晒豆角干的做法，梅豆角干怎么晒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

【晒干豆角】

准备20斤新鲜豇豆、一包食盐。

【做法】

第一步、挑选新鲜的豇豆，粗细均匀、饱满，颜色嫩绿，这样的豇豆比较优质。用清水把豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，数量比较多可以分开浸泡，一次泡4斤，5次泡完。

第二步、煮锅里倒入适量清水，加入一包食盐（大概400克），大火烧开，将豇豆分5次下锅焯水，只要豇豆颜色变深后就捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。

第三步、准备晒制的工具，比如铁丝网、簸箕、木板等，把焯过水的豇豆均匀地平铺开，放在太阳下晒3~5天。半天翻动一次，有利于水分快速挥发。

第四步、当豇豆晒得颜色发黑，捏起来特别硬时，说明完全脱水了，就是晒好了。用干净塑料袋或纸箱装起来，放在阴凉通风处保存，避免受潮，保存一年都不会坏，吃的时候提前用水泡软即可。

晒干豆角的技巧

晒干豆角时，不要直接晒，要多做1步，就是焯水，不仅有助于快速晒干，还延长了保质期。

焯水时一定要加入足够的食盐，食盐可以防止滋生细菌，也能增加香味，20斤豇豆焯水用400克盐足够了，不要怕盐多了，吃的时候还要用水泡，会洗掉一部分盐，味道不会太咸。

焯水后的豇豆，立刻用冷水降温，口感会更加筋道，如果直接拿出去晾晒，口感要差一些。选天气好的时候晒，如果当天没晒干，一定要铺开放在阴凉干燥处，不要堆成一堆，很容易受潮、发霉。

冬天的时候，南方大部分家庭都会制作一些腊肉，和干豆角搭配在一起可香了。

经过晒制后，食材都会增加一种天然的香味。下面和大家分享一道好吃的【干豆角烧腊肉】，是非常不错的下饭菜。

准备腊肉、干豆角、香葱、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖。

【做法】

1、干豆角用温水浸泡2个小时，泡软后用清水洗净，沥干水分。

2、添一锅清水，腊肉冷水下锅，大火煮开后小火煮30分钟，用筷子能扎透后关火，捞出冲洗干净，切成薄片。葱切段，姜切片，干辣椒切段。

3、炒锅里倒入少量油，下入腊肉片小火煸炒，炒出肥油，当腊肉变透明后，加入葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量生抽、老抽炒出酱香味。

4、倒入适量开水，煮开后放入干豆角，翻炒均匀后用小火炖煮30分钟，再加入适量白糖，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，装盘后撒上一把葱花，更好看。

腊肉、干豆角都含有盐分，所以调味时不要再加盐，以免味道过咸。

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