老东北美食砂锅炖排骨，正宗东北炖排骨最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北正宗炖排骨的做法？

食材

新鲜猪脊骨 6块

东北酸菜 1袋

土豆 1个

葱 一段

红色干辣椒 3个

姜片 4片 中间切断

大料 2个

料酒 2汤匙

盐 2汤匙

1. 将葱切碎。姜切片

2. 将酸菜先用冷水洗一下，挤出水，在用热水泡1分钟后挤干，根据个人口味 如不喜太酸可在洗一次。

3. z挤干水后放置一旁

4. 将洗干净的猪脊骨放在开水中煮，并放姜片、大料、料酒少许盐。去除腥味。

5. 煮二十分钟，汤变为乳白色

6. 将煮脊骨盛在碗中，将锅中上面的汤倒出，留下二分之一倒入盛骨头的碗中。

7. 锅中放入少许油，将葱姜辣椒、大料、十三香放入油中翻炒。

8. 将挤干的酸菜放入锅中翻炒，直至炒出酸味。

9. 将猪脊骨，原汤、适量冷水倒入锅中煮沸。

10. 在此期间将土豆切

11. 煮沸后放入适量盐，并将土豆丝放入，注意盐要少放，避免盖住酸菜的酸味。

12. 小火煮十分钟即可食用。

二、东北干菜炖排骨的做法？

用料

菜干

 4棵红萝卜 1个花生 10克南北杏 10克蜜枣 1个姜 4片排骨边 300克

菜干排骨汤的做法步骤

步骤1

菜干提前泡软，洗净沥干，去菜头

步骤 2

红萝卜切块

步骤 3

排骨边洗净

步骤 4

花生，南北杏，蜜枣，姜片

步骤 5

全部材料准备好

步骤 6

放进材料

步骤 7

排骨边出水后备用

步骤 8

加入水没过材料

步骤 9

我用的是天际快炖锅，快炖2小时

步骤 10

一碗清调的汤出炉

三、东北大乱炖的做法？

做法一

材料

新鲜茄子适量，土豆适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量。

做法

1、先将锅烧热然后放入适量的油，然后放大料和大蒜炒爆香，将大蒜带皮放入锅里一起炖。

2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒。

3、调入韩式辣椒酱炒并加放少许开水使之均匀。

4、先炖个十分钟这样，等到土豆炖的已经软烂后，放入适量的白糖和盐就可以出锅了。

小贴士：

*

将大蒜带皮放入锅中可以使大蒜不容易烂到锅里。

做法二

材料

芸豆、茄子、西红柿、辣椒、宽粉、大头菜、红烧肉。

1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2.将锅放在炉灶上烧热，加油等油稍起小气泡就可以把茄子放入进去了，炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开。

4.加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以了。

做法三

主料

土豆、猪肋骨、玉米。

辅料

姜、葱、蒜、花椒。

做法

1. 备料，排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆，从中间掰断两节即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。

2. 排骨去沫，再稍煮一会，捞出。

3. 锅里放油、八角，油热后放土豆块，煎炒至土豆块微微金黄，盛出备用。

4. 锅中剩的油加糖，糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒，翻炒。

5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水好一次性加够，不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖，约20分钟，具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。

6. 炖到排骨用筷子可以扎透，摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜，则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。

7. 再炖5至10分钟即可出锅。

四、东北铁锅炖排骨做法？

排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。

锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅

五、东北酸菜炖排骨做法？

用料

排骨500g，

酸菜250g，

宽粉条150g，

油适量，

盐适量，

生姜适量，

干红辣椒适量，

料酒适量，

做法

1/11酸菜洗净切丝，用清水冲洗捏干。

2/11排骨清晰干净，剁大块。

3/11粉丝提前泡软，剪成段，生姜切丝，干红辣椒2个。

4/11排骨焯去血水，冲洗干净。

5/11油锅烧热，加入生姜丝，干红辣椒爆香。

6/11下入焯好的排骨稍微翻炒。

7/11再放入酸菜丝。

8/11加入料酒，翻炒几下。

9/11倒入清水淹过排骨，大火烧开，转小火慢炖。

10/11炖至排骨软烂，加入宽粉条。

11/11煮至粉条熟，调入适量的盐。

六、东北炖排骨锅贴做法？

食材：

猪小排300-400g、贝贝南瓜300g、山药150g、豇豆200g、尖椒1个

香料: 葱段1段、姜片6片、八角1个、葱段1段、姜片6片、八角1个、干辣椒4-5个

调味汁: 长寿花玉米油40g、欣和味极鲜15g、千禾东坡红10g、李锦记财神蚝油10g、海天辣黄豆酱8g、李锦记蒜蓉辣椒酱8g、黄酒20g、鸡汁3g

步骤:

