紫苏牛蛙的做法步骤图，鲜椒紫苏牛蛙的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

紫苏牛蛙算是地道的湖南做法，虽说也是烧制，但却没什么汤汁，湖北做牛蛙讲究嫩滑，而这种加了紫苏的湖南做法，则更突出牛蛙的干香，然后还稍微保留了一点牛蛙的嫩度。

由于自己比较爱吃牛蛙，经常去的蛙来哒，点的最多又是这个紫苏牛蛙，所以特别地关注这个紫苏牛蛙的开创者，据了解过蛙来哒的人说，是蛙来哒的创始人之一的罗浩罗清兄妹中的哥哥，罗浩先生。

紫苏焖牛蛙的做法

1.牛蛙去皮（在市场买的时候就可以叫摊主帮你去皮）

2.切成小块，放盐、酱油、料酒、胡椒粉腌一下

3.青椒切筒状、蒜、姜切片，留一些整个的蒜子

4.紫苏洗净、切段

5.锅内放油，加入姜蒜爆锅

6.放入腌好的牛蛙翻炒

7.加入辣椒、蒜子和小米椒，继续翻炒

8.加一点水和紫苏，焖一小会，出锅即可

9.我还加了一点干红辣椒，让颜色好看点。其实应该放点新鲜红辣椒的。

原料：

*

牛蛙200g、紫苏50g、洋葱1个、蒜个头、黄姜1块、指天椒3个、干红辣椒2个、青红辣椒1个、西芹2棵、玉米油2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、生粉1勺、啤酒1瓶。

做法步骤：

第1步、牛蛙洗干净，剁小块备用，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀腌制片刻备用。

第2步、蒜头，姜片，紫苏，洋葱，青红辣椒，芹菜，洗干净切好备用。

第3步、腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟。捞出来备用。

第4步、锅，放入较多的油，烧热。

第5步、放入豆瓣酱，火锅底料爆香。

第6步、放入姜片，蒜片，指天椒，干红辣椒炒香，再放入洋葱继续爆香。

第7步、放入炸好的牛蛙，紫苏，青红辣椒，继续爆香，大概15秒。

第8步、倒入大概200g的啤酒，加入少许酱油，糖，蚝油调味。

第9步、大火收汁，然后放入葱段，翻炒四五秒即可。

第10步、汤汁收得差不多了，就可以出锅了。

用料

牛蛙 3只

料酒 适量

盐 适量

姜 10片

青条椒、红条椒 n个

蚝油 适量

鸡精 一大勺

胡椒粉 适量

泡椒 四五个

紫苏叶 一把

大蒜 大概10多瓣

洋葱 三分之一个

淀粉 适量

豆瓣酱 适量