水煮田鸡做法，水煮田鸡视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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辅料：黄瓜条75克、豆芽100克。

调料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣辣酱、老抽酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油、辣油、黄酒。

做法：

1．田鸡切成小块后用少许盐、黄酒和淀粉浆一下；

2．葱、姜、蒜切粒，干红椒切段；

3.田鸡入开水锅内绰水待用；

4．锅上火，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜、花椒翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、酱油、味精；然后放入黄瓜条、台湾酸菜、豆芽，断生后捞出装入碗内，将绰过水的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热入辣油，再将花椒粒、干红辣椒倒入锅内煸香后，倒在煮好的田鸡上即可。

下面我说一下我会做的几种做法。

1:泡椒田鸡。（可蒸，可煮，2做法）

2:山药蒸田鸡。（将山药切片3-5毫米厚，放在平底盘中摆圈，将腌制好的田鸡放中间，再铺上野山椒酱）。

3:泡菜田鸡。（使用自制泡萝卜，莴苣，莲藕，胡萝卜等做成的泡菜，加点白醋，黄灯笼椒酱，用辣妹子加高汤煮，使汤变成黄色或红色。）

4:浓汤田鸡。（用辣妹子加高汤煮，放入 黄灯笼椒酱，及其他盐味，最后出锅时加入 （肉宝王），这个很重要）。

爆炒田鸡作法：

主料：田鸡、洋葱、红萝卜、蒜苗、青椒

辅料：酱油、蚝油、白砂糖、料酒

1. 田鸡洗净剁块待用，各种配料切成自己喜欢的形状待用。

2. 锅内放油加热至冒烟，放入蒜苗，然后倒入田鸡块炒至变色，再沿着锅边加入料酒。

3. 待田鸡8成熟后，加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒至上色均匀后。

4. 倒入剩下的配料，再不断翻炒至熟透后，沿着锅边加入少量油即可。

麻辣田鸡

用料：

田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只

调料：

用酱油2汤匙,酒1汤匙,镇江醋1／2汤匙,糖1／2汤匙,生粉l／2汤匙,香油1茶匙做成调味料

麻辣田鸡做法：

教您麻辣田鸡怎么做，如何做麻辣田鸡才好吃：

①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

②青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

③烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。

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