山东手撕大拌菜，手撕大拌菜家庭版

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材用料

黄瓜 一根，胡萝卜 一根，干豆腐 一张，豆芽 250克，白菜 200克，辣椒油、盐 适量，酱油、白糖、醋、香油 适量

东北大拌菜的做法步骤：

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步骤 1

蔬菜准备好。

步骤 2

锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。

步骤 3

干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝， 将切好的蔬菜放入一个盆中。

步骤 4

放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油。还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃。

步骤 5

所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。

主料：

卷心菜1个，炒花生1碗；

辅料：

色拉油，食盐，酱油，醋，味精，蒜，花椒，干辣椒，香油，水淀粉，白糖；

手撕包菜的做法：

1、花生米要提前炒好，菜叶一定要手撕，菜梗要去除；

2、葱、姜、蒜准备好，盐、味精、香油、糖、醋、酱油、淀粉做成汁；

3、用大锅炒，倒入食用油，油热了之后倒入白菜叶迅速翻炒；

4、当菜叶体积慢慢变少，倒入之前条只好的碗汁，迅速翻炒；

5、小火，倒入花生米，再炒5-10秒即可出锅。

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

手撕狗肉做法：狗肉700克，甜椒、香菜各适量，i盐、干辣椒、花椒、姜、八角、料酒、麻油各适量狗肉洗净，入开水汆烫；甜椒洗净，切丝；香菜洗净，切段。

狗肉入高压锅，加盐、干辣椒、花椒、姜、八角、料酒、清水，上火压至软烂，取肉撕成丝；将原放入容器，加麻油，搅拌均匀，装盘即可。

工具/原料

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一个猪心、葱姜、八角、干辣椒、料酒、一勺辣椒段，一勺孜然、一勺白芝麻、一勺鸡精，一勺生抽、白醋、两滴香油

方法/步骤

1/2

猪心一刀划开，放到清水里浸泡二十分钟，泡好的猪心凉水下锅，放入葱姜，八角，干辣椒，来点去腥的料酒，扣上锅盖，小火煮三十八分钟。

2/2

切点大葱丝，洋葱丝和香菜段，空碗中放入一勺辣椒段，一勺孜然，另外一勺白芝麻，用一勺一百八十度的热油炸香，再放入一勺鸡精，一勺生抽，少点白醋，再放入两滴香油。猪心撕成小细丝，放入一个空碗。放入切好的葱香菜，再倒入提前调好的料汁，凉菜抓拌均匀即可。

1、橄榄菜一个，剥去外面一层清洗干净。

2、用手将橄榄菜一层一层的分离，然后掰成小块。

3、准备好干辣椒，蒜切薄片。

4、炒锅中放油加热，放入辣椒和蒜片炒出味。

5、倒入橄榄菜翻炒，放入适量味达美炒匀。

6、炒至橄榄菜炒熟，放入适量的盐翻匀即可关火。

步骤1

准备食材：鸡蛋2个磕入碗内搅打成蛋液状、胡萝卜斜刀切片、大葱斜刀切成葱花、蒜拍扁切碎。

步骤2

青菜洗净后切段、青菜梗和叶分开放，葱油饼用手撕成小块或用刀切块状。

步骤3

锅内放油烧热，放入鸡蛋液，凝固后翻面，稍过片刻迅速装盘备用。

步骤4

另起油锅，放入葱花、蒜粒。

步骤5

调入适量十三香调料爆香。

步骤6

先放入青菜梗翻炒。

步骤7

放入胡萝卜翻炒。

步骤8

放入手撕饼继续翻炒。

步骤9

再放入青菜叶快速翻炒。

步骤10

调入适量盐，快速翻炒均匀，关火。

步骤11

装盘即可

原料：牛脂盖肉1000克，葱、姜各50克，八角2个，土芹200克，胡萝卜100克，尖椒50克。

调料：牛肉汤（平时煮牛肉时的汤）1500克，纯牛奶1000克，盐10克，花椒粒10克。

制作方法：

（1）牛脂盖肉切成长条状，在阴凉处存放1小时控净血水。

（2）锅加牛肉汤、葱、姜、花椒粒、八角、土芹、胡萝卜、尖椒熬约30分钟，滤渣，加盐、纯牛奶烧开晾凉放入牛肉条浸泡6个小时，捞出风干3天至表皮干爽（也可用风扇吹12个小时至干）。

（3）锅加宽油烧至二成热，放入牛肉条小火浸炸20分钟至牛肉成熟捞出（用小火，否则表皮发黑，且不易炸透；也可用蒸的方法，但香味不足），待油温升至四成热（不能太高，否则成品发硬，嚼不动）炸20秒钟，使牛肉中浸入的油分炸出来（否则口感油腻，不够干香），装入盘中，配自制干料上桌。

自制干料：

紫苏籽（中药店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黄豆粉、50克细辣椒粉、5克鸡粉、3克盐调匀即可。

1面菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入面菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

1、准备好所需的食材。包菜，蚝油，生抽，干辣椒，盐，蒜等等。　

　2、首先将干辣椒清洗干净，给它切成碎末，蒜也是给它切成碎末。 　　

3、准备一个碗，碗中加入少许的盐，生抽还有醋蚝油等等，给它搅拌均匀。　　4、接下来就处理包菜的部分，将包菜对半切开，将里边儿内杆取出来，之后将包菜一片一片的撕成大小差不多的小块。　　

5、将包菜清洗干净，这里只需要简单的冲洗一下就可以了，之后沥干水分。　　6、热锅凉油，油温上来之后放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入包菜进去炒到略微变软一些，就可以把准备好的酱料倒入进去，继续用大火炒。

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