地锅鸡饼子做法教程，地锅鸡贴发面饼子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

准备食材:鸡半只(约500g)、粟子肉(200g)面粉㇏1509)、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、老抽一大勺、八角2个、盐适量、香叶2片、虴油一大勺、米酒4大勺、水75ml`糖一大勺一青椒1个生抽3大勺、红油一大勺、红椒2个、蒜苗1根、干辣椒30g、花椒粉l大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜l小块蒜5瓣、植物油350ml

1、中筋面粉加一小摄盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌

2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿。

3、鸡肉煎成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片、青、红椒切碎，蒜苗切碎。

4、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出备用。

5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

6、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子。

7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。

8、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把等份面都搓成圆球，放入清水中泡一会儿。

9、将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

10、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖继续炖煮15分钟。15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头，撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎，淋上两大勺红油，就看锅，直接开吃！

11、一碗植物油约350ml倒入锅，中放姜、蒜、葱，小火慢炸至炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右，碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀。等油温稍稍降下来就可以装瓶，可以久放，做任何凉菜，辣菜放一点都可以提味。

注意事项:

揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2:1

起地锅鸡的锅最好用铁锅，做出耒味道好

步骤/方式1

提前准备好焯好水的公鸡半只（因为我家是两个人，饭量一般，半只足矣）、香葱、大蒜适量、香料（八角2、草果1、豆蔻3、桂皮一小块、香叶3、花椒、干辣椒适量）待用....

步骤/方式2

热锅、放入鸡油皮、煸出油来.....

步骤/方式3

加入各种香料干辣椒小火煸出香味

步骤/方式4

继续加入生姜、蒜瓣煸炒

步骤/方式5

待香料的香味煸炒出、加入准备好的鸡肉，大火翻炒

步骤/方式6

加入适量料酒、生抽、香葱、白糖

步骤/方式7

继续大火翻炒

步骤/方式8

待鸡肉颜色略炒出焦黄色时，加入老抽适量

步骤/方式9

加入老抽的鸡肉翻炒均匀

步骤/方式10

加入白开水、没过鸡肉即可。

步骤/方式11

大火炒滚开后，加点食用盐、盖盖儿改小火慢炖

步骤/方式12

准备好适量面粉，准备和面

步骤/方式13

面粉和成面团，冬天的面团尽量和的软些，口感更好。

步骤/方式14

盖上保鲜膜静置、让面团醒20-30分钟

步骤/方式15

醒好的面团更光滑

步骤/方式16

将面团分为三剂、两剂擀成大饼皮，其中另外一剂待用

步骤/方式17

将大饼皮改刀成5小块扇形饼皮

步骤/方式18

然后依次按顺序贴在锅边，中火焖6分钟（这个要看饼皮的薄厚程度、厚的话建议10分钟左右）

步骤/方式19

盖上锅盖

步骤/方式20

6分钟后关小火，起锅、起出所有的饼皮放入干净的容器中....

步骤/方式21

起出饼皮的锅里还有剩余的鸡肉，加入蒜苗大火翻炒30秒后即可关火装盘

步骤/方式22

简单而美味的地锅鸡和贴饼摆盘就好了

原料

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玉米面200克，开水适量，面粉约150克，酵母约4克，鸡腿4-5个 胡萝卜2个，土豆1-2个，食用油适量，葱姜适量，八角适量，干辣椒适量 老抽适量，生抽适量，清水适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量

1/我们在玉米面中加入开水，搅成絮状，放凉后放入面粉，加入温水融化的酵母，搅拌揉成偏硬一点的面团，放置醒发至两倍大。

2/我们将食材洗净，鸡腿，胡萝卜，土豆切块，锅中烧油，油热放入鸡块煸炒至变色，煸炒出多余水分。

3/再放入葱姜，八角，干辣椒，炒出香味，再放入老抽，生抽翻炒上色，加入适量清水。

4/放入盐，鸡精，十三香调味，加入配菜，翻炒一下，大火烧开后，在边缘贴上玉米饼，煮二十五分钟即可开吃啦。

5.美味又好吃的地锅玉米面饼的做法完成开吃了。

做法

准备材料

土鸡一只（咱烧的这只有4斤重），葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。

面粉500克，凉水和成面团醒发待用。

做法步骤

1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。

2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。

3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。

4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。

5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，

6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。

用料

面粉

150克

白菜

适量

粉条

适量

盐

1小撮

水

75克

鸡块

少半只公鸡

姜

4.5片

葱白

半根

蒜

7.8瓣

洋葱

1个

青红椒

适量

蒜苗

适量

冰糖

两小块

郫县豆瓣酱

2勺

料酒

适量

生抽

2勺

老抽

1勺

蚝油

1勺

老干妈辣椒油

2勺

干香菇

5.6朵

盐

适量

八角

2个

桂皮

2块

香叶

4.5片

花椒

20粒

干辣椒

5.6个

步骤 1

准备部分食材

步骤 2

面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。

步骤 3

鸡肉剁成小块儿，最好选公鸡。（我这是亲戚自己养的公鸡）

步骤 4

干香菇提前泡发

步骤 5

锅烧热倒入油，放入蒜头炒至表面金黄，捞出备用。

步骤 6

放入葱姜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒翻炒出香味。

步骤 7

加入鸡块（如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。

步骤 8

再入料酒，生抽，老抽，蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。（冷冻鸡30分钟就可以了）

步骤 9

醒好的面团揉一下切成12等份，把每份面团都揉成圆球。

步骤 10

将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。

步骤 11

将小面团拿出来按扁，用手扯成椭圆形的饼贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤 12

将饼围着锅贴一圈儿，盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。

步骤 13

打开锅盖加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整饼的位置，把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。加入白菜粉条。

步骤 14

撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。

步骤 15

靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁，软软滑滑的还有点筋道。

步骤 16

鸡肉软烂入味