普宁豆酱黄辣丁鱼的做法，潮汕鱼豆酱的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料 沙丁鱼 2斤，姜 2块，蒜 适量，料酒 少许，生抽 少许，食用油适量 ，少许黄豆酱 ，少许黄豆

做法 

将购买的沙丁鱼洗净，加入料酒、生抽、姜丝、蒜瓣、少许油，腌制15分钟为宜。

做法 

步骤1，腌制后，放入砂锅。黄豆酱焖沙丁鱼的做法 

步骤2，依据个人口味，加入黄豆酱。黄豆浆从超市购买。黄豆酱焖沙丁鱼的做法 

步骤3，开大火，开后，关小火，焖5分钟。黄豆酱焖沙丁鱼的做法 

步骤4，大菜已成，味道不错。注意不用加水哈。

食材

面条300克、 胡萝卜一根 、 火腿肠一根、 黄豆酱 适量、 盐 适量、 食用油适量

烹饪步骤

1.黄豆酱，胡萝卜，火腿肠，面条准备好

2.把胡萝卜和火腿切成丁（胡萝卜切小块噢，不然不容易熟）

3.黄豆酱底料和煮面可以同时进行，烧一锅水，别管它，等水开了，就下面条

4.锅烧热，放油，然后放入胡萝卜炒熟

5.胡萝卜熟后，放入火腿肠，接着炒炒炒，在放入黄豆酱，翻炒均匀后，放一碗水，喜欢吃汤汁的，就多放点水，不喜欢的就留一点点汤汁吧

6.别忘了，你还烧了一锅水，需要煮面条，面条煮熟了，就可以闷会，或者夹出来用碗装好，放着备用

7.最后把你的做好的黄豆酱底料，淋在面条上就可以啦，搅拌均匀，开吃

主料：

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调料：食盐适量，酱油适量，八角适量，香叶适量，白芷适量，茴香适量

1、黄豆提前泡发。

2、黄豆放锅中，加水，没过黄豆即可。

3、八角、香叶、花椒粒、小茴香、白芷等材料提前准备好。

4、将八角、香叶、花椒粒、小茴香、白芷等材料全部放入到锅里面，并加入适量的食盐。

5、接着加入酱油上色。

6、盖上锅盖， 大火烧开，转中火炖煮。

7、直到汤汁收干就可以了。

8、最后装起放入盘中就可以食用

起锅烧油放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内，再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。

最后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味，加糖搅拌均匀后，一份美味的黄豆酱就完成了。

2.老豆腐切成约5wWw.*4cm的厚块

3.平底锅加热下油，下老豆腐排好小火煎，不用盖上盖

4.煎至一面焦黄，轻轻翻另一面煎

5.取小碗一个，舀一汤匙海天黄豆酱，加少许水、糖搅匀.

6.老豆腐两面都煎好后，把调好的酱汁倒进焖约5分钟，铲出装盘，锅中的酱汁加淀粉水煮稠后淋在豆腐上就可食用了

小窍门&温馨提示

Tips：煎或炸豆腐，最好用含水量少些质地稍紧实的老豆腐，做菜时不会溅起太多油星，也容易保持豆腐的完整。

黄豆酱本身带有咸味，做这道菜时可以不用下盐了

把黄豆泡到晶莹剔透，喝饱水分为好。这样黄豆更容易煮熟，吃起来口感更加软糯，黄豆也更容易入味。

然后把泡发的黄豆沥干水分。

第二步：煮黄豆

挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一会。

水烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。

煮的时候不要盖锅盖，否则容易溢锅，10分钟以后，我们把煮熟的黄豆倒出来。放在一边沥干水分。

第三步：准备红椒

准备几个红椒，洗干净，晾干水分， 去除辣椒蒂和籽。把红椒先切成长条，再切成碎丁，要切的大小和黄豆差不多。

第四步：放调料

准备一个干净的盆，一定要无不无油才行，要不然变质了，就前功尽弃了。

把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克， 食盐60克 ，鸡精60克， 白糖60克。

再倒入煮好并晾干水分的黄豆，用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合。

然后用保鲜膜盖住，密封腌制3天左右就可以吃了。腌的时间长了也没事，时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱下饭

主料

黄豆200克

猪蹄100克

辅料

胡萝卜80克

豌豆50克

葱20克

姜末15克

配料

八角两枚

酱油20克

绍兴花雕酒15克

鸡粉适量

胡椒粉适量

烹调油10克

做法

1.准备材料。

2.炒匀上火注入油烧五成热，放入八角炸香，再放入葱姜煸香。

3.烹入酱油段生后注入事先煮猪蹄的汤适量，大约1000克。

4.同时放入猪蹄丁黄豆煮开。

5.炒锅盖上盖子焖煮20分钟。

6.煮二十分钟后加入胡萝卜丁大火再煮10分钟，此时汤汁已收的百分之八十。

7.最后下去青豌豆，用鸡粉、白胡椒粉调味，大火翻炒数下收干汤汁即可装盘食用。

答：潮汕话称带鱼为：鞭鱼或是海刀鱼等等。

因为带鱼形容如“鞭子”形容如“刀”，来自大海，当地渔民就这样来称呼带鱼。

您在潮汕地区海鲜市场，说买带鱼，当地人听不懂，您说购买海刀鱼或是鞭鱼，他们会非常热情的帮你选择最新鲜最好的出来，还会给您配上葱姜蒜，还会热情的教您制作带鱼的方法呢！

　　食材明细：　　带鱼二斤、陈醋五汤匙、白糖五汤匙、酱油二汤匙、植物油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、干辣椒适量　　

带鱼罐头的做法步骤：　　

1准备食材和配料，带鱼二斤，葱，姜，大料，干辣椒少许，陈醋，白糖，盐，　　

2带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀　　

3大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出　　

4大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒　　

5把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖（平时吃饭的汤匙），再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。　　

6高压锅上气后，三十分钟关火　　

7待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁靠干，OK啦！

材料：

带鱼1条，番茄2个，尖椒2个，姜丝，盐，生抽，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉

做法：

1、将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。

2、将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。

3、将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。

4、另取一锅，放油，姜丝爆香，下番茄辣椒翻炒。

5、放入带鱼块，下生抽、蚝油、料酒各一勺，盐少许，翻炒均匀后焖出红油即可出锅。

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