拌面酱调料老北京正宗拌面酱，各种拌面酱做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、拌面酱的做法？

拌面酱的制作过程非常简单。首先，准备好酱油、花生酱、蒜末、生姜末、醋、糖、香油和麻油。

然后，在一个碗中混合适量的酱油和花生酱，搅拌均匀。

接下来，加入适量的蒜末和生姜末，再加入一小勺醋和糖，继续搅拌均匀。

最后，加入适量的香油和麻油，再次充分搅拌即可。这样，美味的拌面酱就完成了。可以根据个人口味增减原料用量，调整酱汁的浓淡。

二、清淡拌面酱？

配方：

*

五花肉250克，黄豆酱200克，海鲜酱120克，蚝油100克，白糖150克，古越龙山100克，植物油100克，蒜子50克，大葱50克。

制作工艺：

（1）首先将五花肉切成小粒，选用三分肥七分瘦的肉，效果最佳。五花肉切小粒，这样做出来的酱汁有口感，不要切太细。

（2）将大葱切碎，蒜子剁成碎末，备用。直接用刀剁碎，不要拍碎，避免出水变味，以及加速腐败变质。

（3）锅中烧干水汽，热锅冷油，放入肉粒，煸炒至水分蒸发，锅中无水汽时，倒入葱末，蒜末小火不停翻炒至干香。

（4）锅中继续下入黄豆酱，海鲜酱，不停搅动十分钟，直至酱汁融合水分蒸发，有油脂渗出时，倒入白糖，古越龙山继续搅动十分钟，直至酱汁浓稠。最后关火静置三小时，让酱汁自然融合。

三、牛肉拌面酱？

一、配方：

1、主配料: 以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草

二、准备阶段：

1、准备两口炒锅

2、大葱切段，花椒泡涨。

3、香料碎切，用温水泡大约20分钟。

三、炒制步骤：

1、先起一个锅，里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样

2、再起另一口锅，热锅后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止

3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下海椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制

4、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制

5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时

6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒

7、熄火后再浸一个小时

四、西红柿酱拌面？

主料

番茄1个

面条100克

辅料

咸鸭蛋半个

调料

芥花油1勺

葱花少许

食盐少许

白糖1/2小勺

做法步骤

1.番茄洗净切小块，咸鸭蛋备好。

2.锅中倒油，下葱花爆香，再放入番茄丁。

3.反复翻炒，把番茄汁炒出来。

4.加入盐、白糖和少许清水炒至浓稠，关火盛出。

5.锅中水开，下入面条，沸腾后滴入少许清水。

6.面条煮熟后，捞出一遍凉水，再用熟油拌开。

7.咸鸭蛋剥壳切开。

8.将面团拣入盘中，淋上番茄汁，放上半个咸鸭蛋，最后撒上葱花，即可开吃。

小窍门&温馨提示

1、最好选用熟透的番茄，炒出来的番茄汁才好吃，汁浓味甜还不酸。2、番茄皮也是很有营养的，所以我并未去皮；若亲不喜欢，也可先去皮，再熬汁。

五、蒜蓉酱拌面？

1.锅中放入清水煮沸后下面，水沸后大约两到三分钟即可出锅

2.在煮面条的时候准备拌料。朝天椒中间划开去籽，以防太辣，划成细丝，备用。柠檬去皮去籽，切碎，备用

3.蒜瓣拍碎切成蒜蓉，小葱洗净葱白葱青分开，葱白切碎，连同蒜蓉、柠檬碎、朝天椒丝放入碗中4.碗中放入生抽、砂糖、鱼露，备用

5.待面煮熟后，用漏勺捞出放入碗中乘热拌匀

6.放上葱青碎，即可食用

六、什么酱拌面？

香辣牛肉酱，意式肉酱，豆豉辣酱

七、拌面酱做法？

食材

牛肉——200g

大蒜——3瓣

生姜——适量

小葱——2棵

香菇——5个

红甜椒——1个

辣椒碎——3g

辣黄豆酱——30g

豆瓣酱——40g

白芝麻——适量

料酒——30g

生抽——15g

耗油——15g

盐——适量

冰糖——10g

油——200ml

方便面饼——2块

步骤

STEP1

牛肉切小粒，加适量盐，料酒拌匀，腌制一会儿

STEP2

生姜，大蒜切末；香菇先切片后切粒，红甜椒切粒，备用

STEP3

准备锅，下200ml的油，下葱段爆香，捞出葱段；接着放入姜蒜末爆香，再加入牛肉炒熟，至水分减少

STEP4

加入10g辣椒碎，40g豆瓣酱，30g辣黄豆酱，15g蚝油，10g冰糖；接着放入香菇粒，红甜椒粒翻炒一会儿即可，放冷后装入可密封的罐中

STEP5

煮两块方便面饼，沥干水分

STEP6

装盘，舀上两勺酱在面上，完成！

希望我的回答对你有帮助哦

八、现成的酱猪蹄怎么热？

把猪蹄倒入容器里放在锅上蒸，一直到猪蹄里面变热为止

这种方法能很大程度上保持酱猪蹄原先的味道，又不破坏它的形状，

像那种锅里加点水在倒入猪蹄那种方法会稀释点酱汁口感，不过也可以试，就是水不要太多，这种方法一般适用于炖菜

九、拌面酱怎么做好吃，自制拌面酱的家常做法？

原料：鲜面条、肉末、洋葱、西红柿、黄瓜、胡萝卜、油、盐、老抽、味极鲜酱油、番茄酱、黑胡椒粉、辣椒酱、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、锅中烧开水，在西红柿顶部划几刀，放入开水中烫一会，表皮裂开后捞出

第3步、烫好的西红柿去皮，切小丁，洋葱切小丁，黄瓜和胡萝卜切细丝

第4步、锅中烧热，下油，下肉末炒香

第5步、下洋葱炒香

第6步、下西红柿丁煸炒，用铲子压一下西红柿丁，让西红柿丁变成泥

第7步、西红柿、洋葱、肉末完全成泥状时加入老抽，盐，味极鲜、黑胡椒粉、蚝油、辣椒酱、番茄酱炒匀即可盛出备用

第8步、另起锅，烧开水，放入面条煮熟

第9步、捞出面条盛进盘中

第10步、面条上倒入做好的番茄酱，撒上黄瓜和胡萝卜丝，拌匀即可

十、花雕拌面酱的做法？

用料

花生酱：100g

老干妈大约50g

生抽：2汤匙

清水：3-4汤匙

拌面酱的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先kuai一大勺花生酱到一个稍大一些的碗里，100g比你想象的可能要多一点，没经验的话碗宁大勿小。之后分5-6次慢慢加入生抽，搅拌到看不见生抽了再放下一次生抽。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从瓶子里刚kuai出来的花生酱是很粘稠的，如果一次性把2汤匙生抽全加进碗里，你会发现不管你怎么搅拌，花生酱就是不会同意跟生抽同学手拉手好朋友…所以切记少量多次放入。 生抽放完之后放清水，也是少量多次加入，彻底搅匀之后再加入下一次的清水。 搅拌均匀之后「啪」地放一大勺老干…某·品·牌·油·辣·椒↓

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放完之后接着拌，不过花生酱随着被生抽和清水稀释，会越来越容易拌，这次嘛，随便搅几下就可以拌匀了↓

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌面总会想要点儿配菜，一点榨菜和香菜切碎，再来几颗油炸花生米，买一把面煮熟，直接从锅里夹进碗里，放一大勺我们的「我也不知道叫啥总之好吃好用但是热量高的酱」，拌匀开吃↓

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