大鳜鱼川味的最佳做法，大型鳜鱼怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、大鳜鱼做法？

主料

鳜鱼 (一条)

辅料

青豆 (200克)

菠萝丁 (300克)

盐（10克）

油（400克）

做法

配料和调料

鳜鱼处理干静，切下鱼头；

斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；

在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；

用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；

再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；

切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；

再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；

先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；

将炸好的鱼摆盘；

在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；

最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。

二、大鳜鱼品种？

1. 珍珠大鳜：

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体型较大，体长可达1米以上，头大、鳞片细而光滑，体侧为银白色。

2. 草鱼：体型略小，体长可达80厘米左右，头小而尖，颜色淡绿色带黄，俗称“江绿”。

3. 草鲢：与草鱼相似，但体色稍浅，常常被误认为是草鱼。

4. 青鳝鱼：体型相对较小，体长一般在30厘米左右，色泽墨绿，鳞片较小，口部呈锥形。

三、大鳜鱼的最佳做法？

鳜鱼肥美当然清蒸最佳，介绍清蒸鳜鱼做法:

(1)食材：鲜活的鳜鱼。

(2)将姜丝铺在鱼盘上。将鳜鱼放在姜丝上。炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。

(3)盖锅盖，大火煮开。把鱼放入。蒸鱼时间为8--10分钟，视鱼的体积大小而定。

(4)把盘子里的鱼水倒掉。撒上葱丝。

(5)炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟即关火。将油倒在葱丝上。将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用。

四、杰大鳜鱼专用饲料？

一、鳜鱼喂什么饲料

鳜鱼是一种可以人工养殖的鱼，养殖的时候一般会用到养殖池，养殖的数量比较多。在养殖的过程中，需要注意喂食的问题。鳜鱼是一类典型的食肉的鱼，野生的鳜鱼会捕食水中的小鱼、小虾作为自己的食物。人工养殖的时候也是如此，需要给它们提供肉类作为食物。

具体来看，肉食的种类也是比较多的。最常见的就是各种饵料鱼。这些鱼的品种也很多，一开始可以喂它们鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等小鱼，之后则可以喂麦鲮、土鲮鱼等品种。在越冬的时候，还有专门的越冬饵料鱼，比如鲢鱼、鲫鱼等，都是可以选择的。除了鱼类之外，还有一些其它的肉食，比较常见的就是小虾，若是虾身体上有比较尖锐的部分，可以先将它们去掉；此外还有蚯蚓等，都可以给鳜鱼吃。

二、鳜鱼能喂蚯蚓吗

上面已经介绍过，鳜鱼主要是一类吃肉的鱼，可以吃的肉食种类是比较多的。在这些肉食之中，最主要的一种就是小鱼，有很多品种的小鱼都可以给鳜鱼吃。小鱼是鳜鱼最主要的食物。除了小鱼之外，蚯蚓、小虾也可以作为鳜鱼的食物。在给鳜鱼喂蚯蚓的时候，可以先将蚯蚓切成小段，然后投喂。虽然蚯蚓可以给鳜鱼吃，不过毕竟不是鳜鱼最主要的食物，因此适当喂一点就可以了。

五、海大鳜鱼专用饲料？

鳜鱼饲料自配料

一、鳜鱼饲料自配方：

配方一：白鱼粉50%,鲜鱼肉（干重）38%,酵母粉2.7%,鱼肝油7%,磷酸钙1%，无机盐1%，维诺鱼用多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益生菌0.1%。

配方二：白鱼粉15.4%,鱼粉13%，国产鱼粉5%，酵母粉4%,膨化大豆20%,花生粕18%,小麦粉9%，麦麸9%。草粉5%,磷酸二氢钙1%,食盐0.3,维诺鱼用多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益生菌0.1%。

