椒盐牛蛙的做法家常，牛蛙干的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1

准备食材：

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步骤 2

牛蛙洗净去爪剁小块。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

西红柿洗净切块。

步骤 6

小米椒切圈。

步骤 7

泡椒切段。

步骤 8

小葱切葱花。

步骤 9

首先碗中倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜、白胡椒、淀粉、牛蛙，拌匀腌制30分钟。

步骤 10

然后起锅倒油，油热放入牛蛙煸炒至微黄盛出备用。

步骤 11

接着另起锅倒油，油热放入蒜、姜、小米椒、泡椒炒出香味，接下来倒入牛蛙、盐、生抽、西红柿翻炒均匀加适量清水焖煮10分钟。

步骤 12

最后大火收汁，撒上葱花。

用料  

牛蛙 两只（约1000克）    

姜丝 少许    

料酒 适量    

蛋清 两只    

葱末 少许    

盐 适量    

蒜末 两瓣    

椒盐粉 适量（视个人口味）    

干红辣椒 两根    

淀粉 适量    

椒盐牛蛙的做法  

牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）

用水清洗一下，沥干水分。

姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。

取蛋清，搅匀。

蛋清与牛蛙充分拌匀。

大火热锅，入油，起纹路后改中火。（虽然家里有平底锅，可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲，这锅在我们家二十多年了）

牛蛙裹淀粉。

牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）

全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。（这步很重要！！！一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩）

第二遍入锅，中火炸透，起锅。

倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。

倒入牛蛙充分煸炒。

起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。美味