鸡血的做法凉拌，新鲜鸡血怎么凝固鸡血快

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鸡血做法：

*

主料：丝瓜一根、鸡血一碗。

辅料：油适量、盐适量。

1、丝瓜去皮洗干净，对半切开后再切成片。

2、锅里放入少许油，倒入半锅水，烧开。

3、将丝瓜倒入锅中，一边烫一边翻，直到将丝瓜片全部都烫至变色。

4、盖上锅盖，将丝瓜煮软。

5、丝瓜煮软后，将鸡血沿着锅边倒进去，用锅铲推入汤中。

6、鸡血表面变色后，用锅铲将血块绞成碎块，跟丝瓜混合后加盐调味即可出锅。

7、出锅装盘，丝瓜烧鸡血即可制作完成。

主料

鸡半个

花生油少许

辅料

盐二十五克

步骤1

洗净去头和爪

步骤2

放入开水中煮约三分钟

步骤3

肉色变白，血末浮起

步骤4

冲洗血水

步骤5

在鸡上洒盐，表面均匀抹盐

步骤6

翻面也均匀抹盐

步骤7

用绳子挂起二十四小时

步骤8

第二天。洗去盐。刷花生油

步骤9

放锅中蒸二十分钟

步骤10

取出切块装盘

鸡杀后褪毛加盐，辣椒，花椒面腌制放置三天左右，挂在通风的地方晾干。

先将风干鸡放在温水浸泡一个小时左右，然后切块放在蒸锅里蒸50分钟左右即可食用。也可以将鸡放在清水里煮40分钟左右，然后再切块食用。

挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。

在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。

鸡枞菌哪里的应该都差不多的吧，云南的鸡枞更多些，四川的时间短量也不多

食材准备

主料：嫩母鸡一只(重约750克）。

辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5

克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3

克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克

（实耗油100克）。

制作步骤

1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。

2、炒锅上火，放入油烧至五成热(约125℃)，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。

1. 兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；

　2. 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大；

　3. 将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料；

　4. 水发黑木耳洗净；

　5. 番茄洗净，切片；

　6. 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁；

　7. 将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口；

　8. 待封口干后，每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯；

　9. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油；

　10. 锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成。

把风干好的鸡洗干净，放在蒸笼上蒸半个小时即可

回味鸡的做法材料去骨大鸡腿4只蒜头+压泥6整瓣+2瓣姜片6-8片红甜椒黄甜椒各半颗栗子适量干香菇10-12小朵蠔油3大匙酱油膏2大匙味林2大匙绍兴酒2大匙水2-3大匙糖1小匙胡椒粉少许做法1锅中放少许油，锅热后将鸡皮朝下大火煎一分钟后转中火煎至鸡皮金黄焦香。将鸡肉翻面再煎2分钟2把煎香的鸡肉推到一旁，放入姜片、葱白、整瓣蒜头爆香3接着放入香菇跟栗子拌炒一下，再放入、蒜泥及调味料拌炒均匀

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.