配方三：白鱼粉43%,鲜鱼肉（干重）38.7%,玉米粉4%,酵母粉2%,鱼肝油2%,鸡肠脂肪8%,磷酸钙1%，无机盐1%,维诺鱼用多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益生菌0.1%。

养殖鳜鱼其实很简单，一般野生的鳜鱼会捕食水中的小鱼、小虾作为自己的食物。自己饲养的鳜鱼用自配饲料能够营养全面，产量高，添加复合益生菌抑制肠道菌群的疾病，改善肠道营养吸收率，提高抵抗力，增强免疫力和抗应激能力，降低死亡率。

六、大鳜鱼吃小鳜鱼吗？

鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食，刚孵化出的鳜鱼苗即能捕食其他鱼苗，体长0.7厘米的鳜鱼能捕食体长0.35厘米的其他鱼类，体长31厘米的鳜鱼可捕食体长15厘米的鲫鱼，食量较大，通常饱食时食量可达自重的10-15%。桂鱼在江河中生长较慢，在长江流域，据测定1龄鱼平均体长17.5厘米体重119克，2龄鱼23.6厘米300克，3龄鱼32.8厘米812克，4龄鱼42.5厘米1526克。

七、12斤大鳜鱼有灵性吗？

12斤的大鳜鱼是有灵性的，人和物都是一样的，鱼也一样是有灵性的。

八、大鳜鱼咬口为什么很轻？

主要是饵料问题。

饵料问题，其实就是我们说的状态问题，鱼是在吃饵，但最后饵是吃到了，但没吃到鱼钩，导致有强烈信号但不上鱼，一般有常见三种情况。

饵料味型问题

这也是比较常见问题，有时候饵料味型太特别，会导致高密度个体在窝点聚集，鱼太小吃口轻，会导致打不到。

饵料容易散落

当窝点鱼密度不高的时候，基本不会出现，鱼抢食的情况，这时候鱼吸饵吐水，这种饵就散落，也吃不到鱼钩。

九、七八斤大鳜鱼的最佳做法？

原料

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七八斤大鳜鱼 (1条)

姜片 若干

蒜瓣 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 少许

黄豆酱 适量

糖 适量

香菜 适量

红椒 两个

干椒 根据口味

植物油 15克

1/准备食材。

2/鳜鱼洗净之后，在鱼身划上几刀，用料酒、姜片、适量的醋腌制十来分钟。

3/吃鳜鱼不要忘了鳜鱼花，这是鳜鱼身上的最好的东西，不懂行的话商贩就没收了。将鳜鱼花用开水泡几遍。

4/大火将铁锅烧辣，把锅烧冒烟的那种。然后倒入植物油，随即放入鳜鱼煎炸，这就是热锅冷油的煎鱼方法，不会粘锅。煎好一面再煎另一面。

5/鱼煎至二面黄的时候，加入生姜片、干辣椒、蒜瓣稍微煎至香味出来。

6/依此倒入料酒、醋、酱油、盐、糖、黄豆酱，继续煎煮。

7/加入1000克的热水，盖上锅盖中火煮30分钟。

8/煮好后大火收汁，把鱼盛入盘中。

9/放入切好的香菜和一点红椒。

10/将剩下的鱼塘，均匀地淋在香菜和椒丝上即可。

11.美味又好吃的七八斤大鳜鱼的最佳做法完成开吃了。

十、大鳜鱼咬小鳜鱼怎么办？

把大鳜鱼和小鳜鱼隔离饲养。

鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食，刚孵化出的鳜鱼苗即能捕食其他鱼苗，体长0.7厘米的鳜鱼能捕食体长0.35厘米的其他鱼类，体长31厘米的鳜鱼可捕食体长15厘米的鲫鱼，食量较大，通常饱食时食量可达自重的10-15%。桂鱼在江河中生长较慢，在长江流域，据测定1龄鱼平均体长17.5厘米体重119克，2龄鱼23.6厘米300克，3龄鱼32.8厘米812克，4龄鱼42.5厘米1526克。

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