牛轧糖的制作方法，牛轧糖的制作过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、牛轧糖的制作？

主料5人份

棉花糖360克

 奶粉220克

辅料

黄油80克

 花生仁(炒)200克 蔓越莓干60克

步骤1

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

步骤2

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

步骤3

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

步骤4

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

步骤5

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤6

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤7

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

步骤8

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤9

之后倒入花生搅拌均匀

步骤10

搅拌大概2分钟左右

步骤11

加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤12

搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤13

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

步骤14

整形之后放置一边

步骤15

大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了

步骤16

牛轧糖切成合适大小

步骤17

可以看一下牛轧糖遍布了花生和蔓越莓干，吃起来很香

步骤18

如果发现切的时候很黏，那就证明炒制棉花糖的时候没融到位就放奶粉了，放入冰箱冰冻之后拿出来切，然后用糯米纸包起来食用。

二、牛轧糖怎么制作？

材料：

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花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。

做法：

1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；

2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；

3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；

4 一直用小火煮，大概50分钟左右，糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠状态；

5 用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；

6 在快熬好糖浆的时候，将蛋白打成蛋白霜；

7 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；

8 快速加入花生肉，用刮刀快速的搅拌均与；

9 烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；

10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整；

11 待其冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，入密封袋子保存即可；

三、500克牛轧糖的制作方法？

可以锅中放入黄油，棉花糖，直到搅拌均匀融化为止，道路喜欢吃的坚果，葡萄干把它搅拌均匀以后放入模具中。把它放凉以后再切片就可以啦。

四、牛轧糖的制作方法及材料？

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

开小火融化黄油

步骤/方式3

把棉花糖倒进锅里，不断搅拌

步骤/方式4

关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓

步骤/方式5

趁热将他们搅拌在一起

步骤/方式6

倒出模具，用手揉匀

步骤/方式7

用擀面杖擀开，塑形，晾凉

步骤/方式8

根据自己的喜爱切块，吃不完可以放入密封罐保存

步骤/方式9

开始享用美味的牛轧糖吧

五、君之牛轧糖制作方法？

准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

3/9

放入200g棉花糖，不断搅拌。

4/9

不断翻炒，小火炒至融化。

5/9

放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

6/9

加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

7/9

取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

8/9

放凉定型后。切成竖条状。

9/9

切成块状，用糖纸包裹

六、牛轧糖的制作方法及步骤图示？

1.先把食材准备好，需要用到蔓越莓干、花生碎、全脂奶粉、棉花糖。

2.准备一口不粘锅，放入50g黄油，加热至融化。

3.放入200g棉花糖，不断搅拌。

4.不断翻炒，小火炒至融化。

5.放入适量的花生碎和蔓越莓干，搅拌均匀。

6.加入适量的全脂奶粉和黑芝麻。搅拌均匀。

7.取出后，放在菜板上，用擀面杖压平。

8.放凉定型后。切成竖条状。

9.切成块状，用糖纸包裹。牛轧糖就做好了。

七、不锈钢的锅可以制作牛轧糖吗？

1、花生放入烤箱150度烤5分钟左右，搓掉红衣，备用，最好把花生都搓成两半

2、原料称重

3、无盐黄油软化或融化成液态均可， 烤箱预热至100℃，将熟花生仁放入烤盘内保温。 准备好蛋白，放入大碗中。

4、蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。最好是提前打好蛋白再煮糖浆，因为煮糖浆必须要盯着，如果煮糖浆时间过长，提前准备好的蛋白出现分离，只要用打蛋器重新搅打10秒即可恢复顺滑，

5、将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底不锈钢锅里，中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，防止局部温度过高，测出温度不准。煮至135度以上，最好到140度，大约20分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我一直是煮到140度的，关火。这个过程很关键，一定要有耐心。熬糖温度一定要到位，不要虚高。

6、将打好的蛋白倒入煮糖浆的锅内，搅拌。加入黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。 加入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步千万别用电动打蛋器了，否则完全粘成一团。

7、加入温热的熟花生，用木铲拌匀。这几步要迅速，否则太干就不好操作了。

8、倒入金属盘，可以借助油布揉糖和花生，借助刮板聚拢，直至摁压困难，整形成方块

9、晾凉切块，即可

八、制作牛轧糖中蛋清的作用是什么？

牛轧糖中的蛋清作用是是牛奶，乳糖，还有花生都粘合在一起。也能起到增香的作用。任何糕点，加入蛋清都味道特别的香酥。像蛋黄酥。上面就会刷上一层蛋液。使其表皮层变得酥脆。牛轧糖好吃，也不能多吃。牛轧糖吃的过程中会粘黏的牙齿表面，不易清洗。小孩吃，如果清洁不到位，容易蛀牙

九、牛轧糖家庭制作方法500g？

步骤/方式1

不粘锅开小火放入黄油融化

步骤/方式2

黄油完全融化后倒入棉花糖（全程都是小火）。

步骤/方式3

棉花糖炒重融化后关火，倒入奶粉继续翻炒均匀。

步骤/方式4

然后加入蔓越莓干和花生米翻拌均匀

步骤/方式5

加入小饼干继续翻拌，如果不好操作就戴上PVC手套用手翻拌均匀。

步骤/方式6

放入不粘烤盘中压平整放凉

步骤/方式7

然后切成自己想要的大小

步骤/方式8

包上食用糯米纸，再套上包装袋封口。

步骤/方式9

牛轧糖就做好了

十、如何制作视频，怎样制作视频？

首先得看你要制作那种视频，视频的种类不同，它的拍摄出来的比例就不同，比如十五秒以内的小视频它的比例是9：16它需要吧手机竖着拍摄和剪辑。其次就是一分钟以上的视频就得横着手机拍摄，它的比例要求是16：9。

拍摄保存好之后就是最关键的剪辑，现在的手机剪辑软件有很多，如；巧影，快剪辑，快影，剪映等，给大家主要推荐快影和剪映，谢两款软件都有自动识别自慕生成功能，其次它的特效滤镜转场功能都非常够用了。

最后就是剪辑完成保存后按照各软件要求上传就可以了。

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