莲蓬做什么菜最好吃，莲蓬怎么煮汤好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

生吃最简单

对于莲蓬而言，其实生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法。

将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常的清脆、香甜。

当然了，一般是比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味。

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莲藕炒莲子

将莲蓬中的莲子掰出来，洗净晾干

将莲藕切成圆形状，用清水泡30分钟左右，再晾干备用

红辣椒洗净、切块备用

锅中烧热后放油，倒入莲藕、红辣椒翻炒到七分熟的时候，倒入莲子，翻炒3分钟左右就可以出锅了

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莲蓬豌豆羹

鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末。

另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”。

莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

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莲蓬鱼

鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。 锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。

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莲蓬豆腐

豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀

香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味

取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末，然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆

隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可

主料：

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豆腐(南)600克，鸡肉150克，咸鱼50克。

调料：

淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，花生油50克。

做法：

1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水；

2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；

3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；

4. 鸡粒也过油至半熟；

5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；

6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。

做饭和烹饪还是有一定区别的，做饭几乎所有人都会，但所有人做饭不能都叫烹饪，一般做饭是从生到熟的，没有多少技术含量，而烹饪是指厨师的一种艺术，除了味道外，形，色，香都不能马虎，配菜，摆盘，雕花，都要做到完美，也就是烹饪者对各种工具的熟悉程度很高，比如:刀功，把食材切的要精细，如片，如丝，都要均匀规整等等

热菜的烹调方法有炸`熘`爆`炒`烹`煎`贴`塌｀炖｀焖｀烩｀汆｀煮｀蒸｀烤｀涮｀拔丝｀蜜汁｀砂锅｀火锅等．

核桃是一种营养丰富的坚果，不仅可以生吃，还可以用来做菜。核桃做菜的方法有很多种，比如可以将核桃磨成粉，用来做糕点或面条；也可以将核桃切碎，拌入蔬菜沙拉或炒菜中，增加口感和营养；还可以用核桃仁炒鸡蛋或炖肉，增加香味和口感。总之，核桃可以与各种食材搭配，做出多种美味菜品，让人们享受到健康又美味的佳肴。

去骨鸭掌的做法

材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。

主料：文庆鲤 (800克)

辅料淀粉、面粉

做法

1、文庆鲤一条。

2、葱姜蒜及调料。

3、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

熟饪分为凉菜与热菜，热菜又分干锅菜，火锅类，清蒸类，爆炒类，滑溜类，水煮类，薰酱类，炖菜类干煸类等多种烹饪方法，中国烹饪的种类太多了数过来我所例举的种类只是冰山上的一角，我国幅原辽阔，民族众多，每个民族都有本民族的特色烹饪美食的方法，所以能够去各地游玩，品尝各地小吃也是一种享受生活的方法。

1、油爆。油爆适用于烹调鸡丁、鸡丝、虾仁、鱼丝等较小型的新鲜原料。在制作时，首先把加工好的原料用水煮至四分熟.沥千水分后放人八九成热的油锅里炸至七分熟，沥干油后与芡汁一起倒进锅内翻炒几下即可。芡汁一般是用葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、水、太白粉等调味品制成的。

另外，将原料挂上薄糊或浆，直接进油锅炸至六七分熟后捞出，换小油锅复炸一次，这种方法也属于是油爆烹调。

2、酱爆。过程是将原料用调好的太白粉或面粉挂糊，放进温油里炸熟，然后用甜面酱等调味品爆炒几下，淋上浇汁即可出锅。

3、盐爆。烹调过程基本上与油爆相同，但调味用的是不加太白粉的清汁，而不是芡汁。盐爆所用的清汁通常是用香菜段、葱丝、蒜末、盐、料酒等混合而成的。这样做出来的菜肴汤水清亮，没有粘稠感，人口比较清爽。

4、葱爆。顾名思义，就是把炸好的原料和大葱段一起爆炒，其余的调味过程与油爆相同，也是用盐、料酒、太白粉等作料进行调味。葱爆羊肉就是有名的葱爆菜。

银耳是一种营养丰富的食材，其烹饪方法多种多样，可以涉及到凉拌、炖汤、蒸和煮等多种方式。以下是几种银耳的做法：

1. 银耳炖雪梨

所需食材：银耳、雪梨、红枣、冰糖、清水适量。

将银耳泡软，清洗干净并切成小块；雪梨去皮去核切成小块；红枣洗净备用。将所有材料加入煲中，加入清水煮开后转小火炖 2-3 个小时左右即可。

2. 银耳莲子糖水

所需食材：银耳、莲子、冰糖、清水适量。

将银耳泡软，清洗干净并切成小块；莲子先用开水烫软，去掉莲子芯或芯尾。将所有材料加入煲中，煮开后转小火煲 1-2 小时即可。

3. 银耳糯米糍

所需食材：银耳、糯米粉、白糖、温水适量。

将银耳泡软，洗净并捣碎成银耳浆备用；糯米粉加入温水搅拌均匀后分成小坨揉成光滑的面团。将银耳浆和白糖放入锅中煮开，然后和糯米面拌匀。再将拌匀的糯米面摘成小团子，蒸熟后即可食用。

4. 银耳拌凉菜

所需食材：银耳、胡萝卜、黄瓜、豆皮、生姜、葱花、蒜末、醋、盐、麻油、香菜或芹菜、花生米碎适量。

将银耳泡软，清洗干净并切成小块备用；胡萝卜和黄瓜切成丝；豆皮煮至软烂后切成细丝；生姜切成末，蒜末和葱花备用。将所有材料加入盆中，加入调料拌匀即可上桌。

特别提示：

1. 在制作银耳时，应注意先将其泡透再进行其他操作。

2. 炖银耳时，最好选择用文火慢慢炖，可以更好地保留银耳的营养成分。

3. 银耳莲子糖水中，莲子一定要去掉芯或芯尾，否则会影响口感。

4. 银耳拌凉菜的调料口味可以根据个人口味而定，但醋和麻油是关键调料。

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