爆炒花甲之前要不要把花甲焯水，爆炒麻辣花甲怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、爆炒麻辣花甲怎么做？

配方：

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花甲500g、粉丝200g、金针菇100g、生抽20g、高汤50g、小米辣20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱20g、盐5g、鸡精5g、香菜10g、小葱10g。

做法：

1.先将买回来的花甲浸泡在水中，加入一点盐和香油，让花甲吐沙，这个过程最好在4个小时以上，沙子吐不干净会影响口感。粉丝清水浸泡半小时。

2.接下来我们先炒一个酱汁，起锅烧油，下入姜丝煸炒，再下入豆瓣酱炒出红油，下入小米辣、生抽和蒜沫，炒出香味后盛出备用

3.锡纸围在碗里做成一个碗的形状。将洗干净的花甲放入。依次放入蚝油、酱油、葱头、姜片、蒜泥，倒入一碗清水。

4.将锡纸移至电陶炉大火烧开，直至花甲开口。放入粉丝和金针菇，封口收紧焖15分钟，熟了以后撒入葱花即可开吃啦。

二、麻辣蒜香花甲怎么做？

麻辣蒜香花甲是一道非常好吃的海鲜菜品，下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 花甲500克

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 蒜瓣适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 青葱适量

制作步骤：

1. 花甲先浸泡在清水中泡一段时间，去除花甲壳上泥沙和异味。

2. 花椒和干辣椒分别炒香备用。

3. 蒜切末，青葱切段备用。

4. 热锅倒油，先爆香蒜末和青葱段，放入花椒和干辣椒一起炒出香味。

5. 放入花甲煸炒片刻，加盖焖煮几分钟，让花甲变软并在热锅里带入更多的香味。

6. 加入适量盐，继续翻炒，使花甲均匀地裹上调料。

7. 最后撒上葱花，即可食用。

小贴士：

1. 热锅先倒油，热锅冷油可以减少食用油的摄入量，同时也可以让花甲熟透不粘锅底。

2. 烹饪时间要根据花甲的大小确定，建议花甲放入锅里不要过长时间，以免影响口感，煮过头后花甲的口感会变得比较硬，影响口感。

3. 喜欢更加辣口味的可以根据个人爱好加量或采用麻辣火锅底料来增加味道。

三、麻辣花甲汤怎么做好吃？

用料

蒜3个，酱油适量，姜2片，小葱适量，糖50克，料酒半碗，盐适量，洋葱1个，小米椒一把，蚝油1勺，大葱1根，花椒1把，干辣椒1把，啤酒1瓶(罐装)，豆瓣酱2勺

步骤 1

先将花甲倒入清水中，滴几滴菜油(吐沙)，浸泡30分钟

步骤 2

锅中掺水，把花甲倒入锅中，同时放入些许姜片和适量料酒，主要去腥，然后大火煮开，煮开后捞入提前准备好的冷水中，再用清水淘几次(自己吃一定要弄干净)，最后放进盘中备用

步骤 3

准备好调料，把锅烧热，倒入菜油，油温烧至三四成便放入豆瓣酱，大蒜，生姜，花椒，小米辣，干辣椒(油温过高容易把调料烧糊)，然后翻炒，火不用太大，把香味炒出，然后倒入花甲进行翻炒

步骤 4

一两分钟后倒入提前备好的啤酒一罐，同时加鸡精一勺，耗油一勺，炒至均匀，盖上盖子煮几分钟，能够更加入味

步骤 5

然后大火收汁，加入白糖，洋葱，大葱(如果配菜吃的软的亲可以在步骤四加入)老抽(可以上色)

少许盐(因为豆瓣酱和老抽有盐味)，)再进行翻炒，然后关火，盛入盘中。

步骤 6

最后撒上葱花，又香又好看。

四、麻辣花甲要什么花甲？

食材准备：花甲500克、香葱1根、青红椒各1个半、生姜2片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粒5克左右、食油适量、食盐适量、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺

香辣爆炒花甲的烹饪步骤：

步骤1.买回来的花甲提前用盐水浸泡2小时吐沙，准备好所用的食材和配料，

步骤2.大蒜用东菱绞肉机去皮，

步骤3.青椒红椒洗干净去籽切细丝，香葱洗好切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切小段，还有几粒花椒粒，

