猪肝土豆泥饭团，猪肝粉肉松饭团

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

猪肝：

*

辅料

胡萝卜：适量 青椒：1个

生姜：1片

做法步骤

1. 食材切条状，其中洋葱剥两片切块状

2. 猪肝切片后，清水先冲洗几遍，在浸泡半小时到1个小时，去除血水；然后分别加入料酒，白醋，老抽，生抽，香油，胡椒粉和盐，腌制半小时左右

3. 开油锅，放入洋葱块和生姜丝，香锅

4. 逐片放入猪肝，不时翻边

5. 小火煎至猪肝两面焦黄，用筷子从中间插入没有生硬感后，喷洒些料酒和醋提香

6. 煎好的猪肝放吸油纸上吸油

7. 再起油锅，放入洋葱，胡萝卜炒软，再放入青椒丝炒熟

8. 什锦蔬菜装盘垫底

9. 再放上猪肝

1.

火腿切成丝

2.

煮熟的米饭放入碗中，依次放入鸡蛋，切好火腿肠，加入盐和面粉搅拌均匀

3.

面粉加入后搅拌至粘稠即可

4.

锅中放油烧微热，用勺子把米团舀入锅中，在煎制过程中，用勺子轻轻按压成米饼

5.

两面煎制金黄即可出锅

6.

米饼出锅后，可以用小刀切成小块摆盘

主料:

牛里脊（300克）、红萝卜（2块）

辅料:

红辣椒（1个）、植物油（20克）、蚝油（1勺）、红酒（3勺）、淀粉（1勺）、大蒜（2颗）、蒸鱼豉油（1勺）、生抽（1勺胡椒粉）

做法步骤：

1、牛里脊肉切1厘米左右的片。

2、用刀背敲松。

3、处理好的牛排。

4、放蚝油胡椒粉红酒老抽拌匀。

5、放入淀粉拌匀放冰箱腌渍30分钟。

6、平底锅放植物油烧至5成热将牛排放入中小火煎。

7、煎至两面金黄色即可。

8、用彩椒红萝卜点缀。

9、生抽加蒸鱼豉油放入大蒜末做蘸酱。

10、切成小块蘸着吃超级美味哦。

以下是香煎汤圆的做法：

材料：

- 汤圆 适量

- 糯米粉 适量

- 油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，慢慢加入清水，用筷子搅拌均匀成面团。让面团松软一些，不要太硬。

2. 将汤圆一个一个地搓成长条状，然后切成小段，每个小段的大小可以根据个人喜好来调整。

3. 将切好的汤圆小段放入糯米粉中，轻轻滚动，使其表面均匀地沾上一层糯米粉。

4. 将锅加热，倒入适量的油，等油温达到中火时，放入已经沾了糯米粉的汤圆小段，用铲子轻轻压扁。

5. 等到汤圆底部金黄酥脆时，翻转，另一面也煎至金黄酥脆即可。

6. 最后将香煎汤圆放在厨房纸巾上吸去多余的油，即可食用。

香煎汤圆做起来非常简单，但口感却非常独特，甜而不腻，酥脆可口，非常适合在冷天享用。

用料

鳕鱼 2斤

黄油 2汤勺

盐 适量

黑胡椒 适量

柠檬 2片

橄榄油 少量勺

香煎鳕鱼的做法步骤

步骤 1

室温下解冻鳕鱼。

步骤 2

冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。

步骤 3

将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。

步骤 4

准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。

步骤 5

黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。

步骤 6

橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。

步骤 7

2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。

步骤 8

1号锅中，黄油在中小火下融化。

步骤 9

1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步骤 10

用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。

步骤 11

2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。

步骤 12

2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。

步骤 13

由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。

步骤14

出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。

步骤 15

切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。

1）牛尾骨洗干净及吸干水分、红萝卜、洋葱及西芹切丁，丁的大小约 1 厘米大小，锅烧热下油、依次爆香红萝卜、洋葱及西芹丁，见到些稍焦香后加 1 勺茄酱、再下白酒炝锅

2) 牛尾骨裹点生粉、热锅下油用中小火煎香，无需煎熟，之后再加白酒炝锅，把锅底烧焦物一并刮起

3）把煎香的牛尾骨连同烧焦物、红萝卜、洋葱及西芹放入汤锅，锅中加入鸡汤和水、用大火烧开转小火煲 1.5小时

4) 临开火前 5 分钟加盐、糖与百里香调味，即可完成

主料：猪脑300克,鸡蛋350克

调料：香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油（炼制）40克

蛋煎猪脑的特色：

色金黄，外焦香，内嫩滑

蛋煎猪脑的做法：

1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上

2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟

3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状

4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆

5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成

蛋煎猪脑的制作要诀：

蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

原料：鲅鱼干、偏口鱼干、花生油、干辣椒、葱、姜、酱油、醋、白酒、糖。

做法步骤：

第1步、咸鱼干冲洗干净

第2步、把鱼干切成小块

第3步、准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面

第4步、放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右，

第5步、蒸好的鱼干倒在平锅里面

第6步、6、开始有水分，大火煎制没有水分，最后中小火煎制两面金黄即可，

蛋清加糖，盐打匀，加过筛的低粉打匀，加芝麻，香葱，黄油打匀

步骤2

锅底抹层薄油，锅烧热，取一勺面糊入锅

步骤3

用硅胶铲用力压扁

步骤4

压扁的面糊

步骤5

可以轻松揭下

步骤6

开中火，面片2面煎黄

步骤7

凉了以后就脆了

食材：鲫鱼1条，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少许，盐12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，干淀粉适量，鸡蛋2个，油适量。

做法：

1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿

2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。

3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟

4.把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉搅拌均匀，涂抹在鲫鱼表面。里面可以略放一点儿盐。

5.煎鱼的锅倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。

6.转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。

7.转小火把鲫鱼慢慢的煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。

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