牛轧糖如何制作，牛轧糖的制作全过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、牛轧糖怎么制作？

材料：

*

花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。

做法：

1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；

2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；

3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；

4 一直用小火煮，大概50分钟左右，糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠状态；

5 用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；

6 在快熬好糖浆的时候，将蛋白打成蛋白霜；

7 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；

8 快速加入花生肉，用刮刀快速的搅拌均与；

9 烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；

10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整；

11 待其冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，入密封袋子保存即可；

二、牛轧糖的制作？

主料5人份

棉花糖360克

 奶粉220克

辅料

黄油80克

 花生仁(炒)200克 蔓越莓干60克

步骤1

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

步骤2

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

步骤3

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

步骤4

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

步骤5

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤6

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤7

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

步骤8

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤9

之后倒入花生搅拌均匀

步骤10

搅拌大概2分钟左右

步骤11

加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤12

搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤13

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

步骤14

整形之后放置一边

步骤15

大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了

步骤16

牛轧糖切成合适大小

步骤17

可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香

步骤18

如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。

三、君之牛轧糖制作方法？

准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

3/9

放入200g棉花糖，不断搅拌。

4/9

不断翻炒，小火炒至融化。

5/9

放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

6/9

加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

7/9

取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

8/9

放凉定型后。切成竖条状。

9/9

切成块状，用糖纸包裹

四、500克牛轧糖的制作方法？

可以锅中放入黄油，棉花糖，直到搅拌均匀融化为止，道路喜欢吃的坚果，葡萄干把它搅拌均匀以后放入模具中。把它放凉以后再切片就可以啦。

五、牛轧糖的制作方法及材料？

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

开小火融化黄油

步骤/方式3

把棉花糖倒进锅里，不断搅拌

步骤/方式4

关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓

步骤/方式5

趁热将他们搅拌在一起

步骤/方式6

倒出模具，用手揉匀

步骤/方式7

用擀面杖擀开，塑形，晾凉

步骤/方式8

根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存

步骤/方式9

开始享用美味的牛轧糖吧

六、牛轧糖的制作方法及步骤图示？

1.先把食材准备好，需要用到蔓越莓干、花生碎、全脂奶粉、棉花糖。

2.准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

3.放入200g棉花糖，不断搅拌。

4.不断翻炒，小火炒至融化。

5.放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

6.加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

7.取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

8.放凉定型后。切成竖条状。

9.切成块状，用糖纸包裹。牛轧糖就做好了。

七、牛轧糖家庭制作方法500g？

步骤/方式1

不粘锅开小火放入黄油融化

步骤/方式2

黄油完全融化后倒入棉花糖（全程都是小火）。

步骤/方式3

棉花糖炒重融化后关火，倒入奶粉继续翻炒均匀。

步骤/方式4

然后加入蔓越莓干和花生米翻拌均匀

步骤/方式5

加入小饼干继续翻拌，如果不好操作就戴上PVC手套用手翻拌均匀。

步骤/方式6

放入不粘烤盘中压平整放凉

步骤/方式7

然后切成自己想要的大小

步骤/方式8

包上食用糯米纸，再套上包装袋封口。

步骤/方式9

牛轧糖就做好了

八、如何制作视频，怎样制作视频？

首先得看你要制作那种视频，视频的种类不同，它的拍摄出来的比例就不同，比如十五秒以内的小视频它的比例是9：16它需要吧手机竖着拍摄和剪辑。其次就是一分钟以上的视频就得横着手机拍摄，它的比例要求是16：9。

拍摄保存好之后就是最关键的剪辑，现在的手机剪辑软件有很多，如；巧影，快剪辑，快影，剪映等，给大家主要推荐快影和剪映，谢两款软件都有自动识别自慕生成功能，其次它的特效滤镜转场功能都非常够用了。

最后就是剪辑完成保存后按照各软件要求上传就可以了。

九、牛轧糖为什么叫牛轧糖？

一说是在1441年意大利人克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国最受欢迎的糖果之一。

还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。牛轧糖，在法国又叫做Nougat，法国人在11、12世纪十字军出征时，从东方带回牛轧糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法国人决定再加入开心果、杏仁和樱桃。可口的牛轧糖，很快在法国掀起一阵热潮，迄今，南法的城市，每年都要生产2000公吨的牛糖，是生产量最大的城市。

十、咸牛轧糖和牛轧糖区别？

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。

牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。

咸牛轧相比牛轧糖味道更加重一些，毕竟加了盐嘛。还是根据各人口感吧，换个口味尝尝也挺好