鳖是如何做的，鳖怎么样吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让鳖做得好吃?

鳖是一种营养丰富的食材，如何让它做得更加美味呢？下面我们来简单了解一下。

首先，选择新鲜的鳖很重要，要选择体表光滑、无伤痕的鳖，感觉有点沉重，腹部柔软的为好。

将鳖用清水浸泡大约5个小时，再将鳖放进锅里煮熟，之后将煮熟的鳖放进冷水中，等鳖壳有些松动后再分别将鳖的两部分壳轻轻打开，去除内脏处理干净。

将处理干净的鳖肉切片，拍打成鳖骨形状，用酱油，白糖，盐，鸡精调味，腌制20~30分钟。加入适量的油，爆香蒜末姜末，放入腌制好的鳖片，翻炒至变色，加入料酒烧至汤汁浓稠即可。

如果鳖有些腥味，可以先将鳖用清水泡约1小时，稍微加点醋去腥味，再腌制。在腌制的过程中，如果不想鳖有腥味，可以加入一些姜片或者些许料酒。

吃鳖的时候搭配一些时令蔬菜，如菠菜或者芹菜等，可以中和鳖的腥味，同时也可以提高鳖的口感。还可以加少量酱油，或者蒜泥等增加味道。

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