莴笋炒牛肉怎么做好吃又嫩，广东人莴笋炒牛肉做法

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莴笋炒牛肉是家常菜，营养丰富，口感嫩滑，香气扑鼻，是一道开胃佳肴。接下来给大家介绍一下莴笋炒牛肉的做法。

选择牛肉时要选择色泽鲜艳、有一定肉质的，而莴笋应当选择色泽翠绿，质感脆嫩的，以保证口感和营养价值。

牛肉切片后，先用生抽、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右，使其入味。

莴笋去皮切段，放入开水中汆烫1-2分钟，捞出放入冰水中过凉，这样可以保持它的鲜翠色泽和脆嫩口感。

热锅凉油，下入姜蒜末炒香，放入牛肉煸炒至变色，加入莴笋段翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒和糖，加适量开水，炒至汁水收干，出锅即可。

如果想让莴笋炒牛肉更加美味，可以在炒制时加入适量蚝油或豆瓣酱，增加鲜味和口感，还可以加入适量洋葱和青椒等蔬菜，使口感更加丰富。

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