鱼杂配什么菜炒好吃,炒鱼杂的正确方法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、东北炒鱼毛是什么?炒鱼毛就是把炖熟的鱼刺都去除,放在锅里炒的没有水份了!就叫炒鱼毛
二、炒鱼杂东北做法?用料:
鱼杂、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味极鲜、蚝油、洋葱、香菜、淀粉
做法:
步骤 1
将鱼杂反复多洗几遍。(不用分开鱼子跟鱼泡)
步骤 2
水开后放入鱼杂,加入料酒、姜片去腥。(开锅后即可捞出,放入凉水冲洗干净)
步骤 3
倒入油,凉油加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(油热怕糊了)
步骤 4
然后加入葱姜干辣椒,翻炒均匀。
步骤 5
倒入鱼杂后,加入料酒,味极鲜,蚝油,鸡精,盐翻炒均匀。(喜欢辣的放入小米辣,我们没放,胃不行)。加入水没过鱼杂(如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉)。炖10分钟左右就熟了。
步骤 6
盆里放入洋葱垫底,将煮好的鱼杂倒入盆里(如果没入味,可以泡一会)。
步骤 7
最后撒上香菜即可。
三、东北大葱炒鱼的做法?这道“东北大葱烧鱼”用的是偏口鱼,偏口鱼的特点就是肉质细嫩,一根软骨大刺,非常适合老人和孩子食用,不用担心“鱼刺”的麻烦,缺点是烧制时容易破碎。
主料
偏口鱼1条
辅料
油15克
葱200克
盐6克
白糖2克
料酒10克
老醋10克
生抽10克
葱烧鱼的做法步骤
1.把鱼收拾干净。
2. 大葱洗净切段。
3. 热油,放入葱段炒香。
4. 放入偏口鱼。
5. 旺火,烹入料酒、老醋。
6.加适量生抽。
7. 加入清水。
8.烧开后,撇净浮沫。
9. 中小火,烧制8分钟,中间加盐、白糖调味。
10. 最后拣出葱段不要,旺火收汁,即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
为了保持鱼的完整,烧制时不宜翻面,汤水多一些,一次烧制熟透。
四、东北炒玉米怎么炒好吃?把玉米切成段,放入锅中加牛奶水煮煮好,捞出放入锅中加入水,各类海鲜煸炒,放入盐,生抽,海鲜酱油,葱花翻炒20分钟后做好了
五、东北炒小肠做法?东北炒小肠的做法
用料
小肠 4根
泡椒 10g
泡姜 10g
小葱 4颗
豆瓣酱 2汤匙
料酒 10g
胡椒面 适量
爆炒小肠的做法步骤
步骤 1
小肠买回家翻面放在容器里,加醋,面粉,盐,一起搅拌,几分钟后用热水冲净,再翻面过来。切段。
步骤 2
泡椒,泡姜,蒜切片,料酒,胡椒粉一起拌入切好的小肠里面,多搅拌两分钟方便入味,最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。
步骤 3
热锅烧油,待油开时把入味的小肠全部倒入锅里,不断的翻炒,待肠边卷起倒入鸡精,花椒面,葱段在翻炒一下就可以出锅了。
六、东北松子怎么炒?秋季刚采摘的东北松子油性较大,愿意吃咸味的,放在盐粒炒。愿吃原味的,直接在锅里炒就行。
七、东北炒芥菜做法?主料
芥菜
1把
红椒
半个
辅料 5种
油适量,盐适量,大蒜适量,花椒粒适量,生抽少许
烹饪步骤
步骤1
芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。
步骤2
芥菜切段,红椒切丝,大蒜去皮洗净拍碎
步骤3
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,捞出扔掉,爆香蒜末,加入红椒翻炒
步骤4
加入芥菜大火快炒
步骤5
炒至变色,加入盐、少许生抽调味
步骤6
清脆爽口的素炒芥菜出锅,做法简单,蒜香浓郁,味道鲜美。
八、东北炒冰做法?方法一
先把300ml糖水,(糖水比例为水10KG:
*
白糖1KG)放到锅里,然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10—15克(果酱有23个品种)再放椰果10—15克,葡萄干5克,红李1个,然后炒冰,炒干即可。方法二
先把300ml糖水,(糖水比例为水10KG:白糖1KG)放到锅里,然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10—15克(果酱有23个品种)再放诚远椰果10—15克,葡萄干5克,红李1个,再加诚远牌特级果酱15—20克。然后炒冰,炒干即可。
方法三
先把300ml糖水,(糖水比例为水10KG:白糖1KG)放到锅里,然后再加诚远牌高糖炒冰果酱10—15克(果酱有23个品种)新鲜果汁30—50克,再放椰果10—15克,葡萄干5克,红李1个,再加诚远牌特级果酱15—20克。然后炒冰,炒干即可。
九、东北炒小鱼方法?步骤1
首先将一大把的青辣椒摘洗干净,切成片
步骤2
准备配料。还是要剥点大蒜,斩成蒜沫,切点生姜沫斩成生姜沫,再准备点小香葱,切成葱段,装盘备用。
步骤3
起锅倒油,热油划锅,家里的土灶大铁锅,必须用热油将锅的内壁浸润一下,把晒好的小鱼干放入锅中,炒香。放少许的高度白酒,盖上锅盖,焖上十几秒钟
步骤4
焖好后,打开锅盖,放入少许的清水,将小鱼干煮的软一点,盛入大碗
步骤5
另起锅,倒入少许的油,放入大蒜沫和生姜沫,让热油充分激发出大蒜和生姜的香味,再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽,调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段,淋点山胡椒油,麻香麻香的。
十、东北炒皮做法?主料:
生猪皮350克
尖椒半根
辅料:
小葱3棵
植物油30克
红烧酱油少许
盐少许
料酒少许
八角一颗
姜一块
做法:
1. 新鲜猪皮350克,清洗干净
2. 入凉水锅中,煮5分钟
3. 凉到手温时,用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛,猪皮实际重要为245克
4. 猪皮入温水锅中,加入少许的料酒、1颗八角、姜片,小火煮
5. 用筷子能轻松地扎透猪皮,可关火。如果不急着吃,就直接泡在汤中,自然凉透,还能去除更多的腥味
6. 猪皮用温水洗净,切成筷子粗细的丝
7. 小葱、尖椒清洗干净;喜欢辣的还可以准备红辣椒,或者干红辣椒,大蒜
8. 将小葱切成2公分左右的段,尖椒切丝
9. 炒锅中倒少许油,撒少许葱花煸炒出香味
10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下,待肉皮变软,根据口味撒适量盐
11. 再倒入少许红烧酱油
12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝,翻炒几下出锅
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