广州的菜心指的是什么菜，广州菜心哪里最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

菜心就是空心菜，去根过油蒸着吃

两种菜心都好吃，维生素都比较丰富

白灼菜心是宁夏的甜菜心。

宁夏菜心是出自粤菜系例的广东菜心在宁夏种植的十字花科的品种。相对于南方广东省的红壤土质与宁夏的夹沙土壤相对而言。宁夏菜心品质味甘更清脆营养更丰富，唯一的缺点是在宁夏种植的菜心颜色比南方广东种植的色淡绿而非黑绿色。

白菜苔和菜心之间没有明显的区别，因为两者是同一种存在，只是人们对它们的叫法不同，它们都是白菜在春天长出的新鲜菜苔，外表多为绿色，口感 鲜嫩爽品，营养成分与营养价值也全部相同，人们食用以后对身体有多种好处。

主料

芥蓝250克

调料

大蒜（白皮）10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油（炼制）20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克

上汤菜心的做法

1. 菜心洗净，入沸水锅氽熟，捞出摆于盘中；

2. 蒜瓣过油，炸至金黄色铲出备用；

3. 锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开；

4. 用湿淀粉勾芡，然后起锅淋于菜心上即成。

菜心又名菜薹，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种，是我国南方的特产蔬菜之一，一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心具有清热解毒、降低胆固醇、预防贫血等功效。

1、清热解毒 菜心味辛性凉，有助于清热解毒、散血消肿。

2、降低胆固醇 菜心富含的维生素C对于降低胆固醇，降低血压有一定帮助。

3、预防贫血 菜心中含有的钙、铁、维生素A等各种营养成分，有助于增强人体免疫力，帮助预防缺铁性贫血。

4、有助于产妇产后恢复 菜心营养丰富，是产妇产后恢复，补充营养的理想蔬菜之一。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C。捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。

连州的菜心比较细长，而迟菜心长得粗壮，叶子粗大且多。

一、油菜心与菜心的区别

油菜心与菜心的区别可以从两个方面进行比较。从外形来说，油菜心是油菜开花的时候长出来的花苞，一般比较的细小，呈青绿色;菜心的茎是比较细长的，叶根也是细长的，叶片比较嫩小不规则的向两边展开，呈嫩绿色。从价格来说，油菜心比较便宜，3-4元可以买一斤;菜心的价格差别比较大，最少2-4元一斤，如果是质量好的菜心可以卖到30一斤。

二、炒菜心要焯水吗

炒菜心是一道很受欢迎的美食，因为菜心中含有丰富的维生素和纤维素，那么我们在炒菜心之前要用水焯一下吗?菜心在炒之前是需要过水焯一下的，因为如果用水焯一下的话然后再炒这样的菜心吃起来比不过水焯的更加的脆嫩，口感会更好，而且在菜心焯水之前如果往水里加一些食盐和食用油的话可以让菜心炒起来更入味。

是格兰菜，“格兰炒牛肉”是我们广东的一道菜谱，如果是换做别的菜，口味没格兰菜好。

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