泡椒剁椒蒸鱼怎么做，剁椒泡椒的腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、泡椒剁椒的做法？

食材明细

小辣椒、蒜头、油、盐。

1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。

2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。

3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）

4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。

5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。

二、小黄椒泡椒的做法？

食材：

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小黄椒(100克)，生姜(100克)，花椒粒(一小勺)，大蒜(50克)，酱油100ml，食盐三勺，酸醋略多余酱油，白糖一勺

步骤

1.找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。

2.将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）

3.然后往罐子里面放入小米辣椒

小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。另一种是红色的，腌制出来非常辣。吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。在这里我使用的是红色的小米辣。注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。

4.在罐子里加入洗干净切片好的生姜。

生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。

5.放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。

大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。

6.加入一些花椒

花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。

7.将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。

8.让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。

9.用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质，并放到干燥通风处保存。

10.两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。

三、泡椒做法？

买新鲜的小红尖椒

用剪刀剪去辣椒蒂

加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

仔细冲洗干净，沥干水，然后用凉白开再清洗两遍

用牙签将辣椒插上眼，泡入泡菜坛子里，加入腌制盐

加入高度白酒

盖好盖子，坛沿里加入凉白开水

20天后，泡椒酸辣可口

四、泡椒线椒做法？

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了

五、泡姜，泡椒的做法？

仔姜（嫩姜）一带皮1000克

醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可，

冰糖／代糖20克左右

步骤：

1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分

2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点

3．放入腌制的器皿中，向下压一压

4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。

5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。

泡椒：

食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等

做法：

1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂 姜去皮

切块，蒜去皮（保证是完好无坏的）。

2把蒜和姜放入无油的罐子中，倒入其他蔬菜，倒入盐和花椒，倒入没过蔬菜的自来水

3倒入两瓶盖高度白酒。

4密封保存半个月（我在十天的时候就已经陆陆续续开吃了 。

六、酸彩椒泡椒的做法？

玻璃瓶子清洗干净，控干水分，蔬菜洗净，晾干水分，切成小段或小块，玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖，倒入容器一半的开水，晾凉后把切好的蔬菜泡浸盐水中，添加一小瓶盖高度白酒，封紧瓶口，室温放置即可

七、剁椒泡椒凤爪的做法？

步骤1

做法；1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下

2.洗净切段（不切也可以）

3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开

4.放下鸡爪大火煮开.

5.中火10分钟左右

6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡

步骤2

7.取大碗，放盐，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精，

用开水泡下

8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了

八、泡椒牛肉泡椒鸡爪正宗做法？

1、将鸡爪2500克清理干净，剪掉指甲，将鸡爪对半切开，一分为二。

2、将鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟关火，再浸泡10分钟，捞出冲凉备用。

3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火，将所有材料打捞出去啊用，将汁水放凉备用。

4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克，搅拌一下，让调味品溶解，然后放入处理好的鸡爪，抓拌均匀，低温腌制3小时即可。

九、泡椒洋葱的做法？

用料

洋葱 三个 大约1Kg

盐 适量

花椒 3茶匙

大料 少量

八角 少量

糖（也可不要） 少量

料酒 一汤匙

姜（也可不要） 一个

小米椒 根据洋葱多少用量

白醋 适量

泡椒洋葱的做法步骤

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步骤 1

先将洋葱切条，并洗净。

步骤 2

加入盐，腌渍15分钟。

步骤 3

将水倒掉，清洗，加入料酒，白醋，糖混合。腌渍5分钟

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入小米椒（和汤汁一起）。再加入花椒，大料，八角，如果汤汁不够，可以加入少量水。混匀。（一定要混匀）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜或塑料袋密封好，放入冰箱，18-24小时即可食用

十、泡椒腌鱼的做法？

腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙； 炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量 草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净

步骤2

切成块状，放入大的容器内

步骤3

将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右

步骤4

锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉

步骤5

炸一遍后捞出

步骤6

待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用

步骤7

姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈

步骤8

另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈

步骤9

倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿

步骤10

将灯笼泡红辣椒倒入锅中

步骤11

翻炒后加入清汤

步骤12

大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒

步骤13

将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟

步骤14

临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿

步骤15

盛出即可食用

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