麻辣鸡头麻辣鸡块，麻辣鸡块的正宗做法王刚

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

具体做法步骤如下：

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1、准备食材，鸡肉、大蒜、姜、八卦、火锅底料，鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水；

2、捞起，再将鸡肉冲洗干净；

3、起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香；

4、放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀；

5、倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时；

6、撒盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油1

准备好材料

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

姜、蒜切片，葱切段备用；

干辣椒剪成小段备用；

锅中倒入油，烧热

放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

再次下锅用大火炸一遍

炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

放入炸好的鸡块翻炒

最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。

1、把鸡剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

3、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

将鸡洗净剁成小块,用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。

2.

锅烧热油,倒入鸡块小火慢炸,再大火炸至金黄色捞出;把蒜瓣炸至金黄色捞出。

3.

锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱炒香酥,环境污染,放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀便可。

1、准备一只三黄鸡，把鸡处理干净，把鸡鸡剁成小块。用清水清洗干净。放到盘里控干净水，之后放到盆里加入盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒进行腌制。在这里要用手搓一下，让味道进入鸡块里面。

2、把干辣椒切成段放在一边备用，葱切成末，姜切成片，蒜也切成片放到一边备用。把锅用火加热，然后往锅里放入油。把油加热到六层热的时候。倒入鸡块，放入锅里面油炸，然后捞出沥干油放到盘子里备用。

3、把炸鸡的油留出一些作为底油，放入花椒，爆炒出花椒的香味。把姜片，蒜片放入油中爆香。之后再加入辣椒段煸炒。把炸好的鸡块倒入锅中快速的进行翻炒。再往锅里放入料酒和少许的酱油进行翻炒。再往锅里放入少许的白糖。撒上香葱或熟芝麻或香菜，就大功告成了

步骤 1

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鸡腿肉用碟新浸泡20分钟，切好块，放白胡椒粉，料酒，盐，糖，姜丝腌制！如果中午吃早上腌好，如果晚上吃，午饭后腌好，时间来不及的话也可以腌制一个小时！时间久一点入味！

步骤 2

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胡萝卜切花，为了妆饰好看，也可以不放，葱切小段，姜切片，蒜切片

步骤 3

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准备好麻椒和花椒

步骤 4

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锅底放油爆香麻椒和花椒

步骤 5

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放姜片，炒香后放蒜片，葱段，小火炒香

步骤 6

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放郫县豆瓣酱一勺，（建议大家多放两勺郫县豆瓣酱这样有辣味，而且做出来的鸡块颜色红亮，跟饭馆的差不多）我家老公不能吃辣，还有孩子吃，所以我只放了一勺，炒香，炒出红油小火，小火！́ （多放郫县豆瓣酱的话，也要多放油，这样很容易炒出红油的）

步骤 7

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放孜然粒，炒香，在放生抽1勺调味，糖两大勺（不能太少不然不好吃），

步骤 8

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倒入鸡块，翻炒到断生！加老抽调色，千万别放太多，不然颜色很黑！饭店的是红色，因为郫县豆瓣酱炒出红油很漂亮，我的放的辣酱少所以没有多少红油！

步骤 9

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放一点水，我喜欢吃有些汤汁的，和米饭吃