烧牛排怎么烧最简单最好吃，牛排怎么烧好吃最简单方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

牛排 一根

生姜 1块

猪油 2大勺

八角、茴香 少许

桂皮 一块

桂叶 四五片

花椒 少许

干辣椒 七八个

大葱 半根

香菜 3根

料酒 2勺

味极鲜、冰糖 各3勺

辣椒酱、豆瓣酱 各3勺

蚝油 3勺

做法步骤

1、买回来的牛排掉水

2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒

3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水

5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香

牛排表面抹上盐，腌制30分钟。锅烧热，放入黄油15克，融化。再加入大蒜，翻炒一下。

放入腌好的牛排，大火煎20秒，然后翻面。煎至两面微焦，总共煎5分钟左右的时间。煎好后盛盘，撒些黑胡椒粉即可。

要让牛排外焦里嫩，应该采用中高温煎法进行烹饪。

具体步骤如下：

*

2. 调味：在回温期间，可以用适量的盐和黑胡椒等调料撒在牛排上，提前让其吸收。

3. 煎牛排：锅中加入少量油，烧至6-7成热后放入牛排，煎至表面呈金黄色即可翻面，反面同样煎至金黄色。

此时可以用手指轻压牛排中心，如果有些许弹性则煎熟。

4. 烤牛排：将煎好的牛排放入预热好的烤箱中，约180度烤7-10分钟，让其内部熟透。

5. 延伸：此外，不同人对于牛排的口感有所不同，喜欢内部多汁一些的可以翻面时略微煎透一些，而喜欢内部粉色的则煎的时间需要略短。

主料：

牛排内里脊适量

橄榄油适量

辅料：

大蒜适量

小葱适量

做法：

1. 牛排内里脊 2.5cmX2块，大蒜 2瓣，小葱（绿）6条，橄榄油1大勺，腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺酱汁：清酒2大勺，balsamic醋 5大勺，生抽2大勺，糖稀1和1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺

2. 大蒜切厚0.3，小葱切0.5cm，牛肉切成3cm块状。

3. 肉腌制：盐1/2小勺，胡椒粉1/5小勺，清酒1大勺，橄榄油1大勺。 所有酱汁材料搅匀。

4. 用大火烧锅20秒后放入橄榄油，再放入大蒜后40秒烤至金黄色。放肉后翻2~3次，表面变成褐色，4分钟左右即可。（如果肉的厚度为1.5cm,用大火烤2分钟。

5. 盖上盖子烧3分钟后，肉放在盘子里。再原来的锅中继续把酱汁煮开，用大火烧1分30秒。

6. 再把所有的肉倒入⑤ ，大火烧1分钟

牛排骨净，冷水下锅焯一下水，加姜葱料酒去腥。煮出血沫捞掉，捞来清洗净。

调酱汁，准备生抽，蚝油，老抽，盐跟白糖，沙茶酱，咖喱粉搅匀备用。

准备电高压锅或者高压锅，牛排放进去，加小洋葱，姜片，把酱汁淋进来，上汽后压15分钟。

主料：牛里脊肉400g

配料：紫苏4-5枝，酸辣椒3个或野山椒10个，姜丝2片，蒜茸3瓣

调料：盐1小匙，酱油2匙，料酒1匙，白糖1小匙，麻油1小匙，生粉1匙，小苏打粉1小匙，蚝油1匙

做法：

1、将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。

2、将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。

3、炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。

铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格，一般选取牛肉的里脊，也就是饭店里面的菲力牛排，还有西冷牛排，上脑牛排等等，可能有人会问，为什么我自己在家做的牛排咬不动，其实，这是一个常识性的问题，做牛排的铁板温度必须要高，只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住，防止牛肉里面的汁水渗透出来，这样会尽可能最大的保留牛肉的味道，牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间，太薄的话牛肉瞬间就熟了，这样就会老，太厚牛肉中间熟不透，相信大家都明白，做牛排必备的作料，盐，黑胡椒，黄油，还有红酒，红酒可以去除牛肉的膻气，让牛排更具香味，牛肉适合做到8分熟，超过8分熟的就不叫牛排了，叫烤牛肉了。希望对大家有帮助

准备牛排一斤，萝卜一个，花椒大料几粒，植物油三两，先把牛排除水10分钟，然后锅中放入油，花椒，大料炒香，然后放入排骨，翻炒几下，放入调料，豆瓣酱，然后倒入水，把萝卜放进去，煮至10分钟，撒入葱花就可以了

【食材准备】

牛排，冬瓜，大蒜，生姜，料酒，八角，盐，生抽，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把冬瓜清洗一下，然后去掉皮，再清洗干净，把它切成2cm长0.5cm厚的薄片，放入盘中备用，注意冬瓜要切得薄一些，这样在烹饪的时候能够快速炒熟。

②牛排需要提前从冰箱里拿出来自然解冻的，不要放入水中，让它自然的放在盆中解冻就可以了，大概需要一两个小时就能够解冻的非常软，把它取出来在水龙头上冲洗一下，然后切成1cm左右的小方块，控干水分备用。

③起锅烧油，油温六成热，先放入姜丝爆香，然后放入牛肉粒，开始煸炒，煸炒的过程中要保持小火慢慢去炒熟，这时再倒入少许料酒去腥，等牛肉九成熟之后，就把它盛出来放入盆中备用。

④牛排在炒的时候如果温度过高是很容易糊锅的，这时把锅再洗干净，倒入植物油加热到六成熟，放入大蒜去爆香，等大蒜颜色微微开始变黄，就放入冬瓜，加入一粒八角，不断地去翻炒。

⑤炒冬瓜的时候要保持中火去炒，这样能够快速断生炒熟，等冬瓜六成熟之后，再把牛肉放进去一起翻炒，让它的味道完全融合在一起。

⑥等所有的食材全部都熟透了，就可以放盐了，撒上盐之后搅拌均匀，等关火之后再撒上鸡精继续拌匀就可以了。

用料:

牛排 10块，

姜 3片，

味极鲜 3勺，

料酒 2勺，

盐 5克，

老抽 2勺，

八角 3个，

葱 1根，

桂皮 1块，

白砂糖 20克，

蚝油 1勺勺，

五香粉 2勺，

开水400毫升 ，

红烧牛排的做法步骤:

步骤 1 牛排洗净，烧水去血水后空干水份。

步骤 2 热锅倒油，小火烧开，倒入4勺白砂糖，化开炒糖色。

步骤 3 加入刚抄过水的牛排，翻面煎炒至每一面都是金黄色。

步骤 4 水再次烧开，调入料酒，老抽2勺，味极鲜3勺，蚝油2勺。下入八角，花椒，草果，五香粉，盐，调味。

步骤 5 味道调好之后，将肉和汤放入高压锅，加入大葱和生姜，选择中途加菜模式开启启动。

步骤6 我用的是电压力锅。有这个功能。如果你是普通锅，就把水加到没过肉，焖炖20分钟以后，加入土豆和豆笋。

步骤 7 然后再焖炖20分钟。即可出锅。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.