开水蒸鱼还是冷水蒸鱼，开水蒸鱼好还是冷水蒸鱼好
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、冷水蒸鱼还是开水？蒸鱼是开水蒸。水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，能让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失。用热水可以缩短蒸鱼的时间，使鱼肉更加鲜美多汁，口感更佳，冷水蒸的鱼肉质会比较老。
二、蒸鱼开水下还是冷水下？1、蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降，所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美，口感也好。
2、先将鱼的洗干净，去除内脏和鳞片，擦干净鱼身上多余的水分，然后就额可以放在蒸盘里了，再把切好的姜片和葱放进蒸盘里，起到去腥的作用。
3、然后再把笋片整齐的放在鱼的身上，香菇切片泡好去蒂之后也放在鱼的周围，增加鱼的鲜味，在把锅里的水烧开，烧开之后就可以把鱼放进去蒸了。
三、冷水蒸鱼和开水蒸鱼的区别？区别是口感不一样
蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降,所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美,口感也好。
四、蒸猪肉水应该是冷水还是开水？最好是冷水。
蒸生猪肉最好是冷水，这样可以逐渐的把肉蒸熟，就像蒸馒头一样，如果是蒸扣肉就用开水，或者是温水，这样能快速的把肉蒸透，还不至于水汽太多那样就不好吃了。所以要根据具体情况确定用冷水还是开水
五、蒸鱼开水还是冷？蒸鱼开水好，容易正确掌握时间。
六、冷水蒸鱼还是热水？清水蒸鱼还是用热水，如果做清蒸鱼，应该先把水烧开，再把鱼放入蒸箱中，这样真诚的与汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。
不要冷水，直接就开始蒸鱼，这样鱼没有充分的和水蒸气进行结合，鱼就会蒸的特别难吃。切记一定要用热水蒸鱼，这样才能达到最优的效果。
七、葱油鱼蒸鱼冷水上锅还是开水上锅蒸？热水下锅。
原因很简单，首先蒸鱼在热水时下锅，蒸鱼完成的时间会相比冷水下锅短很多。这提高了上菜的效率。
其次蒸鱼在热水时下锅，热水的高温能在鱼在下锅时，使其鱼肉变得更加的紧致，同时保留住鱼的鲜美。让鱼的口感变得更好。
八、冷水煮鱼还是冷水蒸鱼？冷水煮鱼，这样制做出来的鱼新鲜可口味道鲜美特别好吃，烹制鱼的时候适当的可以配一些葱姜蒜红辣椒丝以及少许白糖调料酒。
九、蒸鱼头热水还是冷水？开水，接下来就是把鱼头上锅蒸了，这一步也是很重要的。蒸鱼头的时候，是开水蒸，还是冷水蒸，我相信这一步很多人都会做错，难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。这里我要告诉大家的就是是，蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅，这样鱼肉蒸的过程比较长，而且鱼肉里面的水分都散发出去，等到鱼肉熟了之后，吃起来就比较干柴，而且也没鲜味。
十、蒸鱼用热水还是冷水？.
当然是热水。
2.
热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气，能让鱼表面的肉快速锁紧，锁住鱼肉里面...
3.
冷水下锅需要慢慢等温度上来，鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧，鲜味不仅会在这一过...
4.
因此草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸，第一次蒸七八分钟，取出后，倒干净蒸鱼的水，再淋上调料蒸三四分钟出锅
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