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椒盐牛蛙的做法家常,牛蛙干的制作方法

2024-04-05 18:48:26
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.步骤 1准备食材:*牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克步骤 2牛蛙洗净去爪剁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.

步骤 1

准备食材:

*

牛蛙200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒10克、泡椒10克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、白胡椒5克、淀粉5克、小葱1根、西红柿20克

步骤 2

牛蛙洗净去爪剁小块。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

西红柿洗净切块。

步骤 6

小米椒切圈。

步骤 7

泡椒切段。

步骤 8

小葱切葱花。

步骤 9

首先碗中倒入生抽、料酒、蒸鱼豉油、姜、白胡椒、淀粉、牛蛙,拌匀腌制30分钟。

步骤 10

然后起锅倒油,油热放入牛蛙煸炒至微黄盛出备用。

步骤 11

接着另起锅倒油,油热放入蒜、姜、小米椒、泡椒炒出香味,接下来倒入牛蛙、盐、生抽、西红柿翻炒均匀加适量清水焖煮10分钟。

步骤 12

最后大火收汁,撒上葱花。

用料  

牛蛙 两只(约1000克)    

姜丝 少许    

料酒 适量    

蛋清 两只    

葱末 少许    

盐 适量    

蒜末 两瓣    

椒盐粉 适量(视个人口味)    

干红辣椒 两根    

淀粉 适量    

椒盐牛蛙的做法  

牛蛙洗净切块。(大小均匀,顺着牛蛙骨架切,比较好切,也好看)

用水清洗一下,沥干水分。

姜丝,葱粒,料酒,盐加入,搅拌均匀,腌制15分钟。

取蛋清,搅匀。

蛋清与牛蛙充分拌匀。

大火热锅,入油,起纹路后改中火。(虽然家里有平底锅,可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲,这锅在我们家二十多年了)

牛蛙裹淀粉。

牛蛙入锅,炸至浅黄色,出锅。(家庭厨房油不会放太多,但油没过牛蛙更好吃,所以可以分批次炸)

全部捞起,待完全冷却后,第二次入锅再炸。(这步很重要!!!一定要冷却后二次再炸,这样牛蛙会非常脆嫩)

第二遍入锅,中火炸透,起锅。

倒出大部分油,将蒜末,姜末,葱粒,干辣椒粒倒入锅中煸炒。

倒入牛蛙充分煸炒。

起锅,撒上椒盐粉,充份搅匀。美味

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