1. 排骨清洗干净，放入3L锅里，加满清水煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖盖转小火煮50-60min，排骨捞出待用，原汤保留待用(也可用压力锅，排骨清洗干净，放入压力锅里，加清水到1/3位置再高一点，煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖好锅盖，中火2档上压后转小火，炖15min，关火，排骨捞出待用，可去骨，原汤保留待用)；

2. 大葱切成葱花，姜切成姜片，南瓜去皮、山药去皮切成大块待用；

3. 面板上撒少量面粉，将发酵好的面团取出放在面板上，均分成10个小剂子，滚圆，放在撒玉米粉的烤盘上，二次发酵20min；

4. 大炒锅预热好，放入葱花、姜片，炒出葱姜香气时，放入干辣椒、八角炒一会儿，倒入排骨、南瓜块、山药块，翻炒均匀，倒入豇豆炒断生，倒入调料汁，中小火炒一会儿，倒入排骨汤没过食材，中火煮开，盖盖转中小火炖10-15min；

5. 发好的面坯沿锅内周边摆上，按压贴合住锅壁，盖盖中小火焖20min；

6. 汤汁浓稠时，放入尖椒块，轻轻翻拌均匀食材，端锅上桌啦！

七、东北大乱炖做法？

食材：五花肉，粉条，白菜，大葱，生姜，花椒，八角

调料：生抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，芝麻油

做法步骤

准备干粉条一把放入盆中，倒入热水，放在一边浸泡15分钟备用。

准备白菜叶五到六片，用水洗净，先把白菜叶切成段，再把白菜帮也切成段，一起放入盆中。

五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中备用。

大葱白一段切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和葱花放在一起，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。

蒜苗几根切碎，放入盆中，粉条烫软以后，放入盆中备用。

炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这样是为了避免食材粘锅。

然后倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。

炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。

再加入生抽10克，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，用勺子搅拌化开。

等汤汁煮开以后，下入粉条，改中小火连续炖25分钟，使粉条充分吸收到汤汁，五花肉香浓软烂的时候。再倒入切好的蒜苗。

最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，再放上少许香菜用来点缀。

八、东北渍菜炖排骨的做法？

排骨适量

酸菜适量

辅料

葱花适量

粉条适量

配料

玉米油适量

食盐适量

料酒适量

鸡精适量

1. 先把排骨洗干净，然后入沸水，去除血末后装盘备用

2. 酸菜切丝备用，葱花少许

3. 锅中放入少量的玉米油，油热后先把排骨放入翻炒，然后加入料酒炒一会放入葱花翻炒出香味

4. 再放入酸菜

5. 加入适量的水没过菜为宜，大火烧开后转中火炖40分钟

6. 然后加入粉条一同炖，待粉条炖熟后就可以出锅了

7. 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。排骨融入了酸菜的味道，味道浓郁却不腻口，真是好吃哦！！

九、东北炖排骨懒人锅的做法？

用料

排骨 300克

土豆 2个

豆角 200克

葱姜蒜 适量

东北炖排骨的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切块，备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扁豆角，切断备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨，洗净，用开水捞一遍，沥干水份备用

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油，放入姜蒜，炒香，排骨炒制焦糖色，放入土豆块，豆角翻炒至去生，放入开水，放入葱，大料等调料，莫过排骨，大火炖10分钟，转中小火慢炖30分钟直到排骨熟透，最后若汤汁过多，小火多炖会儿收汁，之后出锅摆盘

十、东北大乱炖的家常做法？

东北大乱炖有多种做法，每个家庭都有自己独特的家常做法。

 + 东北大乱炖是一道融合了多种食材的传统菜品，因此每个家庭的做法都有所不同。

一般来说，大乱炖的主料包括牛肉、羊肉、猪肉等多种肉类，配料包括杂粮、豆腐、白菜等，口感清香鲜美，非常适合在冬季食用。

在做东北大乱炖的时候，需要时间充裕，将材料煮至入味，因此需要一些耐性和时间。

不同的做法会有所差异，有些家庭会加入蘑菇等菌类或者根据个人口味加入调味品等，使得大乱炖味道更丰富。

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