酱牛肉拌凉菜的做法，酱牛肉拌大头菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

您好，酱牛肉拌大头菜的做法如下：

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材料：

- 牛肉：150克（切丝）

- 大头菜：200克（切丝）

- 葱姜蒜：适量（切末）

- 酱料：生抽、醋、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒油、香油适量

- 豆瓣酱：适量

步骤：

1. 将牛肉切丝，大头菜切丝备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入牛肉丝，煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱煸炒均匀。

4. 加入适量的生抽、醋、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒油进行调味，并继续翻炒均匀。

5. 加入切好的大头菜丝，翻炒均匀。

6. 最后，滴入一些香油翻炒均匀即可。

这样一道酱牛肉拌大头菜就做好了，可以搭配米饭或者面条食用。

拌菜有凉拌鸡蛋、凉拌三丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。

1、凉拌鸡蛋：凉拌鸡蛋是一道凉菜，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。

2、凉拌三丝：把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇，三样食材拌在一起即凉拌三丝。

3、凉拌藕片：凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。

4、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

5、凉拌豆腐皮：凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。

选用原材料上的不同：

1、沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉，选用的材料分别为：水果、蔬菜、面包等。

2、凉拌菜的材料则是除了蔬菜外，还会有肉类、豆制品等材料。

区别在于：麻辣拌注重的是烫熟以后放入调好的佐料搅拌就可以的，里面没有汤汁，是干拌性质的，注重麻辣味。而冒菜是把菜放到锅里煮熟，然后加入冒菜的汤汁泡着吃的。两者味道差别不是很大，但是一个没有汤汁，一个有汤汁，入味不一样。 

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎

这道菜的具体做法是：

将香菜一把，洗净。葱一根，从中间剖开，切段。花生米炸熟，晾凉，备用。切成细丝，不喜欢辣的人就少放些。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错。

用料猪肉馅 500g面粉 四小碗料酒 10g盐 三小勺葱 一根姜 一块酱油 20g豆油 酌情十三香 一小勺酸菜馅饺子的做法切成碎末哦肉买好让他们现场绞肉馅，不然怕肉馅不好豆油适量，因为我做的酸菜饺子比较吃油，如果做别的菜如白菜芹菜青椒之类的，减少油，不够时候适量再加入勺子不太大，具体几克不知道…看自己口味这个也是看个人口味油要放凉，不然会把肉烫熟，没办法搅拌成能跟菜在一起的肉馅，口感会不好料酒适量就行，去肉的异味的盐也根据个人口味，我不爱吃咸的，就不太多一定要一个方向把水要拧干哦一定要切碎碎的，不然不好吃～别的菜也一样～要末不要丁，然后切好之后放到一边备用～不要倒入肉里面，是不要倒入哦！看几个人吃，什么饭量，按比例加减哦～我家晚上有五个人吃还有多余，估计六七个人没问题适量就行～洒均匀些这步很重要～小流水，边加边搅拌变成这样之后就可以上手了变揉，感觉粘手了就加一点干面粉在粘的地方这步骤我们这边叫做醒面揉的时候要把面筋揉开，总之就是努力揉啦～这时候再拌馅儿，不然提前的话酸菜浸油太久不好吃以后我觉得大家都可以自己领悟的～～加油！包饺子我觉得你们肯定会就没照下来，然后煮的时候，水开了再放饺子，煮开之后，再加点凉水再煮开一次，煮到饺子都胖胖的时候就好了

和菠菜拌好吃。

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凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。

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油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。

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凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。

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面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。

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把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子

指以农、畜、禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经过分切、搅拌、腌制等预加工过程Z终形成的成品或半成品。目前部分大众对于预制菜的认知仍旧停留在相对片面的阶段，事实上，预制菜很可能早已经进入了大家的日常生活。

根据加工的由深到浅的程度，预制菜具体可以分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。即食食品一般是指开封后可以直接食用的预制调理食品，大多为零食类，比如泡椒凤爪、火腿、罐头等一类产品；即热食品则是指经过加热便可食用的产品，从传统的速冻食品、泡面到近几年火起来的自热火锅、快餐料理包等均属于即热食品；

大拌菜都有紫甘蓝、黄椒、红椒等，大拌菜是一道家常菜。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。红辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。大拌菜也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

拌菜是凉菜，拌菜是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。

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