生煎包怎样保温而不塌陷，生煎包出锅怎样保温保持酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

预热到温度180度,上层,烤4分钟,我就是厨师

中药生蒲黄粉包煎，只需将其用纱布袋包好，和其他中药一起煎煮即可。

中药生蒲黄粉是香蒲科植物水烛香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉，此粉质量较轻，煎煮时为了防止药粉漂浮在水面上，故需采用包煎法，即先用干净的纱布袋将适量生蒲黄粉包裹住，然后再将此药包和其他中药放在一起煎煮。

生的生煎包冷冻保存，蒸熟的生煎包保鲜保存。生的生煎包放入食品盒中盖上盖子，直接放在冰箱冷冻室保存即可，吃的时候拿出来直接加热即可。蒸熟的生煎包可以放入食品袋中，放入冰箱冷藏室保存即可，可以保存一天至两天的时间。保存生煎包的时间不宜过久，以免影响风味和口感生煎包可以冷冻存放。不过在吃的时候要加热才可以食用

生煎包保存方法：

*

1、放冰箱冷藏层

我们在外面餐馆吃饭或者打包下来拿回家的生煎，如果是热的，不要把它们放在室温下摊凉，因为空气中已经有很多可以让生煎腐败的细菌存在，应该直接放入冰箱中。注意，不要直接放在冷冻层，应该先放在冷藏层里，在生煎上裹上一层保鲜膜。需要特别注意的是，生煎如果使用餐馆的包装盒或者包装袋装着拿回家的，还需要立刻更换一个新的干净的盘子，最好用陶瓷的，因为所有材料里，陶瓷的性状最稳定，并且很容易看出来盘子是否有脏东西。把生煎放在0度保鲜的地方，可以随时拿出来吃。

2、放入干净的保鲜盒

还可以把生煎放入干净的保鲜盒内，密封好了之后，生煎就不会坏了。但是，用保鲜盒保存的生煎，同样还是需要尽快食用，最好在48小时内吃掉，以免变质。有的变质过程是肉眼看不出来的，虽然表面上看没有什么，但是实际上已经变质了，吃下去对身体伤害比较大，所以一定要注意。

1准备食材：面粉、瘦肉、葱蒜等，将中筋面粉倒入厨师机中，再加入酵母、清水，和成面团，把面团取出揉圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2把葱切段，把姜切成丝，加入60克热水制成葱姜水，把包菜和葱切碎，倒入肉末中。

3往肉末里加入葱姜水、白砂糖、盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、生抽，搅拌均匀，制成肉馅。

4把醒发好的面团搓成长条，切成20克每等份，再擀成5mm的圆形薄片，包入15克肉馅。

5把锅烧热放油，放入包好的包子，煎至底部呈金黄色，加清水盖好盖子，大火煎2分钟，撒上芝麻和葱花即可完成。

综合上述制作方法！注意“生煎包”“大火”煎两分钟即可。

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！

生煎包不是传统上的生煎，虽然名字中也带有“生煎”两个字，但它和传统上的生煎是不同的食品。

传统上的生煎是一种上海特色小吃，是一种带有浓郁汁水的煎饺，外皮底部焦脆，上面蒸熟，内馅鲜嫩。

而生煎包则是一种取材和制作方法上都有所改良的包子，不带有汁水，外皮相对厚一些，但也煎出底部焦脆的口感。内馅常常是肉馅、虾仁或菜等。生煎包看起来像是包子和锅贴融合而成的，口感也有些许相像。 

虽然生煎包和传统上的生煎不是完全一样的食品，但两者都是以煎的方法为主要烹饪方式，并且都具有焦香脆口感，都是非常受欢迎的小吃。

生煎和水煎包的区别

1. 流行地区不同

生煎包主要是流行在江浙沪粤一带的南方地区的一种特色小食，被人们简称为生煎。而水煎包则是主要是山东的北方地区传统特色小吃，属于鲁系的佳肴，具有悠久的历史。

2. 馅料不同

生煎的馅料一般是猪肉三鲜、虾仁、牛肉等等，馅心主要是以鲜猪肉加上皮冻为主。而水煎包则馅料可以说是多种多样，有韭菜鸡蛋、包菜、猪肉韭菜等等。并且水煎包的馅料还有个最大的区别，就是它的馅料无论是荤的还是素的，都会加上葱、姜、香油、细盐、五香粉来进行调制。

3. 口感不同

生煎的皮跟馅儿都是比较大的，因为包进了滚烫的鲜汤，不会吃或者心急的人，一口下去，很容易不小心就被生煎里的汤汁给烫着了。由于生煎包是用油煎至底部表皮有些硬度时，加入水，水蒸气也使得包子松软起来。而水煎包是在用油煎的过程中加入面浆，底部的酥皮含水分蒸熟。水煎包外表色泽金黄，吃起来外脆里嫩。一口下去，酥酥脆脆，十里飘香，让人口水直流。

如何分辨生煎和水煎包

分辨生煎和水煎包可以通过外观观察来区别。生煎的大小比乒乓球略微大些，但是比水煎包小的多。生煎看起来与饺子、包子不一样，但是更像包子的形状。而水煎包外表上下两面是金黄的，并且形状多样，有包子的形状，也有长条形，也有相公帽形状的。水煎包在煎制时为了节省能源，会紧紧贴在一起。

经过以上的介绍，生煎和水煎包的区别以及如何让分辨生煎和水煎包想必大家都有所了解了。早晨起来，来一份美味的生煎或者水煎包做早餐，一天下来都会元气满满的呢。

1.地域不同。生煎包流传于上海、江浙,广东一带;生煎包,是豫东、鲁西南名吃之一,常见于山东。

2.口感不同。生煎皮大馅大,生煎馅心以猪肉为主,包进皮冻,一咬有滚烫的鲜汤;生煎包皮为小麦粉面发酵,馅料丰富。

3.大小外观不同。生煎比山东生煎包小很多。

用料

面粉 250克

水 135克

酵母 3克

糖 15克

肉馅 250克

生煎包——煎法的做法步骤

步骤 1

馒头面团，先酵母加温水拌匀，然后，面粉加糖加酵母水揉成面团，直接分割，然后用手掌下方按压再滚圆，成为紧致的小团，

步骤 2

肉馅就是酱油，糖，葱姜，料酒，我自己上海人，小时候吃的生煎馒头从不放麻油还有胡椒粉这种乱七八糟的，关键是拌匀以后，用手捏起肉馅不停摔打，轻一点不要甩到墙上，成紧致的肉馅团儿就行了

步骤 3

包包子，放桌子上盖湿抹布或者你揉面的盆都行，醒发20分钟，反正看上去发一点了又不会很大发过头就可以。

步骤 4

锅子加油，多一点，至少盖过平底锅的锅底，也不要太多，然后放上生煎包，中火，稍微煎大概半分钟，直接倒入半杯水，盖上盖子，一边加热一边转锅子让它们每一个都受热均匀，然后大概10-20分钟的样子，打开可以看到膨胀了水也基本没有了，剩下都是油了，包子也蒸熟了，可以看下底部还没有黄，接下来就继续打开锅盖，一边加热一边转锅子，基本2-5分钟就金黄了，捞出。

带冻煎10分钟左右，小火煎两面金黄

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.