地锅鸡的家常做法放什么菜，地锅鸡的做法家常简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、地锅鸡的制作方法？

地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处。

1.将大蒜和姜去皮，洗净切成薄片；洋葱和红辣椒洗净，切段。

2.将青椒和红椒洗净切成小块；将鸡洗净，切成小块，在沸水锅中烫一下，去掉泡沫，取出并淋干。

3.将1汤匙油倒入锅中，加入葱，姜，红辣椒，八角茴香，甜面酱，然后翻炒至香味扑鼻。

4.放入烫过的鸡块用高火炒，加水直至鸡块被盖住，用高火煮然后转小火慢慢煮。

5.将面粉倒入盆中，加清水将其均匀揉成光滑的面团，然后将其分成均匀的面条。

6.用手挤压面条并将其揉成均匀的条状。

7.将面条粘贴在锅周围，然后将其一半浸入鸡汤中直至汤变稠。

8.将大蒜片和青椒和红辣椒放入锅中，并搅拌均匀。

9.用盐调味并在高温下收汁。

二、地锅鸡的做法，地锅鸡怎么做好吃，地锅鸡的家常做法？

1.把鸡杀好洗净剁成小块备用。

2.干面粉加水揉成团放碗中盖好醒面15分钟。

3.把姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块备用。另准备好大茴数枚，花椒少许。

4.锅置火上，加少许色拉油。8成热时放大茴、花椒、炸香再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5.待上一步的材料都炸香后，放入鸡块翻炒。

6.待炒至鸡块变色时加入料酒、老抽、少许白糖继续翻炒均匀。

7.然后加入适量的水（以没过鸡块为宜），炖至鸡8成熟时加入少许盐继续炖。

8.这时利用炖鸡的空档把揉好醒透的面分别揪成小团揉匀后放在一个盛有凉水的碗内泡软备用。

9.拿出一个小面团，放在左手掌上，用右手拍扁并抹开成薄饼状。

10.这时锅里的鸡也已炖至9成熟，放入青椒翻匀，再把小薄饼一个一个做好分别贴在锅的周围，底部稍微放进汤里一点，盖上锅盖焖2~3分钟即熟。至此，整道菜就完工了。开吃吧！鸡里透着面香，面里透着鸡味，好吃极了。

三、地锅鸡炉子的制作方法？

用料：

*

小公鸡1只、五花肉块250g、面粉400g

步骤：1.食材准备2.整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干3.倒适量面粉，和成面团。静置醒面4.锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄5.放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料6.分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀7.倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀8.加温开水摸过食材，大火煮开9.放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖10.装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼11.贴在锅边12.盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可13.上桌开饭啦！

四、地锅鸡的传说？

我们先来说说关于地锅鸡的一个传说。

关于地锅鸡，还有一个历史传说故事。

相传，魏晋时期，兰陵北部有个吴王，因为厌倦王侯生活，决意遁入空门，所以就到了大宗山朗公寺出家。当天在行至山脚下，闻到一股异香，寻味而去，就到了碧云观，见一个和尚与一个尼姑正在熬野鸡汤。

细问得知，这个和尚、尼姑原是一对类似梁鸿和孟光式的夫妻，那时流行的小乘佛教不避婚荤，所以他俩结伴出家过隐居生活。吴王被邀请一起品尝野鸡汤，吃过之后吴王赞不绝口，把出家的事抛在了脑后，于是跟和尚学起了做野鸡汤。

吴王在朗公寺附近建造了乡间别墅，整日呼朋引伴，用地锅鸡和兰陵美酒招待他们，并要求来吃鸡的宾客必须到朗公寺进行“慈心一日捐”。

五、地锅鸡的由来？

地锅鸡是一道中华传统名菜，起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。

以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

六、地锅鸡的吃法？

地锅鸡可以炒辣椒，地锅鸡炖汤，地锅鸡做火锅底料汤。

七、地锅鸡的做法？

现如今许多人聚会都会选择出去聚餐，但是如果我们在自己家里举行聚会自己做饭，那样欢乐的氛围会更加浓厚，现在我们就来说说地锅鸡的做法。

1、食材展示。小笨鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。

2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。

3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。

4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。

5、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。

八、做地锅鸡的专用锅？

传统意义上的地锅是以前烧柴火用的又厚又深的铁锅，不过现在一般家庭好像几乎没有这种特制锅了。现在要是家里用的话，用一般的炒锅代替，饭店很多也是这种假冒的地锅。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅

九、当归爆肚鸡的烹饪方法？

主料主料： 母鸡1000克 辅料： 当归20克 调料： 大葱5克 姜5克 盐3克 料酒5克 味精1克 胡椒粉1克 当归炖鸡的做法步骤1. 母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成.2. 每日一次,晚餐作菜佐食.

十、贵妃鸡的正确烹饪方法？

1、主料：鸡1500克；辅料：香菜50克。

2、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；香菜摘洗干净；

3、将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

4、将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；

5、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；

6、锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；

7、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；

8、 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；

9、 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

10、倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；

11、将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

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