蒜毫炒肉家常做法窍门，蒜毫炒肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

蒜苔 适量

盐 一盘1.5小勺

瘦肉 适量

蒜薹/蒜毫炒肉的做法步骤

步骤 1

蒜毫切好先焯水，就是水烧开放里面烫一下再捞出来，让它软点

步骤 2

锅热倒油，下肉

步骤 3

不断翻炒，时间稍长，都白了再炒一小会儿

步骤 4

加蒜毫，接着炒

步骤 5

加盐，接着炒。 个人觉得时间长点，蒜毫有点皱巴，肉带点焦焦的最好吃。

步骤 6

装盘即可

蒜毫炒肉，直接放入锅中加肉一起炒

用料

蒜苔 1把

生抽 勺

蚝油 勺

肉 

步骤 1

蒜毫洗净切段

步骤 2

猪肉改到洗净

步骤 3

油热把肉倒进去给它炒熟（但是不要太熟不然放蒜毫再炒的时候肉会老）

步骤 4

肉炒熟放入蒜毫

步骤 5

放入蒜毫后炒2－4分钟放入生抽和蚝油

步骤 6

生抽蚝油放完后再炒2－4分钟就可以出锅啦配上米饭真的绝绝子

用料：

JhR.cOm.CN

做法：

1.蒜毫切段，猪肉切丝，蒜切成蒜片 

2.锅热加油，放蒜片，炒香放肉丝，加酱油 

3.待肉丝上色后加蒜毫翻炒一会，加甜面酱 

4.若出汤，加适量水淀粉，收汤后出锅 

辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。

肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。

食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

食材：

蒜苔一把，虾100克，食盐，鸡精，食用油各适量

具体做法：

1.买回来的新鲜放在盆中，用手将虾头扯掉，用牙签将里面的虾肠子挑出来。虾头用清水洗净，备用。

2.准备好的蒜苔头尾部分，较老的部位去掉，然后将它们放入食盐水中浸泡，冲洗干净其表面，沥干水分，用刀切成小段，切好后放在盆中备用；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将洗净后的虾仁倒入锅中，用铲子将它们翻炒均匀；

4.锅中的虾仁变红后，倒入切好的蒜苔梗，铲子将它们翻炒均匀。随后转为小火，盖上盖子焖煮3分钟左右。

5.锅中的食材炒到微微皱的状态后，倒入适量的食盐，鸡精调味，铲子将它们翻炒均匀，关火出锅即可。

1

把猪五花肉切成丁，蒜毫去尾洗净也切成丁，葱切葱花，姜、蒜切成末。

2

炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入猪肉丁炒至变色。

3

再放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

4

再加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

5

再放入蒜毫丁，快速翻炒入味即可。

6

然后出锅装盘，这样一盘蒜毫炒肉丁就做好了。

1、蒜毫可以做蒜毫炒五花肉、豆干炒蒜毫、蒜苔炒鸡蛋。

2、蒜毫炒五花肉做法：蒜毫、五花肉、姜、蚝油、生抽、盐、十三香、鸡精。

热锅冷油，放姜丝。放肉片，十三香煸炒。

炒至肉片变色后放入蚝油。

炒至肉片全部成酱色。放入蒜毫翻炒。

炒至蒜毫变色后加入生抽、盐，翻炒均匀。

炒至蒜毫断截面有酱色，加入鸡精出锅。

清炒蒜毫的做法如下：所需材料：蒜毫、盐、食用油。步骤：1.将蒜毫用水冲洗干净，沥干水分备用。2.将油倒入锅中，加热至7成热（约150℃）。3.将蒜毫放入锅中，翻炒几秒钟。4.加入少量盐调味，继续翻炒至蒜毫金黄色。5.最后将蒜毫捞起沥干油份，即可食用。注意事项：1.炒蒜毫时火候要掌握好，火太大容易糊掉，火太小又容易炒糊。2.调味要少，以保持蒜毫的原汁原味。3.最好用铁锅、不粘锅或者炒锅炒制，以免蒜毫粘锅。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.