炒奶糊，炒辣糊的做法

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　　椰汁蛋奶糊　　制作材料　　主料：

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牛奶、蛋黄二个、糖二勺。　　制作方法　　1、 先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了）。　　2、马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火。　　3、 将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。　　贴士　　自始至终一定要用小火，并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。　　燕麦蛋奶糊　　制作材料　　牛奶 一包、鸡蛋一个、燕麦片、三大勺、糖适量　　制作方法　　1、取个大点的碗把牛奶倒入。　　2、把鸡蛋直接打入碗中。　　3、给碗中加入三大勺燕麦片。　　4、用筷子不断搅拌直至蛋奶完全融合。　　5、放入微波炉中高火2分钟左右即可。　　6、出锅了，是不是有点太快了呢，喜欢的话放上适量糖就好。　　注意事项　　提示：微波时候注意看着不要溢出来，喜欢的话可以加入巧克力味道更加美味。　　凤凰蛋奶糊　　制作材料　　牛奶 100毫升、鸡蛋1个、白糖2小匙。　　制作方法　　1、鸡蛋黄打散。　　2、牛奶加入糖，放入锅中，中火加热到热而不沸。　　3、转小火，慢慢倒入蛋黄液，不停的顺一个方向搅拌，蛋奶液颜色开始转变。　　4、慢慢卖地你会感到勺子遇到阻力，从这时开始，再搅拌10秒，关火。此时用勺舀起蛋奶液是呈直线，而不是一滴滴落下，这个火候刚刚好。　　5、看看锅底的蛋奶液浓度，可以出炉。　　小贴士　　1、倒入蛋黄后，一定要顺一个方向不停地慢慢搅动，可以感觉到蛋奶液渐渐变成糊状，此时一定要注意，因为距成品只有几秒钟的功夫，我一般数10下，大约8-10秒，立刻关火。　　2、搅动过程中，绝不能让牛奶沸腾。我一般掌握在85度左右。如果感觉温度过高，可以适当离火搅拌。　　3、倒入蛋黄前，没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下，以免温度太高变成蛋花牛奶汤。　　4、这个甜品甜点好吃。如果你觉得太甜的话，可酌情减少糖量。还有蛋黄浓稠，如果害怕进入奶浴阶段成饼状，就像我一样，可以用5ML的牛奶或奶油稀释蛋黄，再倒入加热中的牛奶里。　　5、最后总结一句，自始至终用小火，并且不停搅动。　　6、凤凰奶糊冷热均美味，但是我还是喜欢放入冰箱冷藏后吃。　　7、这道甜品与双皮奶绝配，一个用蛋黄，一个用蛋清。

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