牛蛙爆炒板栗，板栗牛蛙的家常做法不辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

干锅牛蛙

主料：

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辅料：黄瓜1个、香芹3根、尖椒1个、红尖椒1个

调料：食盐少许、鸡精适量、姜5克、蒜1头、花椒1小把、干辣椒适量、料酒1大勺、老抽1小勺、小葱3根、紫苏少许、植物油2大勺、香辣酱(蒜蓉)1小勺、啤酒50毫升、白糖1小勺

做法：

1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右

2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段

3.香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下

4.锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝

5.加入牛蛙翻炒断生

6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁

7.加入香芹和黄瓜条炒匀

8.最后加入紫苏炒匀即可

板栗烧牛蛙

主料：牛蛙2只、板栗15个

辅料：葱适量、姜一块、红尖椒3个、尖椒3个

调料：食盐适量、冰糖少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、淀粉少许、黑胡椒少许、高汤一碗

做法：

1.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟

2.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片

3.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开

4.板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来

5.炸好的牛蛙和板栗备用

6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味

7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗，烧开

8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟

9.调入半茶匙盐，大火收汁

10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可

干锅麻辣牛蛙

主料：牛蛙2只

辅料：藕1节、莴笋半根、尖椒1个、小米椒8个

调料：花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、生抽适量、姜粉适量、十三香适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量

做法：

1.牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）

2.藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片

3.牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）

4.花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出

5.藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）

6.炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香

7.放入干辣椒、火锅底料炒化

8.放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）

9.放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味

10.放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）

11.加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火

12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可

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