白切鸡专用煮锅哪种好，煮白切鸡的锅要多大

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做白斩鸡有专门的品种，生长期在100天以内的肉鸡，鸡入水水不能烧大开，微开为佳，不能盖盖，视鸡大小浸15-18分钟，刚断生骨子里带点血水为佳。捞起时一手用二根筷子穿在鸡翅下，一手提鸡头，立马浸入凉水凉透，这样的鸡皮才会脆嫩。家里做高压锅不错，没有的话看哪个能整个放下的，再不行平常用的锅，肚子向下放好烧，中间翻过平背部烧个10分钟就可。

泡泡鸡用石锅好，石头锅泡泡鸡最正宗。

你用高压锅煮黑豆是最好的。

如果用别的锅煮的话煮之前最好要泡一下。

用高压锅的话就不用泡了，主要是很难煮。

黑豆含有丰富的蛋白质，脂肪碳水化合物，还有钙磷铁等矿物质。

尤其对高血压有着极好的作用。

经常吃黑豆是对身体有很好的保健作用。

建议使用陶瓷炖盅或者砂锅。

银耳汤主要的制成材料就是银耳，银耳味甘性平，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质，用一般的铁锅很容易导致银耳汤的营养流失，从而降低其食用价值，所以炖银耳汤建议食用陶瓷炖盅或者砂锅炖最好，可以很好的保留住银耳的营养价值以及食用价值

田螺用沙锅煮好

材料：

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做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味。

4、放干椒，花椒，八角，蒜，姜，黄酒油盐大火翻炒10分钟，放入水关小火焖煮15分钟，香辣可口的田螺就出锅了，可以加些薄荷或小葱香菜做点缀。

3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

用奶锅比较好，牛奶煮的时候只有边缘冒泡，那样营养不会流失

市面上的奶锅根据制作材质的不同，可以分成两种。

一种是铝合金材质喷涂不粘涂层的奶锅。

铝合金材质不粘奶锅的优点

热得快，铝合金材质的导热性是常见锅具材质中导热最快的，如果你想要更快速度的加热牛奶，那么就选这种。

除了热得快，这种锅子还拥有不粘锅的效果，清洗起来非常简单。

除了热奶之外，这种锅子也是泡面神器。泡面经常会弄得锅壁上到处都是油，不粘涂层就算是粘了油，也是很容易清洗地。

煮豆浆原则上用什么锅都可以的~

但以下两种最好不要用：

1、铝锅

原因： 豆浆里有水 铝+水+空气 构成原电池

生成AL(OH)3 到胃里 被溶解变成AlCl3对人体很不好的 。

2、电磁炉

原因：温度不易控制，容易溢出。

煮豆浆沾锅是难免的，给你个小妙方：

先烧开一杯水在锅里,再放豆浆下去煮就不会粘了，煮的过程中要勤搅拌。

做法是在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮，这样煮出的豆浆就不会糊锅，而且还好清洗，你试一下吧！ 另外煮豆浆时一定要煮透，这是因为大豆中不仅含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种胰蛋白酶抑制素会抑制人体对蛋白质的吸收，使大豆中的蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，必须要通过充分加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响，所以煮豆浆时一定要煮透。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，要想消除胰蛋白酶，要在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失，这样煮透的豆浆才可以放心的食用。

1.不粘锅

煮牛奶用不粘锅是比较好的。首先不粘锅采用的是不粘的技术，所以之不管煮多久，牛奶的奶皮都不会粘在锅底，其次不粘锅当中不含全氟辛酸，所以是属于比较健康的锅，最后就是不粘锅耐高温，防腐蚀，可以用很长时间，所以非常适合用来煮牛奶，放在电磁炉，煤气炉，天然气灶上都没问题，煮完之后，用水一冲就干净了，一点都不会留下奶渍和一些斑迹。

2.玻璃锅

玻璃锅是现在比较受欢迎的煮奶锅。首先它的颜值就是胜过很多材质的锅，其次透明的玻璃可以随时观察煮奶过程的变化，再者玻璃是没有什么有害的化学物质，而且不会有异味，所以用玻璃锅来煮奶，非常的不错，当然选择的玻璃锅一定要是加厚耐高温的玻璃锅才行。

3.搪瓷锅

搪瓷锅其实就是在普通的锅里和锅外加入了搪瓷层，能够很好的防腐蚀，而且里面的化学物质也不会释放，影响牛奶的品质和口感。而且搪瓷层可以做很多种颜色，所以也是颜值担当，因此如果想买上一个煮奶锅的话，选择搪瓷奶锅还是不错的

4.普通不锈钢锅

普通的不锈钢锅价格便宜，用来煮奶的话也是非常不错的。只是普通的锅在加热的时候，要注意火候，因为它的导热性比较好，所以很容易烧糊，另外就是外壁非常的烫，一定要防止烫伤。煮好奶之后，最好加点水泡一下再洗锅，这样能够洗干净。

用高压锅煮玉米，是最省时间的，将洗好的玉米放进高压锅里，然后盖上盖子，只需要十五分钟，玉米就能煮好，待锅内凉些，再将其捞出来。

补充

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。

同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，既能保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。但是，我们都知道，蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅，那么，煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅呢？很多人不知道，快来看看吧

1、热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮

2、冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋

煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

这样煮出来的鸡蛋个个鲜嫩可口，营养又美

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