勺大饼做法？

火勺就是油酥面做皮，包牛肉馅烙制的多层酥皮小饼。大饼有发面，也有死面卷葱花油酥起层大饼。

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