白切胡须鸡的正确方法，胡须鸡怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

胡须鸡也叫惠阳鸡，具有1700年的历史,是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种,在港澳市场久负盛誉.原产地:惠州市的博罗,惠阳,紫金,龙门和惠东等县(市

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

胡须鸡是脚黄，嘴黄，毛黄，简称三黄鸡，是广东的四大名鸡之一，主要用于制作白切鸡，肉质细嫩，味道鲜美，有嚼劲，是广东的一大名菜之一。清远鸡，是毛麻，皮黄，肉质鲜嫩，肌肉纤维细小，皮脆骨细。但做冷菜的话，我个人觉得还是胡须鸡比清远鸡更可口好吃。

胡须鸡的体质比较结实，头比较大而且颈也比较粗，胸深背宽，胸肌比较发达;后躯比较丰满，身体呈葫芦瓜形;颔下发达而张开的胡须是髯羽状，无肉垂或仅有一些痕迹。

麻鸡就是大众通常养殖的品种，属于肉用型，公鸡的头部大小适中，单冠直立，肉垂及耳鲜红，头颈和背部的羽毛呈现金黄色，而母鸡的头部细小，单冠直立，背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色。

胡须鸡里既有公鸡也有母鸡。

、胡须鸡分为野生的和家养的两种。家养的肯定比较容易长胖，重量也就比较重，野生的因为需要自己觅食，所以重量也就较轻。野生的最大也就1000g那么重。家养的一般的就超过这个范围。

2、胡须鸡的羽毛是长得比较慢的，特别是前六十天进度缓慢，所以，羽毛长得丰满通常需要100天左右，公鸡比母鸡更慢，一般要慢10天以上。

3、初生雏的胡须鸡差不多可以达到31.6克，而到了五周平均能够达到250克，等到12周的时候公胡须鸡就可以达到1140克，而母胡须鸡能达到845克。到了第15周公胡须鸡和母胡须鸡分别能达到1410克、1015克，通常第八周会生长的比较慢。

影响胡须鸡产蛋的因素

1、胡须鸡在选择种苗的时候就要注意健康评估，优质的种苗是产蛋率得以保证的基础条件。

2、日常饲养过程中要严格按照饲养标准来进行喂食，根据体质、数量来合理安排喂料。

3、喂养环境需要改善，过去原始的低密度喂养已经逐渐被高密度叠层笼所替代，但是需要控制好温度湿度，保证最小通风量等。

4、一定要积极进行免疫接种，杜绝群发病，如果发现问题要第一时间隔离治疗。健康的鸡苗配合科学的养殖方法，是提高产蛋率，提高经济效益的前提。

惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。

胡须鸡

胡须鸡价钱比较高。清远鸡的成本在8.3元,出售批发价为9.9元,养殖时间需要130天左右。而胡须鸡的成本是12.5元,出售批发价为18.3元,养殖时间需要160天左右。

胡须鸡好吃

胡须鸡，是鸡形目雉科动物，别名三黄胡须鸡、惠阳胡须鸡。体型中等，体质结实，头大颈粗，喙粗短而黄，虹彩橙黄色，胸深背宽，胸肌发达，后躯丰满

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