步骤4.泡好的花甲冷水下锅，放入料酒和生姜片，

步骤5.花甲煮至开口捞出，

步骤6.另取一口锅放入适量的食油，然后加入一勺的豆瓣酱炒出红油，

步骤7.然后再加入配菜翻炒出香味，

步骤8.在把煮好的花甲倒入翻炒，

步骤9.翻炒均匀地蘸裹上一层料汁，

步骤10.然后加入一勺生抽，

步骤11.加入一勺蚝油，

步骤12、翻炒均匀后就可以盛出装盘了，

步骤13.这样就做好了香辣爆炒花甲了，比饭店里的都好吃，

步骤14.香辣爽口，好吃到根本停不下来，一个人都能吃上一盘都太过瘾了，鲜美入味让你回味无穷

五、麻辣花甲做法？

1、准备用料。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。

2、花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干。

3、泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段。

4、起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味。

5、放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀。

6、放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀。

7、倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右。

8、大火收汁，出锅即可。

六、麻辣青椒花甲做法？

主料：

蛤蜊1500克，洋葱200克，芹菜200克。

辅料：

泡辣椒（红色）50克， 新鲜青椒100克， 蒜100克 ，姜30克 ，干花椒5克。

步骤1

花甲洗净。可以趁处理配菜的时间用盖子盖着，在没有亮光的时候花甲更容易吐沙；适当撒些盐和几滴油，更有利于吐沙。

步骤2

准备配菜，青椒、芹菜、跑辣椒切段；洋葱切块。剥蒜（不要拍，要等着 整个煮）；姜拍碎然后切碎末。 注意：预留少量的芹菜叶，等出锅前使用。

步骤3

材料准备好

步骤4

起锅烧水。待水沸腾后，倒入花甲。煮到全部开口即可。捞出并用冷水洗净。

步骤5

另起锅。放入3大羹匙的油，豆瓣酱尧3小羹匙。撒上花椒，倒入蒜。

步骤6

倒入青椒、泡椒，翻炒出香味。

步骤7

倒入芹菜、洋葱，炒至半熟然后再让花甲回锅。

步骤8

花甲回锅翻炒。此时可以加入一碗水，盖上盖子闷5分钟。

步骤9

加入芹菜叶和盐，继续翻炒一分钟。出锅！

七、麻辣砂锅花甲做法？

砂锅里倒入油跟蒜泥，将花甲倒进去炒一下，以后放一点水，酱油，辣椒酱一起烧熟了，以后出锅撒，一点葱花

八、麻辣花甲做法夜市？

原料：花甲、葱、蒜子、姜、香菇小酱、蚝油、酱油、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、花甲放盆中洗干净备用。

第2步、锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。

第3步、花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。

第4步、调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。

第5步、用一勺淀粉调勾芡汁。

第6步、接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。

第7步、热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。

第8步、花甲倒进去翻炒一会。

第9步、将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。

第10步、撒上余下的葱段。

第11步、最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅

九、麻辣花甲的热量？

高热量因为麻辣花甲是由花甲和各种辣椒、调味料制成的，辣椒本身含有较高的热量，而且花甲也含有一定的蛋白质和脂肪，所以相对比较高。如果你想控制饮食热量，可以适量食用，或者选择其他更加低热量的海鲜食材。除了热量之外，麻辣花甲在制作过程中也会加入较多的调味料和盐等食品添加剂，这些成分也会对身体健康造成一定影响，建议吃饭时注意搭配，适量食用。

十、冰镇麻辣花甲做法？

主料：

蛤蜊1500克，洋葱200克，芹菜200克。

辅料：

泡辣椒（红色）50克， 新鲜青椒100克， 蒜100克 ，姜30克 ，干花椒5克。

步骤1

花甲洗净。可以趁处理配菜的时间用盖子盖着，在没有亮光的时候花甲更容易吐沙；适当撒些盐和几滴油，更有利于吐沙。

步骤2

准备配菜，青椒、芹菜、跑辣椒切段；洋葱切块。剥蒜（不要拍，要等着 整个煮）；姜拍碎然后切碎末。 注意：预留少量的芹菜叶，等出锅前使用。

步骤3

材料准备好

步骤4

起锅烧水。待水沸腾后，倒入花甲。煮到全部开口即可。捞出并用冷水洗净。

步骤5

另起锅。放入3大羹匙的油，豆瓣酱尧3小羹匙。撒上花椒，倒入蒜。

步骤6

倒入青椒、泡椒，翻炒出香味。

步骤7

倒入芹菜、洋葱，炒至半熟然后再让花甲回锅。

步骤8

花甲回锅翻炒。此时可以加入一碗水，盖上盖子闷5分钟。

步骤9

加入芹菜叶和盐，继续翻炒一分钟。出锅！

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