炒肘子肉炒辣椒怎么不腻，炒肘子做法四川

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、炒肘子肉怎么做好吃，木耳辣椒炒肘子肉的家常做法？

主料 小蹄膀1个 黑木耳10克 辅料 香叶5片 八角2个 桂皮1根 冰糖20克 盐5克 生抽30ML 黄酒50ML 黑木耳炖小蹄膀的做法步骤 1. 黑木耳用冷水泡发，泡发1小时 2. 等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的 3. 砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳 4. 冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒 5. 放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平 6. 慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦 小贴士 多翻几次面，颜色均匀

二、辣椒炒肉和肉炒辣椒？

辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。

肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。

三、肘子肉怎么炒不粘锅？

未加任何处理的肉丝很嫩，它含有的水分很多，在油温的刺激下，冷热相遇，水分挥发，肉的蛋白质和脂肪就会收紧流出，由于这些东西有一定的粘黏性，肉就容易粘到锅底和锅铲上面。

2、稍加处理过的肉丝有时候也会容易引起粘锅。有的人为了肉丝炒出来之后入味好吃，会提前进行腌制处理，因为操作不当，某些东西用太多，如酱油淀粉用太多。这些东西因为与油温遇到之后，很容易产生黏性，从而把肉粘到锅底或者锅铲上。

3、锅底没有进行充分的预热处理。很多人家里常用的炒菜锅都是普通的炒锅，没有进行充分预热，在油入锅之后，油不能很好地将锅底填充好。当加热之后，油会被锅底吸收，肉丝入锅就会锅底接触，冷热相遇，产生黏性粘到锅底。

4、炒肉的时候，用的油量太少或者肉太多，不够把肉迅速炒散开；不能让肉迅速与油充分接触，也容易造成肉粘锅的现象。

5、其他原因，炒肉的时候，油温太过高或者太过低。油温太高，肉入锅冷热相遇太激烈，很容易粘锅。有温暖太低，肉下锅一直上不来温度，也会容易粘锅。

四、肘子肉炒葱做法？

用料

肘子肉 1碗

大葱 2根

酱油 1勺

烧烤料 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、锅里放油放入肘子肉

3、放烧烤料

4、翻炒均匀

5、放酱油

6、出锅

7、完成

五、尖椒炒肘子肉的做法，尖椒炒肘子肉怎么做好吃？

原料：

*

酱肘子、尖椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、酱肘子切成厚一点的大片。

第2步、尖椒去筋去籽，切成滚刀块。锅里加少许底油，将尖椒煸炒至略微塌秧，有轻微的虎皮样出现，盛出备用。

第3步、锅中加适量底油，下入肘子肉煸炒，把肉皮里的油煸炒出来，瘦肉略带焦边，这样炒出来的肉带有焦香的味道，肥而不腻。最好选用不粘锅，炒肘子肉很容易粘锅。

第4步、加入料酒、生抽、蚝油、少量食盐调味，加入白糖增鲜，煸炒均匀。

第5步、倒入之前炒好的尖椒翻炒均匀。

第6步、出锅前加入一些蒜末味道会更香。

第7步、再翻炒几下出锅即可。

六、剩肘子肉怎么炒好吃？

黄瓜炒肘子肉啊

凉菜热吃，尤其适合老人和孩子

做法：黄瓜切段，剩下的肘子肉，大块手掰匀溜了，大小差不多就行。姜片，蒜拍松。起锅，热锅凉油，入姜片碎蒜，出香味儿下黄瓜段，翻炒两个个儿，就热，烹入生抽或酱油，锅内冒酱油蒸汽，下肘子肉，关火，就锅的温度，炒均匀，出锅，不放盐，酱油调味就行，宜饭宜酒

七、肘子肉炒什么菜好？

青椒炒肘子

材料：生肘子一个，尖青椒4-5个，葱末若干，蒜末若干。

做法：

1、生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，洗净。

2、将猪肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，煮熟后切片待用。

3、尖椒洗净，切菱形块备用。

4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。

5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽，尖椒下锅煸炒，大概一分钟。

6、出锅前放入蒜末即可。

八、肘子肉炒油菜的做法？

肘子焯水去腥，油菜处理干净，油热炒糖色然后下入肘子炒至肘子均匀上色之后加入水，放入盐鸡精醋生抽酱油耗油，然后再放入青菜就可以了

九、肘子肉炒大葱木耳做法？

材料

肘子一个，黄花菜3两，水发黑木耳，香菇8朵，大葱少许，白糖少许，盐少许

做法

1.先把肘子洗干净，然后在中间开一刀，这样炖煮的时候比较容易熟透，凉水锅放入肘子水开后把血 沫憋掉，捞出肘子换高压锅闷15分钟，15分钟后开盖，用筷子扎，一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞 出稍微放凉一些换炒锅.

2.锅中放少许油，油温5成热的时候放白糖，炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色，一会肘子就变红 了，看肘子全身变红后放入开水，没过肘子，这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段，香菇水也可以倒入 一些在汤里面，这样做出的肘子更香.盖上锅盖大火转小

十、辣椒炒肉配菜？

食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。

【制作过程】

1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。

2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。

3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。

4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜

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