糖炒板栗的功效与作用，糖炒板栗怎么提亮颜色

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、糖炒板栗放什么会发亮？

无良商贩为了增加甜度，用了甜蜜素，为了变亮，用了工业石蜡。这些做过"美容"的栗子一般都卖得快，让人一看就有胃口！今后买糖炒栗子时，表面特别光亮、吃起来特别甜的栗子要慎重购买。如何辨别正宗的糖炒栗子？

栗子不大，小儿均匀2用指甲一剥就开，还发出清脆的声3好栗子肉色呈金黄色，又糯又甜提醒一旦发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。

蜂糖板栗颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒板栗，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。在购买前一定要摸一摸板栗，纯蜂蜜炒的板栗，摸起来有点粘手，蜂糖板栗摸起来很粘手。

而如果是蜡炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。

二、糖炒板栗怎么才能炒出来油光发亮？

用热石英砂翻炒。　　

 栗子又圆又大，如果单独放在锅里，会有许多空气，容易造成受热不均。在锅里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然后不停的搅拌，热滚滚的沙子就能把热炭进栗子，每个栗子都受到了热，很均匀，不但不会焦，而且里边也会熟透。

要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。

三、炒板栗用的是什么糖？

炒板栗常用的糖是白糖。在炒制过程中，将白糖和花生油一起加入锅中，与板栗一起翻炒，使板栗均匀地裹上糖汁。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮至水分收干，让糖汁充分渗透到板栗内部，使其口感更加香甜可口。

四、糖炒板栗用什么板栗好，哪个产地的板栗炒出来好？

　　据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。　　对比下南北方的板栗特点，北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多适用作菜栗，在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗，但是果实大小不齐，肉质偏粉质，也被归为南方派的板栗。　　糖炒栗子吃得是个甜糯，新鲜出炉的炒板栗最好吃，这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。　　板栗有南北差异，糖炒板栗的做法却大同小异，都离不开糖和砂石。你知道吗？其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇热会变得粘稠，可以粘沙子中的灰土，还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比，卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味，弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全，这糖稀可谓是隐形的推销杀手。

五、糖炒板栗4斤板栗用多少沙子？

8斤沙子。沙子与栗子比例2比1,最大的量比例,无论炒多少栗子沙子一定放全),加热升温,温度50左右,石子要求烫手，（这时的温度很关键,50度左右不能太低但也不能太高)。

加预先调好的糖稀，均匀的洒在石子上，（糖稀把石子包起来为好,开始要少放，多次放，避免过多,另外加糖的时间也不要过久,避免温度过高使糖糊了)。

六、糖炒板栗是用干板栗还是新鲜的？

用干板粟

糖炒栗子需要晒干，但不要把栗子晒的太干，保持适当水分味道更好。糖炒栗子方法有可以将糖炒栗子用水先泡一段时间,但是不要放太久,将泡好的栗子开一个小口子放到锅里,加入一点糖开始煮就好了。

也可以使用微波炉进行加热一下,加热后的炒栗子口感和味道都会跟刚炒出来的时候一样,但是加热的时候不要用大火,防止微波炉烤制的时候压力太大发生危险,造成不必要的损伤。

七、糖炒板栗用的是什么砂？

唐朝板栗适合的沙土是河沙，因为河沙很干净

八、糖炒板栗用什么原料炒？

盐、白糖。将板栗和盐放进砂锅里面翻炒，翻炒到盐慢慢变黄的时候再在锅里面放进去白糖继续翻炒。翻炒大约十五分钟之后把火关掉，在锅里面焖两到三分钟就可以。在炒板栗之前要先在板栗的板栗壳上面切一刀，这样可以使板栗更加的入味。

九、炒板栗用糖还是碳？

一般都是用糖，炒出来来焦糖味，香

十、糖灼板栗用什么炒？

炒板栗炒沙很关键,不先炒沙,板栗就会很脏.炒沙的步骤是一加热沙,二放糖,三糖彻底融化就可以放板栗进去了

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