东北的炒黄菜的做法，摊黄菜正宗做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

、首先大碗中倒入1碗淀粉，适量的清水没过淀粉，然后用筷子搅匀，把淀粉水静止20分钟，20分钟后淀粉水已经沉淀好了，上面的水特别的清，这是做好酥黄菜应该注意的第一点，把淀粉水沉淀好。接下来把淀粉水沉淀出来的水倒掉备用。

编辑

3、小碗中打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后放入与鸡蛋等量的淀粉，放之前要把淀粉水搅一搅，再次用筷子搅匀，接着再加1小勺的面粉，这一步是做酥黄菜要注意的第二点，这一小勺面粉的作用是为了让酥黄菜更酥脆，千万记得加哦！把搅匀的蛋液再用细笊篱过滤一下，这样蛋液会更加的细腻。

编辑

4、接下来准备一个平底锅，少放一点油，我们先把锅炼一下，然后用纸巾擦去锅中的油，用手试一下锅中的温度，感觉有点烤手时，把锅端到一旁，然后盛一勺面糊放到锅中，晃动平底锅使面糊摊平，在面饼没有完全熟透的情况下，把它在锅中对折，然后用勺子背拍打面饼，让面饼完全的粘在一起，这是做酥黄菜硬注意的第三点。这里洪洋还要说一下，做面饼时我们要把蛋液少留一点，一会面饼做好后还要再沾上一层蛋液哦！

编辑

5、把做好的面饼放到案板上，用手继续拍打，把里面的空气都拍出来，这样炸的时候酥黄菜才会鼓起来，面饼拍好后，去掉边缘，然后全部切成小的菱形块。菱形块全部切好后，把它倒在刚才留下的面糊中，用手抓拌均匀。

编辑

6、锅中倒入油，油温3成热的时候，下入小菱形块，然后用笊篱慢慢的翻动，我们会发现一点点的菱形块就鼓起来了，菱形块炸好后，捞出来先放到盘中备用。

编辑

7、重新起锅加1勺水，1勺白糖，用中火把糖熬融化，然后把糖熬到从大气泡变成小气泡，当糖的颜色变成香油色时，再下入刚才炸好的菱形块，然后快速的翻几下，使每个菱形块都均匀的沾上糖浆就可以出锅

主料 ，三黄菜 50g 

辅料， 油 适量， 盐 适量 ，生抽 适量 

1.菜，用水稍微炒一下，变色后沥干。

2.米汤。

3.不加油，先炒菜，把里面的水分炒干，使口感清脆。

4.偷懒的话就把菜移到锅边，也可以盛出放在一边。在锅中加油，炒一下辣椒粉炒出香味，放调料。

5.炒的差不多，加入米汤。

6.出锅啦。

7.美味又好吃的三黄菜的家常做法完成开吃了

原料:鸡蛋300克，冬笋50克，火腿50克。 调料:猪油、精盐、料酒、味精，酱油、白糖，香醋、姜末、淀粉、高汤 做法:(1)鸡蛋打入盆中，加少许高汤、精盐、料酒，味精、湿淀粉打调均匀。 (2)炒锅放油烧热，倒入蛋液搅炒成糊状，倒入盆内。 (3)炒锅加油烧热，将姜末、笋丁、火腿丁、高汤、酱油、料酒、香醋、白糖下锅翻炒后，勾薄芡，倒入蛋液　　　　一起翻炒几下后，即可出锅装盆。